如果問古人的養(yǎng)生理念哪一句最為根本，我想是《黃帝內經》上所說的“飲食有節(jié)，起居有常”。大道至簡。

那么關于看似平常的“飲食有節(jié)”，古人都說了什么？

飲食不節(jié)，脾胃乃傷

清初學者養(yǎng)生專家曹庭棟在他所著的《老老恒言》中對食物、飲食、藥粥等項，結合實踐經驗，給予了足夠的重視和提倡。他認為，飲食不節(jié)，脾胃乃傷，并指出“脾胃為后天之本，老年更宜調理脾胃為要。” “胃陽弱而百病生，脾陰足而萬邪息。”

因此，節(jié)制飲食，調理脾胃是最根本的健康長壽之道。

在節(jié)制飲食方面，首重食量的適宜，贊成“量腹節(jié)所受”， “量腹”二字最妙，或多或少，非他人所知，須自己審量。 “凡食總宜少為有益……老年人不減足矣，加則必擾胃氣。”《抱樸子》也說：“食欲數而少，不欲頓而多”，少食以安脾也。

一日三餐，早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛。這又是為何呢？《白虎通》上說：“胃者脾之府，脾稟氣于胃，午前為生氣，午后為死氣，佛教上有過午不食之說，避死氣也。”《內經》上則說：“日中而陽氣隆，日西而陽氣虛。”

食物須經“三化”才易被吸收

老年人的牙口、胃口都不怎么好的情況下，適宜把食物煮爛了食用。

曹庭棟贊同華佗在《食論》中的論點，認為食物須經“三化”始易被消化吸收。所謂三化：一是火化（須爛煮），二是口化（宜細嚼），三是腹化（依靠脾胃自動消化）。并強調“老年惟藉火化”，這是因為老年人齒牙多有脫落，口化力減低，脾胃功能漸弱，腹化力下降故大多依賴火化的煮爛蒸熟。

胃喜暖，暖則散，冷則凝

關于食物的冷熱，應順從四時寒暑的自然變化，因胃的秉性是喜暖厭寒，故熱則害少，寒則害多。因此飲食寧過熱也不要過涼。《內經》上說“瓜果生冷諸物亦當慎，胃喜暖，暖則散，冷則凝，凝則胃先受傷，脾即不運。”

調理脾胃的最佳時機正是眼下這個季節(jié)。夏至以后，秋分以前，外則暑陽漸熾，內則微陰初生，最當調停脾胃，勿進肥濃。夏日伏陰在內，熱食得有微汗妙。《內經》也說：“夏暑汗不出者，秋成風虐。”汗由氣化，乃表里通塞之念也。

飯后百步走，真實不虛

老話說，飯后百步走，活到九十九。這句話從養(yǎng)生的角度說，真實不虛。

調理脾胃，不僅在于食量適中，冷熱適宜，還應“飯后”食物停胃，必緩行數百步，散其氣以輸于食，則磨胃而易消化。但 “飽食后不得急行，急行則氣逆，不但食物難化，且致壅塞。”

粥能益人，老年尤宜

粥是中國先民最先研發(fā)出的食物，喝粥的習慣保持幾千年而不衰，足見粥的營養(yǎng)益處。

飲粥養(yǎng)胃以期益壽，歷來被養(yǎng)生家所重視。曹庭棟認為“粥能益人，老年尤宜”，“每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。”甚至認為“有競日食粥，不計頓，饑則食，亦能體強健，享大壽。”他將所見到的的藥粥方一百多首輯錄成冊以傳后世，云可“備老年之頤養(yǎng)”，直至今天，我們從書中仍可見到這些粥方，真是前賢留下的無價之寶。

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