這幾天

搜指仔老被“流氓”欺負

冷空氣一直對我動手動腳

又不能對它怎樣

（弱小、可憐、又無助）

不過

大家常常吐槽廣東入冬失敗

這次不知能否入冬

根據天氣預報報道，本周的廣州天氣將會比較寒冷，最低氣溫在10℃徘徊。天氣寒，火鍋起。冬天是人們最愛打火鍋的季節(jié)，將新鮮的食材放入沸騰的鍋中，起鍋后再沾上蘸料，兩個字：特爽。

打火鍋，通常都是肉＋青菜＋面食。但是，如今的火鍋中會增加新的食材—那就是新鮮菌。

很多菌類營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸，以及含有抗腫瘤活性多糖，例如姬松茸，含有可快速提高免疫力的 β(1-6)-D-葡聚糖結構，該物質可快速提升自然免疫細胞的生長活性，輔助提高治療效果。

新鮮姬松茸

新鮮姬松茸銷量過于火爆，導致從8月份起就出現缺貨現象。但是依舊有不少人詢問，還有新鮮姬松茸嗎？

好在，經過3個月的漫長等待，新的一批新鮮姬松茸終于到貨了。搜指仔迫不及待地將好消息分享給喜愛菌類的美食愛好者。

姬松茸，又名巴西蘑菇。它是一種生活在多濕、通風的環(huán)境中的菌類，具杏仁香味，口感脆嫩，食用價值頗高。（ps:姬松茸并非松茸品種）

姬松茸的神奇之處

據說：巴西圣保羅市郊山區(qū)的居民患心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病患病率極低，同時該地區(qū)人均壽命年齡最高。一位在當地居住過的日本學者推測是長期食用姬松茸（巴西蘑菇），因此他將姬松茸送到日本菌學研究所，后來經多項實驗證實--姬松茸確有抗癌、提升免疫力功效。

簡單烹飪菜式

菜式一：姬松茸燉雞湯

材料：姬松茸、新鮮雞肉、姜片

步驟1：先將姬松茸清洗干凈并切片，新鮮雞肉去血水

步驟2：冷水下雞肉、放入姜片，先焯水一次，撈出浮沫

步驟3：開小火，蓋鍋后先燉1小時

步驟4：接著放入切片后的姬松茸，再燉半小時，最后加鹽即可

菜式二：姬松茸燜飯

材料：大米、姬松茸、胡蘿卜

步驟1：將姬松茸、胡蘿卜清洗干凈，并切成顆粒

步驟2：熱油下鍋，先倒入胡蘿卜粒，翻炒會兒后再加入姬松茸粒，直到姬松茸粒出水，用碟子盛出

步驟3：電飯煲里放入大米，放入胡蘿卜粒和姬松茸粒，加水沒過食材，摁“煮飯”鍵

步驟4：米飯熟后，可根據口味，自行加生抽、鹽等調味品

新鮮黑牛肝菌

黑牛肝菌，中國“四大名菌”之一，同樣入圍的有松茸、羊肚菌、冬蟲夏草，但現在是冬季，像松茸、羊肚菌等已經過了收獲季節(jié)。就剩黑牛肝獨立支撐著。

黑牛肝菌，是一種可食用的菌類。歐洲人經常食用黑牛肝菌，而前幾年國內也開始熱愛新鮮黑牛肝菌，黑牛肝的表面呈黑色，味道鮮美，被稱為最香的菌類。

黑牛肝的功效

黑牛肝菌營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質和18種氨基酸，深受減肥者、健身者的喜愛。黑牛肝具有止咳 、提高免疫力、治療頭暈等功效，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病也有一定的功效。

進入冬季，人的抵抗力會比較差，容易出現感冒、咳嗽等癥狀。因此更需要對癥下藥，提前進補，更好應對寒冬的來襲。

黑牛肝的菌傘、菌帽都呈渾圓緊實狀，菌體肥碩，菌肉肥厚，吃起來香味十足。

簡單烹飪菜式

黑牛肝的做法比較多樣，可以勝任燉、煎、炒、煮等多種做法。在我國西南地區(qū)，有黑牛肝搭配的菜剛上桌，就會被一掃而光，可見其香味多么誘人。

菜式一：瘦肉炒牛肝菌

材料：新鮮黑牛肝菌、瘦肉、青椒、蒜頭

步驟1：先將黑牛肝、瘦肉切成薄片；青椒去籽

步驟2：起鍋后放豬油、蒜蓉爆香，接著放瘦肉炒至熟透

步驟3：接著倒入黑牛肝片，翻炒5分鐘后，加適當鹽即可

tips：黑牛肝菌一定要炒熟

菜式二：香煎黑牛肝菌

材料：新鮮黑牛肝菌、黃油

步驟1：將黑牛肝菌清洗干凈，并切成片

步驟2：黑牛肝菌放入清水中煮5分鐘后撈出

步驟2：熱鍋下黃油，將黑牛肝片放入鍋中，正反兩面各煎3分鐘，最后加鹽即可

tips：黑牛肝菌一定要煎熟

菜式三：黑牛肝燒雞塊

材料：雞肉、黑牛肝、生抽、老抽、冰糖、蒜、姜

步驟1：黑牛肝清洗干凈，蒜頭拍松、姜切片

步驟2：雞肉先焯水一次，將雞肉撈出

步驟3：鍋中倒少量油，加入姜蒜爆香

步驟4：倒入雞肉，翻炒至表面變黃后，倒入適量的老抽、生抽

步驟5：加入黑牛肝片進行翻炒片刻，再加入熱水（沒過食材）、適量的冰糖

步驟6：蓋上鍋蓋，中小火煮40分鐘，期間可開蓋翻炒

步驟7：加鹽，再翻炒幾下，最后大火收汁即可

天氣寒冷，除了要多添衣物

也要適當以食材進補

才能更好進行御寒

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