中國國家勞動和社會保障部設(shè)立了一個新的職業(yè)考核--營養(yǎng)配餐員，這一職業(yè)的設(shè)立引起了社會的極大關(guān)注。近年來，中國許多地區(qū)因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種"文明病"正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題--建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是在這種情況下營養(yǎng)配餐員應(yīng)運而生。

中國營養(yǎng)學(xué)會名譽會長、著名營養(yǎng)專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業(yè)將會為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀(jì)健康工程做出貢獻。按照中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業(yè)等經(jīng)營單位約有40萬個，注冊廚師1200萬，然而懂得專業(yè)營養(yǎng)知識的人才卻不足萬名。據(jù)估算，中國對專業(yè)營養(yǎng)人才的需求缺口達到400萬人。

一、營養(yǎng)配餐員學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.常見烹飪原料、蔬菜、水產(chǎn)、肉類的基礎(chǔ)知識

2.食物中毒及其預(yù)防

3.營養(yǎng)食品和垃圾食品的介紹

4.營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與膳食平衡

5.營養(yǎng)計算理論及訓(xùn)練

6.不同人群的營養(yǎng)帶量食譜設(shè)計及訓(xùn)練

7.食品安全及食品衛(wèi)生

二、營養(yǎng)配餐員發(fā)展前景：

主要從事與餐飲相關(guān)的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)配餐員、餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。對老年人采取營養(yǎng)改善措施。支持具有相關(guān)專業(yè)特長的醫(yī)生和專業(yè)人員在社區(qū)、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)養(yǎng)結(jié)合機構(gòu)開展疾病預(yù)防、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)教育、中醫(yī)養(yǎng)生等非診療健康服務(wù)。實施老年人膳食指導(dǎo)等營養(yǎng)專業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)醫(yī)院、社區(qū)食堂、醫(yī)療護理機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)開展?fàn)I養(yǎng)配餐。有條件的地區(qū)實施社區(qū)“老年食堂”等老年午餐項目。

三、營養(yǎng)配餐員就業(yè)方向：

1、院校方向：負責(zé)幼兒園、學(xué)校師生的營養(yǎng)咨詢和配餐指導(dǎo)。

2、公務(wù)方向：出任政府相關(guān)部門、食品認證機構(gòu)的管理指導(dǎo)工作。

3、餐飲服務(wù)方向、從事餐飲酒店高級管理、擔(dān)任職業(yè)點菜師、專業(yè)配餐員工作。

4、運動健身方向、從事健身房和體校的營養(yǎng)配餐工作以及營養(yǎng)指導(dǎo)。

5、療養(yǎng)院方向、從事入院病人、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作。

6、食品加工方向、從事食品、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售以及營養(yǎng)配餐工作。

營養(yǎng)配餐員證更是入行相關(guān)行業(yè)的必備證書，有想更多了解的朋友可以看小編之前寫的這篇《參加營養(yǎng)配餐員培訓(xùn)可以給自己一個健康的身體，證書還能領(lǐng)補貼，快來學(xué)習(xí)吧！》，有想報名的朋友歡迎咨詢！

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