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北京衛視2013年養生堂視頻第20130716期《食物中的腦黃金3》-大腦衰老、高血糖、晚期糖基化終產物、血糖穩定-嘉賓：賈竑曉。

導讀：用腦的比用體力的人更長壽，高血糖要控制；健康長壽多用腦；大腦健康的標準；減少食物中晚期糖基化終產物的方法；如何選擇適合大腦的食物，盡量讓體內血糖維持在相對穩定的狀態，顯得尤為重要；保持血糖穩定的方法；蕎麥是營養豐富的糧食，被視為益壽食品。專家提示，不妨多吃一些蕎麥，有助于延緩大腦的衰老。

本集《食物中的“腦黃金”3》講解的內容：

國外的科學家做過一個實驗，把養老院里的老年人分成三組，第一組老年人做略有難度的思維訓練；第二組老年人做簡單的思維訓練，如看電視、聽音樂；第三組老年人不做思維訓練。一年之后，第一組老年人無一人死亡，第二組老年人死亡率12.5%；第三組老年人死亡率37.5%.

健康長壽多用腦

美國弗吉尼亞大學的實驗結果表明，人類的大腦在22歲時處于頂峰狀態，而推理能力、思考速度、處理圖像的能力在27歲開始走下坡。現在普遍認為大腦在20歲左右就開始衰老。而大腦的衰老意味著其它器官開始老化，所以抗衰老先要從保護大腦開始。

大腦健康的標準

專家提示，生理年齡相同的兩人，大腦年齡并不一定相同。加速大腦衰老的原因有很多。有一種觀點認為，高血糖會加速大腦的衰老。糖與蛋白質發生發應，會形成一種叫“晚期糖基化終產物”的代謝垃圾，這種物質能加速大腦的衰老。

減少食物中晚期糖基化終產物的方法：營養成分、加工溫度、加工方式、加熱時間。

雖然高血糖會加速大腦的衰老，但大腦卻偏偏是個甜食愛好者。專家提示，大腦容量雖小，但每天要消耗體內20%以上的葡萄糖。如何選擇適合大腦的食物，盡量讓體內血糖維持在相對穩定的狀態，顯得尤為重要。

如何選擇適合大腦的食物-低升糖指數的食物：蔬菜-西紅柿、奶制品-牛奶、堅果-花生。

保持血糖穩定的方法：混合不同升糖指數的食物、為您的食物加點醋、少吃粗加工食品、少吃多餐。

蕎麥是營養豐富的糧食，被視為益壽食品。對蕎麥的研究發現，其蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高于大米、小麥、玉米等糧食。近年來歐洲、美國、日本、韓國等地區對蕎麥的需求量日益增長。專家提示，不妨多吃一些蕎麥，有助于延緩大腦的衰老。更多內容請收看本期節目視頻。

蕎麥的功效：低升糖指數、消除自由基、調節血糖、抗衰老。

嘉賓介紹：

賈竑曉，男，教授，首都醫科大學附屬北京安定醫院精神科主任醫師，碩士研究生導師，國際早期精神障礙研究協會會員。擅長：精神分裂癥前驅期和抑郁癥、焦慮癥、強迫癥、躁狂癥早期癥狀的鑒別診斷和治療，人格解體的診斷治療，抗精神病藥物副反應，焦慮癥，抑郁癥和失眠的中西醫結合治療。

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