一項新的研究表明，一張誘人的披薩或其他菜品的圖片可以幫助餐廳增加銷售額——尤其是在用了正確的濾鏡后。

研究人員發現，色彩飽和度高的照片使食物看起來更新鮮、更美味，從而增加了用戶的消費意愿。

顏色飽和度是指圖像中顏色的強度——紅色、綠色和藍色的鮮艷度和豐富度。

但是顏色飽和度的吸引力取決于照片中食物的視覺距離，甚至取決于消費者是打算單獨用餐還是與他人一起用餐。

該研究的主要作者、俄亥俄州立大學酒店管理系副教授Stephanie Liu 說，在殘酷的餐廳業中，我們的結果提供了一種增加銷售額的簡單方法。

“在Instagram 上，這意味著你要在食物照片上使用‘X-Pro II’濾鏡，而不是‘Earlybird’濾鏡。這不難，也不用花一毛錢，所以這對餐館經營者來說很容易采用。”

該研究最近在線發表在《商業研究雜志》上。

研究人員進行了兩項在線研究。在一項研究中，267 名參與者瀏覽在線食品外賣平臺上的商品。

他們可以看到一道夏威夷菜，里面有大塊的生腌魚、蔬菜和醬汁。它

來自一家名為Poke Kitchen的虛構餐廳。

參與者被隨機分配到4個組里，研究員給予不同組不同飽和度的菜品圖片。

色彩飽和度高的照片用專業的平面設計軟件編輯，飽和度比低飽和度的照片高130%。近景照片的半徑比遠景照片大130%，看起來離觀察者更近。

參與者被要求評價照片中的食物看起來有多新鮮、有多好吃以及他們購買欲望有多大。

結果顯示，飽和度更高的照片中的食物對參與者來說看起來更新鮮、更美味，這使他們更有可能購買這些食物。

但Liu說，當食物顯得更遠時，色彩飽和度的效果會更強。

“當食物近距離展示時，觀眾已經很容易想象食物會多么新鮮和美味，色彩飽和度就不是必需的。”

第二項研究涉及222名在線參與者。條件與第一項研究基本類似，唯一的區別在于，研究員要求參與者想象自己在單獨進餐或與家人一起吃飯。

與之前的研究一樣，色彩飽和照片中的食物總是被認為更新鮮、更美味，而且人們更有可能購買。但對于那些被告知他們將獨自吃飯的人來說，影響更強，而對于那些將與家人一起吃飯的人來說，這種影響更弱。

“當和別人一起吃飯時，社交體驗是人們期待的重要組成部分，但當他們預計要獨自吃飯時，他們會更關注食物本身。他們希望食物更新鮮、更美味，這就是為什么色彩飽和度在這種情況下更為有效的原因。”

liu說，這些發現現在比以往任何時候都更加重要，人們在網上訂購并查看食物圖片來幫助他們決定吃什么。

“餐館必須在社交媒體和在線訂購平臺上發布他們的食物照片。他們不應輕視圖片的色彩飽和度。”

phys.org/news/2022-08-photos-food-tastier.html

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