1、鹽水腌制的方法，首先用大概8％鹽溶液來腌制酸楊桃。再把洗凈的楊桃從鹽溶液里面取出來，把楊桃每個瓣上的棱角用小刀都切掉。然后縱切成兩半，用稀鹽水腌制十多天。腌制時為了達到加壓的目的，要把石頭放在果面上，避免酸楊桃發霉腐爛。然后再在太陽底下進行暴曬，等到表面出現鹽霜把它們進行密封包裝。2、干鹽腌制的方法，是先用楊桃五分之一重的生鹽，在一個大池里面，先把一些生的食鹽鋪1-2厘米的底面，再放入楊桃，可
1、鹽水腌制的方法，首先用大概8％鹽溶液來腌制酸楊桃。再把洗凈的楊桃從鹽溶液里面取出來，把楊桃每個瓣上的棱角用小刀都切掉。然后縱切成兩半，用稀鹽水腌制十多天。腌制時為了達到加壓的目的，要把石頭放在果面上，避免酸楊桃發霉腐爛。然后再在太陽底下進行暴曬，等到表面出現鹽霜把它們進行密封包裝。
2、干鹽腌制的方法，是先用楊桃五分之一重的生鹽，在一個大池里面，先把一些生的食鹽鋪1-2厘米的底面，再放入楊桃，可以是整個沒有處理過的酸楊桃。這樣一層食鹽一層酸楊桃，最上面也鋪上一層食鹽，還要用石頭壓緊。經過這樣的半個月，就可以把楊桃從里面中撈起放在太陽底下暴曬。等楊桃表面收縮，并且形成鹽霜，就覆蓋收攏進行回軟工作，2天后再暴曬，最后含水量達到20％左右的時候，這個過程結束。把晾好的楊桃裝進一個清洗干凈、沒有油水的玻璃容器里面。如果是陰雨季節的話，可以采用人工干燥的方法干燥，否則會造成霉爛損失。最后按照要求把酸楊桃密封包裝。
