廣東老火湯，又稱廣府湯，是廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的老火靚湯。廣東人都擅長煲湯滋補，一是因為廣東地區(qū)天氣悶熱潮濕，廣東人相信湯有清熱去火之功效；二是因為陽泄于外，多有氣虛的表現(xiàn)，或有表陽不固，或由于內(nèi)寒陰盛，借助于溫補之湯料加以糾正。老火靚湯講究老火和原汁原味，一鍋湯一般只加鹽調(diào)味，有時候加點姜去腥，剩下的就是考較時間功夫了。“老火”之“老”就在于“煲湯時間長，火候獨到”，先中火燒沸，然后小火慢煲兩三個小時，是名副其實的“功夫湯”。
白菜干陳皮生姜豬肺湯
材料：豬肺一副，豬瘦肉200克，白菜干100克(干貨)，陳皮適量，冰糖約20克(也可改放蜜棗8顆)，鹽2味匙。
制作方法：
1、白菜干浸泡(約2小時)后把藏在菜葉里的沙洗干凈切段;陳皮及豬瘦肉洗干凈，瘦肉飛水備用;
2、往與豬肺相連的氣管內(nèi)來回灌水、擠水直至豬肺變白，切大塊放入開水中飛水后撈起切成大小適合的片;
3、瓦煲內(nèi)加入10碗清水放入白菜干、陳皮大火煮開再放入豬瘦肉及豬肺冰糖小火煲2小時調(diào)入鹽即可。
白菜干是白菜曬干而成，有清肺熱、除煩渴的作用，陳皮理氣去痰，豬肺味甘，微寒，有止咳、補虛、補肺的功效。整個湯膳有清熱潤肺止咳的功效，尤其適合風熱感冒、咳嗽咯黃痰、肺熱上火、口干多飲、熱性痤瘡、小便黃短等人群食用。
茶樹菇老鴨湯
材料：鴨子1只，干茶樹菇適量。
做法：
1、干茶樹菇用溫水泡軟，徹底洗凈；
2、鴨子飛水，撈出瀝干；
3、把老鴨、茶樹菇、姜片放入砂鍋中，水沸后轉(zhuǎn)小火煲3小時左右，加適量鹽調(diào)味即可。
陳皮老鴨湯
材料：陳皮10克、光老鴨1只、生姜3片
做法：
1. 鴨肉洗凈，剝皮斬塊，氽水撈起；
2. 紅棗洗凈，拍扁去核。陳皮用水浸軟，刮去白瓤；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鴨肉、陳皮、紅棗、姜片和米酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
陳皮是廣東的三件寶之一，入藥入菜均可，有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴等作用。用陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補之效。
蟲草花燉水鴨
材料：蟲草花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片
做法：
1、冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。
2、陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味即可。
此湯補中益氣，可治療食欲不振，腎虛哮喘。
川貝燉鱷魚湯
材料：鱷魚肉200克，川貝、南北杏適量，蔥2根，料酒、姜少許。
做法：
1、鱷魚肉洗凈后切成2厘米左右的小塊；
2、將洗好的鱷魚肉放入鍋中汆燙，除去血沫，撈起肉備用；
3、砂鍋里面放足量的水，把鱷魚肉、南北杏和川貝一起煮，大火燒開小火燉約2個小時，放入鹽調(diào)味即可。
鱷魚肉是哮喘，咳嗽的克星。感謝你的閱讀，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。本草綱目記載，鱷魚肉主治哮喘，具有滋陰潤肺，止咳平喘的奇效，再輔以川貝煲湯食療哮喘，效果非常明顯。
川貝燉鷓鴣
材料：川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法：
1、大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水；
2、所有材料放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個小時即可。
川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
川芎魚頭湯
材料：川芎10克、鳙魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。
方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。
功效：祛頭風、用腦過度
枸杞羊肉湯
材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
做法：
1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。
3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
這道湯養(yǎng)腎、補肝、明眸亮眼，滋養(yǎng)補虛，經(jīng)常飲用對身體有很好的滋補作用。
海帶豬肚湯
材料：海帶150克，豬肚350克，姜10克，白果20克
做法：
1、海帶、白果洗凈待用；豬肚切條汆水，姜切片待用。
2、砂鍋加足量清水，放入白果、豬肚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，再下入海帶燉20分鐘調(diào)味即成。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。海帶含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。感謝你的閱讀，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。二者一同燉湯，不僅美味，還可滋陰補血，養(yǎng)胃健脾。
黑豆冬蠔生地湯
熬夜一族必備！黑豆冬蠔生地湯，取材容易，主要以豬脊骨、黑豆、青皮鴨蛋等煲湯而成。煲湯里加入了生地、冬蠔有一定滋補作用，生地的甘甜、冬蠔特殊的鮮味，特別適合熬夜一族。
黑豆又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。冬蠔又稱為蠔干、牡蠣干，具有保肝利膽、補鈣、造血、解毒、抑制惡性腫瘤細胞之功效。這款湯以二者為主要材料，對于肝腎兩虧、陰虛火旺的人士特別有效，具有清肝降火、滋陰補腎之功效。雖然看起來黑乎乎的，但味道特別鮮美。
紅棗枸杞烏雞湯
原料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
制作方法：
烏雞洗凈焯水，撈起瀝干；枸杞溫水浸透，紅棗洗凈去核，姜去皮待用；瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。
烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，配合紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神，枸杞養(yǎng)肝滋腎，元肉益氣補血、安神定志。整道湯水清鮮可口，有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
胡蘿卜排骨湯
材料：胡蘿卜750克、排骨500克、蜜棗3個，陳皮半塊、生姜3片
做法：
1、排骨飛水，撈出瀝干備用；
2、鍋里放過水后的排骨，姜片，蔥，蜜棗，一次加夠水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煲1小時，放入胡蘿卜再煲30分鐘，出鍋前放適量鹽即可。
花膠瑤柱瘦肉湯
材料：花膠、瑤柱、火腿、瘦肉
做法：
1、花膠用開水泡洗一會，瘦肉切片、火腿切片、瑤柱用溫水泡洗一下撕開；
2、所有食材放進燉盅里，注入適量清水，放進姜片；
3、燉盅遮上蓋，用蒸鍋隔水燉2個小時左右，放適量鹽調(diào)味即可。
花旗參燉水鴨
材料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片
做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時即成。
花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能滋陰養(yǎng)胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。
淮山黨參鵪鶉湯
材料：淮山60克、黨參30克、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生姜3片。
制作方法：
1、淮山、黨參洗凈，稍浸泡；
2、鵪鶉宰凈，洗凈；
3、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后改為文火煲約2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可。
《名醫(yī)別錄》認為淮山能“治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱”，《本草正義》謂黨參“健脾運而不燥，滋胃陰而不濕”；鵪鶉用來煲湯肉質(zhì)更細嫩，而且滋補效果杠杠，有“動物人參”之稱。感謝你的閱讀，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。合而為湯，則健脾助陽、和胃除煩，對脾胃虛弱所致的食欲不振，消化不良，有食遼補益作用。
淮山老鴨湯
材料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
方法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時即可。
功效：補腦益智、補中益氣
黃精枸杞牛尾湯
材料：牛尾300克，黃精10克，白術(shù)5克，大棗5克，枸杞5克，北芪5克，玉竹5克，陳皮3克，姜片3片。
做法：
1、牛尾切成小塊，焯水后瀝干待用；
2、所有藥材洗凈備用；
3、全部材料放入燉盅加沸水1200毫升,加蓋隔水燉兩個小時,加鹽調(diào)味即可。
牛尾含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養(yǎng)容等作用；黃精補腎滋陰，健脾益氣；玉竹養(yǎng)陰清肺，生津止渴；白術(shù)健脾益氣，燥濕利水。黃精枸杞牛尾湯適合肝腎不足引起的怕冷畏寒、目澀無力、腰膝酸軟者飲用，是中老年人冬季常吃的調(diào)補湯品。
雞骨草燉瘦肉
材料：雞骨草60克，豬瘦肉100克
方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切小塊，同放入鍋內(nèi)煮1--2小時。
功效：清熱解毒利濕。
姬松茸煲乳鴿
材料：乳鴿1只，姬松茸30克
做法：
1、將姬松茸用清水泡發(fā)，然后擇洗干凈。
2、乳鴿擇洗干凈，焯燙一下。
3、將全部材料放入砂鍋中，放入焯好的乳鴿和姜片煮半個小時，再加泡好的姬松茸繼續(xù)煮半個小時，根據(jù)自己口味再適當加入少許料酒或鹽即可。
涼瓜排骨湯
材料：排骨約500克，苦瓜一個，黃豆一把，老姜5片
做法：
1、排骨焯水，撈出瀝干待用；
2、苦瓜一剖為二，用勺子挖出瓜籽與瓜瓤，用刀背將苦拍裂為二，切成小塊，黃豆提前用水泡發(fā)；
3、湯煲內(nèi)注入足量的水燒熱，放入所有材料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲2小時左右，關(guān)火時烹入鹽調(diào)味即可。
苦瓜排骨湯是廣東興梅（梅州市）一帶夏日解暑的湯飲，氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，民間亦常用以此湯治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。
蓮藕脊骨湯
材料：蓮藕1節(jié)，豬脊骨400克，姜2片，醋、鹽適量。
制作方法：
1、豬脊骨洗凈焯水備用。蓮藕去皮切塊。
2、砂鍋里放足量多的水，下藕塊和焯過水的豬脊骨。下姜片和2匙醋。
3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2~3個小時，用鹽調(diào)味即可。
蓮藕脊骨湯是廣東的著名湯飲。蓮藕清爽可口，營養(yǎng)豐富，能夠健脾益胃，潤躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功。感謝你的閱讀，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。蓮藕與脊骨一起燉湯，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚的作用。
蓮藕綠豆煲豬手
材料：綠豆少許，豬手半斤，蓮藕一節(jié)，姜適量。
做法：
1、豬手切塊焯水，撈出瀝干待用；
2、砂鍋加適量清水，放入姜片，放入所有材料，燉至豬手酥爛，加鹽調(diào)味即可。
青欖螺頭湯
材料：干海螺頭80克,青橄欖150克,瘦肉150克,姜3片
制作方法：
1、干螺頭用清水泡軟，去除雜物， 青橄欖洗凈，用刀拍破；
2、瘦肉洗凈切塊，和螺頭一起氽水撈起；
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，素有“盤中明珠”的美譽，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品，具有清熱明目、利膈益胃的功效；橄欖富含維生素，具有美容和促進排毒等功效；石斛則具有清熱滋陰、補脾益胃、降血脂血壓、增強免疫力等功效。這道湯不僅溫潤軟滑，醇厚中帶著回甘，非常鮮美，而且具有清熱解毒、潤肺滋陰之功效。
人參烏雞湯
材料：烏雞1只，人參25克，姜20克，料酒、鹽適量。
制作方法：
1、烏雞洗凈去內(nèi)臟后焯水撈出；
2、人參用溫水洗凈；
3、沙鍋置旺火上，加清水，放入烏雞、人參、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉至雞酥爛，調(diào)味即可。
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，營養(yǎng)價值比普通雞要高，是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復(fù)脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。感謝你的閱讀，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。
山藥茯苓乳鴿湯
材料：乳鴿1只，山藥1根，茯苓20克，姜1塊，鹽適量。
做法：
1、乳鴿去內(nèi)臟，洗凈，放入開水中焯燙一下，撈出瀝干；
2、姜洗凈，切片；山藥去皮，洗凈，切塊；
3、鍋中放入適量食用油，油熱后放入姜片煸炒出香味后，放入乳鴿，炒香；
4、把乳鴿撈出放入沙鍋中，加入適量開水，放入茯苓，小火煲1小時左右，再放入山藥塊煮至爛熟，加鹽調(diào)味即可。
山藥是很好的健脾食物，性平，味甘。常吃山藥，既能夠補脾胃的不足，還能清除脾胃的虛熱；茯苓性平，味甘、淡，利水滲濕的作用極佳，還能夠健脾和胃，寧心安神；鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽，是不可多得的滋養(yǎng)佳品。這三味同煮，既能清濕熱，又能健脾胃，從而很好地排除體內(nèi)的水濕，有利減肥。
土茯苓燉老龜
材料：土茯苓15克，草龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克
做法：
1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起沖凈。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。
4、加鹽調(diào)味，再煲20分鐘即可。
這道湯品可去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎，是治療濕疹的最佳食療方。
五指毛桃煲雞湯
材料：五指毛桃根45～60克 、光雞1只、瘦肉200克、生姜3片。
做法：
1、老母雞和瘦肉洗凈切大塊焯水；
2、把五指毛桃沖洗一下后，用清水浸泡10分鐘，再洗凈表面的雜質(zhì)。五指毛桃并不是桃，因為它的葉子長得像五指，而且葉片上長有細毛，果實成熟時像毛桃，所以叫五指毛桃。
3、將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后，放入五指毛桃，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲煮2小時。食用前加鹽調(diào)味即可。
五指毛桃煲雞湯是傳統(tǒng)、經(jīng)典的廣式靚湯。五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，有行氣、祛濕的功效，配以有補益作用的雞肉一起入湯，味如椰汁、色如牛奶，清潤可口且能健脾胃，祛濕困，舒筋絡(luò)。
五指毛桃燉瘦肉
材料：瘦肉400g、五指毛桃200g、紅蘿卜一條、蜜棗3個。
做法：
1、將五指毛桃浸泡后洗凈備用；
2、豬肉出水，加上先前所有的材料和切成塊紅蘿卜；
3、加6碗水，用壓力鍋小火燜了約45分鐘，喝前加鹽調(diào)味即可。
西洋菜排骨湯
材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果2個、姜3片
作法:
1、將西洋菜泡水、洗凈。
2、將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。
3、將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最后加入鹽調(diào)味即可。
這道湯可以提神醒腦，增強活力，具有清熱、潤肺、美容養(yǎng)顏的作用。
香菇土雞湯
材料：土雞1只，香菇100克，紅棗10粒。
做法：
1、香菇用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。
2、紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。
3、將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水，大火將水燒開改用小火，慢煨3小時左右，出鍋前加鹽適量。
香菇富含多種氨基酸和維生素，并且含有普通蔬菜缺乏的麥淄醇，延緩衰老的同時，還能軟化老廢的角質(zhì)層，改善因日曬引起的肌膚老化。感謝你的閱讀，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。香菇土雞湯溫補脾胃、補腎益精、健腦提神。
薏米豬骨湯
廣東濕熱之苦秋季尤盛，天氣反復(fù)無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款薏米豬骨湯是去除秋天濕熱之困的首選湯飲。薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效，幾乎可以和所有的去濕排毒食材搭配煲湯。本湯可清熱解毒、健脾利濕。
銀耳瘦肉湯
材料：瘦肉400克，蘋果1個。蜜棗、銀耳、胡蘿卜、鹽各適量。
做法：
1、瘦肉切厚片;蘋果去心切塊;胡蘿卜切塊。
2、在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘。
3、將銀耳洗凈、泡軟，在起鍋前20分鐘放入鍋中。最后加適量鹽，即可上桌。
豬舌西洋菜湯
材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
做法：
1、豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈；
2、西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈；
3、清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時，調(diào)味即可。
有清熱解毒，降高血壓、防癌抗癌的功效。
煲湯秘籍
湯變鮮
熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加是冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。
湯變清
要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
湯變濃
在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感，其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃。
湯變淡
只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
湯變爽
有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可解去油膩。
湯變美
買50至100克稍肥一點的豬肉(肉餡也可以)，先將豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬肉餡燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發(fā)出炸響并翻起大水花。熬上一會兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。然后根據(jù)自己的喜好加入菜和調(diào)料，如做豆腐白菜煲，可將豆腐及調(diào)料放入，加蓋燉10來分鐘后，再放入白菜，待鍋開時，就可以起鍋食用了。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶貢獻，該文觀點僅代表作者本人。本站不擁有所有權(quán)，不承擔相關(guān)法律責任。如發(fā)現(xiàn)有侵權(quán)/違規(guī)的內(nèi)容， 聯(lián)系本站將立刻清除。
