苦瓜是夏天非常常見的一種蔬菜，卻有很多人不喜歡去吃它，原因就是因為口感太苦，很多人接受不了。即便是如此，苦瓜在夏天的養(yǎng)生功效還是不容忽視的，它也被稱為夏天最好的“養(yǎng)心瓜”！

1、熱量低

100克苦瓜只有22卡路里熱量，比菜花、油菜、韭菜等常見蔬菜的熱量都低，非常適合夏天想減肥的漂亮姐姐們。

2、輔助控制血糖的作用

因為苦瓜中有一種類似于胰島素的化學(xué)物質(zhì)，在調(diào)整血糖方面的作用非常明顯，因此對于糖尿病患者，或者是糖耐量降低的人群，多吃苦瓜，有輔助控制血糖的作用。

3、促進飲食、消炎退熱

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱的功效。

4、防癌抗癌

從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

5、抗衰老的作用

苦瓜里含有葫蘆烷型三萜化合物，具有抗衰老的作用。

6、中醫(yī)食療角度：苦瓜可以明目解毒

從中醫(yī)食療的角度上來講，苦瓜能夠明目解毒，所以對于眼睛紅腫疼痛、陰虛火旺的人，如果適當(dāng)?shù)氖秤每喙夏軌蛲ㄟ^其苦寒的特性，解除眼睛紅腫。

苦瓜里的苦味物質(zhì)主要是苦瓜苷。

首先，最常用最方便的去除苦瓜苦味的方法就是用鹽水清洗苦瓜：把苦瓜清洗干凈切片，然后倒在鹽水中浸泡一小會，清洗一下?lián)瞥觯驗辂}水浸泡的時間不是很長，所以營養(yǎng)流失比較少。再搭配其它食材中和，這樣苦味就會減淡很多。

其次，也可以將苦瓜切片后，放入冰箱冰鎮(zhèn)一段時間，同樣可以去除苦味。

最后，也可以倒入沸水中焯一會兒，這樣也可以去除苦瓜中的苦味。

1、苦瓜生吃好還是做熟炒熱菜好？

涼拌生吃、炒菜熟吃都各有優(yōu)點，看個人選擇和具體實際情況。生吃苦瓜可以完整的保留其營養(yǎng)元素。但是，苦瓜的苦味不是每個人都能接受，而且苦瓜性寒；熟吃的好處在于去掉了它的寒性，屬性就相對溫和，可以達到改善體質(zhì)，增強免疫功能的作用。

2、買苦瓜時是挑深色的還是淺色的？

苦瓜建議買深色的，顏色越深奎寧含量越高，保健效果越好。

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