別名花麥、三角麥。

特別適宜肥胖、習慣性便秘、胃炎、胃潰瘍、糖尿病、高血壓、高脂血癥、癌癥患者及腦力勞動者。

不宜人群經常腹瀉、脾胃虛寒、消化功能不佳者。

秒。

蕎麥起源于我國，早在公元前五世紀的《神龍書》中就有記載。唐朝時，蕎麥經朝鮮傳入日本，如今蕎麥在日本備受青睞，被視為理想的保健食品，這是因為蕎麥有較高的營養價值，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。祖國醫學認為，蕎麥味甘性涼，有健脾益氣、開胃寬腸、生津止渴、消食化滯等功效。現代研究表明，蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此還被稱為“消炎糧食”。蕎麥中含有豐富的維生素P，可增強血管壁的彈性、韌度和致密性，故具有保護血管的作用。研究還表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現代文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。蕎麥可以說是粗糧作物中的“全能冠軍”，是食療保健品中的極品。

最佳的搭配

羊肉：蕎麥性寒涼，羊肉溫熱，寒熱互補，而且味道鮮美，又不易引起腸胃不適。

蜂蜜：二者同食具有引氣下降、止咳的功效，適用于咳嗽的治療。

鑒相克的對頭

豬肉：蕎麥和豬肉同食容易引起脫發。

蕎麥雖然是好食物，但脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用蕎麥，而且蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。最簡單的食用方法就是煮蕎麥粉，煮的時間宜短，要做得松軟易食用，而湯汁里因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝掉。

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