飲食，在養生保健中占有極為重要的位置，正如俗語所言，“民以食為天”，直接關系著人體的健康與疾病。醫藥學為研究人體疾病與健康相關的科學，故任何飲食的選用，總是以一定醫藥學理論為指導或稱以一定醫藥學理論為依據。當今之世，存在多種醫藥學理論體系，突出為中醫藥學和西醫藥學，故在養生保健中，自然形成兩大類飲食觀，各自體現著相應醫藥學理論的優勢與趨勢。

中醫藥學的優勢的宏觀，即用宏觀知識來認識人體、飲食及二者關系，宏觀到將人體、飲食及二者關系放到宇宙大環境來考慮人體的健康與疾病。有僅涉及自然因素，亦涉及心理因素及社會因素。正是所涉及因素之多，更符合客觀實際情況。如此優勢的呈現，乃因中醫藥學建立時，僅有宏觀知識，而以微觀知識為主體的現代科學尚未出現。現代科學出現后，又因多種原因，未能及時吸收，故呈現著微觀劣勢，表現在不僅分子水平未能達到，甚至連細胞水平亦未達到。

西醫藥學的優勢在微觀，即以微觀知識來認識人體、飲食及二者關系，微觀到分子乃至量子水平，以及微小的電變化。這是因為西醫藥一開始就建立在以微觀知識為主體的現代科學基礎上，爾后又不斷吸收現代科學進展的新內容。盡管近二三十年來出現宏觀知識的現代科學如系統論、控制論、模糊數學等，但畢竟為數尚少，更沒能有效吸收到西醫藥學中，故呈現著宏觀劣勢，表現在人體的寒熱虛實等飲食的寒性、熱性、補與泄等功效及性能均不顧及的狀況。

正是中、西醫藥學的如上優勢與劣勢，具體表現在各自養生保健的飲食觀方面，呈現太不相同狀況。中醫藥學對人體認識，以平衡作為健康標志，總體有陰陽平衡，具體又涉及寒熱虛實表里氣血等的平衡；對飲食的認識，則視飲食與藥物一樣，即藥食同性，各種飲食均給予如同藥物一樣的性能和功效表述。飲食作為調整人體平衡的突出因素，根據人體的平衡或偏斜的具體情況，選擇相應偏性的飲食，達到養生保健目的。西醫藥學對人體認識，以及目前所知人體所含物質不缺乏為健康標志，總體是要保障人體必需物質的充分供應；對飲食的認識，則著重考慮其所含化合物的品種和數量。盡管亦視飲食作為保障健康的突出因素，但選用則是根據人體所缺物質而選用相應組分的飲食而加以補充，達到養生保健目的。在此特別應當指出，西醫藥學對人體所含物質的了解尤各物質間的關系，還顯不夠徹底。

認識論表明，宏觀知識能保障對客觀事物整體認識的準確性，但難保障對客觀事物局部認識的精確性；微觀知識能保障對客觀事物局部認識的精確性，但難保障對客觀事物整體認識的準確性。對此，中、西醫藥學的飲食觀，得以宏觀體現。就中醫藥飲食觀而言，總是對人體養生保健起著有利作用，體現著準確性。然而對人體局部的平衡，多呈力不從心之狀。例如人體因維生素丙缺乏所致身體不適，中醫藥學飲食觀則難精確選擇相應飲食而西醫藥學則能選用維生素丙豐富之飲食，甚至可選用純品維生素丙，使人體恢復健康。就西醫藥學飲食觀而言，按人體所缺物質而選用相應飲食的確針對性強，體現著精確性，然而僅按此而選用飲食有時卻產生對人體健康有益，為養生保健佳品，但有人食后，卻致肚脹不適。原因何在，乃因螃蟹肉為性寒之品，對脾胃虛寒的老年人是不相宜的，呈現整體的準確性差。再如辣椒，從含多種維生素的西醫藥學飲食觀講，顧然為優質食物，然而此物性熱，若給熱證之人食用，則致人體一系列不適之感，似為毒物。等等。

為了養生保健，飲食的選用，應當體現準確性與精確性的結合。如此，中醫藥學的飲食觀，則需在保持宏觀優勢的同時，再獲微觀優勢，即實現現代科學化。西醫藥學的飲食觀，則需在保持微觀優勢的同時，再獲宏觀優勢。然而從現代科學角度講，正如前述，宏觀內容的現代科學知識尚少，故最方便獲宏觀優勢的途徑是吸收中醫藥學理論知識內容，認識論又表明，宏觀包括并統帥微觀，微觀用來闡述宏觀，但決不能包括和統帥宏觀，如此則成了西醫藥學的飲食觀納入中醫藥學的飲食觀，從而達到微觀與宏觀的結合，故中、西醫藥學兩種飲食觀的發展前景，勢必是以中醫藥學理論為基礎的統一飲食觀，內容則是以現代科學的微觀知識而呈現。如此達到人們能準確而精確地選用相應飲食起到良好的養生保健作用。

資料來源《世界養生大會》(中國中醫研究院中藥研究所 岳鳳先)

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