針皮科趙麗青李鑫
“何謂五色”
早在3000年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有記載，人要健康長(zhǎng)壽，就要吃"五色、五味、五香"的食物。可見我們的祖先早已意識(shí)到飲食均衡的重要性。"中醫(yī)認(rèn)為：五色、五味入五臟，通俗稱：“心肝脾肺腎，紅綠黃白黑，苦酸甘咸辛”。
五色與五臟對(duì)應(yīng)關(guān)系表
體質(zhì)與五色養(yǎng)生有什么關(guān)系？
"體質(zhì)"：指每個(gè)人受先天遺傳和后天環(huán)境的影響，而產(chǎn)生的固有的相對(duì)穩(wěn)定的身體特質(zhì)（身體的內(nèi)環(huán)境）。
中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，只有認(rèn)清自己的體質(zhì)，知道體質(zhì)的五行屬性，結(jié)合食物的顏色，針對(duì)性地進(jìn)行養(yǎng)生，才能達(dá)到人體體質(zhì)和食物性味之間的平衡。
那么，食物的顏色從何而來呢？
食物的顏色其實(shí)就是所含的色素。色素不同，食物營(yíng)養(yǎng)成分便不同，當(dāng)然對(duì)健康的影響也就不同。
各類食物顏色深淺與人體健康有著密切的關(guān)系
谷物類：深色谷物所含的營(yíng)養(yǎng)素比淺色谷物高，它的營(yíng)養(yǎng)由高至低的順序?yàn)椋汉谏ⅫS色、白色。
水果蔬菜類：按營(yíng)養(yǎng)高低的順序?yàn)楹谏⒕G色、紅色、黃色、白色。在同一株蔬菜或同一水果中，不同部位的營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，顏色深的部位比顏色淺的部位營(yíng)養(yǎng)成分高。
肉食類：以顏色的有無及深淺可分為四類：黑色、無色、白色、紅色。其中淺色和無色肉中的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低于或紅色，黑色肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高出以上三類肉食。所以由高至低的順序?yàn)楹谏o色、白色、紅色。
五色食物分別包括什么食物
都有哪些功效呢？
紅色
中醫(yī)理論，紅屬火，入心。心臟是人體最重要的器官，負(fù)責(zé)人體的血液循環(huán)，通過血液流動(dòng)向全身提供營(yíng)養(yǎng)并帶走代謝產(chǎn)物，使細(xì)胞維持正常的代謝和功能。
紅色食物：紅豆、紅蘿卜、菜豆、菠菜、蓮子、西紅柿、蘋果、西瓜、紅棗、葡萄等。
功效：
1.保持血管彈性：紅色食物中番茄紅素和胡蘿卜素，具有極高的抗氧化、抗損傷能力，能有效保護(hù)心臟血管內(nèi)壁，維持血管的彈性，防止血管變脆和破裂。
2.促進(jìn)血液循環(huán)：紅色果蔬的花青素可阻止血液中的膽固醇在血管壁上囤積，保證血液在血管內(nèi)順暢流通，從而能夠預(yù)防心臟病和腦卒中。紅色食物中還含少量類似水楊酸的抗凝血物質(zhì)，能夠保持血液循環(huán)通暢，預(yù)防心肌梗死。
3.穩(wěn)定血壓：高血壓往往是各種心腦血管疾病的“前奏”后并發(fā)癥，紅色食物富含礦物質(zhì)鉀，能夠降低人體內(nèi)的鈉/鉀比值(鈉/鉀比值越高，高血壓越高):是防治高血壓的必需微量元素。鉀元素對(duì)維持心臟及肌肉正常功能有非常重要。
綠色
綠色植物是人和動(dòng)物的食物之源，是食物鏈中最基礎(chǔ)的一環(huán)，所以綠色可以看作是生命的顏色。中醫(yī)理論，綠屬木，對(duì)應(yīng)人體的肝臟及膽。肝臟是人體最大的解毒器官，主要功能為藏血和疏泄，具有調(diào)暢全身氣血，促進(jìn)脾胃調(diào)調(diào)節(jié)情志的和，維持視力，改善運(yùn)動(dòng)機(jī)能，調(diào)節(jié)情志作用。
綠色食物：瓜類、大小黃瓜、冬瓜、綠豆、地瓜葉等。
功效：
1.補(bǔ)充維生素：深綠色的食物含有豐富的維生素A,保持視力正常，綠色食物含有豐富維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，保持腸道正常菌群的繁殖，預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌發(fā)生;還富含葉酸，葉酸是心臟的保護(hù)神，并已被證實(shí)能有效琬防止胳兒神經(jīng)管畸形。
2.補(bǔ)充礦物質(zhì)：蔬菜中富含多種礦物質(zhì)，如:鈣、磷、鐵、鉀、鈉等，尤其是鈣元素的含量較高，有些甚至比牛奶中含量還高，故常食綠色食物被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。
3.補(bǔ)充膳食纖維：含有纖維素，能刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，并且使有害及致癌物質(zhì)不能在腸內(nèi)停留，從而達(dá)到清理腸胃，防正便秘，防治直腸癌的效果。
黃色
中醫(yī)理論，黃屬土，對(duì)應(yīng)人體的脾臟及胃，而脾是參與消化的重要器官，司時(shí)具有保護(hù)機(jī)體，防衛(wèi)外來傷害的作用。
黃色食物：黃豆、地瓜、馬鈴薯、山藥、龍眼、香蕉、麥芽、甘蔗等。
功效：
1.清除自由基：具有強(qiáng)抗氧化能力的胡蘿卜素保護(hù)細(xì)胞膜免受氧自由基的破壞之外，還蘊(yùn)含著大量的維生素A、維生素C和維生素E，它們都是非常好的抗氧化劑，能夠捕獲各種反應(yīng)所產(chǎn)生的高活性的氧自由基，使之變?yōu)闊o害的化合物。
2.強(qiáng)化解毒能力：肝臟是人體最大的解毒器官，黃色食物富含的維生素C和維生素E能夠提高肝臟合成蛋白的能力，從而增強(qiáng)肝臟的解毒能力，縮短肝臟消滅病菌和有害物質(zhì)的周期，達(dá)到提升免疫力的目的。
3.預(yù)防感染：人體一旦缺乏維生素C,就會(huì)出現(xiàn)傷口不易愈合、抵抗力下降，增加感染的幾率，黃色食物是維生素C的“天倉庫”。維生素C文稱“抗壞血酸”，是一種抗“壞血病”的維生素，在物質(zhì)代謝中起到著重要作用。
白色
中醫(yī)理論，白屬金，對(duì)應(yīng)人體的肺臟人體的氣血津液在肺氣的推動(dòng)下散布全身，可見肺是一個(gè)對(duì)人體各種生理功能都具有調(diào)節(jié)作用的重要器官。白色食物主要給人體提供所需的熱能，補(bǔ)益肺氣，保持體溫，對(duì)維持生命具有重要意義。
白色食物：生姜、芥菜、絲瓜、白蘿卜、龍葵、枇杷、白木耳、楊桃、梨、杏仁、百合等。
功效：
1.提供碳水化合物：富含碳水化合物的白色食物是飲食金字塔的根基，它們是能量的重要來源，能夠保持體溫，維持生命，并在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素利用及生長(zhǎng)發(fā)育。
2.提供質(zhì)脂肪：自色食物中的禽類和水產(chǎn)類食物飽和脂肪和膽固醇的含量明顯較低，容易被人體消化吸收，可降低肥胖癥、高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病的發(fā)生幾率。
3.提供優(yōu)質(zhì)蛋白：牛奶、豆腐、豆?jié){等白色食物能向人體提供高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì)，是保證身體強(qiáng)壯的重要食物，也是人體補(bǔ)充鈣質(zhì)的重要途徑。白色食品中的水產(chǎn)類和禽肉類食物則是高質(zhì)量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源，它們還含有人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康十分有益。
黑色
中醫(yī)認(rèn)為，黑屬水，入腎。腎為先天之本，據(jù)五臟之首，產(chǎn)生物質(zhì)之精髓，支配生長(zhǎng)和發(fā)育，影響心、肝、脾、胃之功能。黑色食物中所含營(yíng)養(yǎng)比值均衡結(jié)構(gòu)合理，能夠調(diào)養(yǎng)各種生理機(jī)能，實(shí)屬天然多功能藥食。
黑色食物：如烏雞、甲魚、紫菜、黑米、黑豆、黑木耳、黑芝麻、海帶、紫菜、香菇、核桃、松子等。
功效：
1.防癌抗癌：①花青素，抗氧化能力是維C抗氧化能力的20倍，有效清除體內(nèi)不斷產(chǎn)生的自由基，降低膽固醇，抗腫瘤。②許多特殊的酶、多糖等物質(zhì)也具有提高人體免疫力殺死癌細(xì)胞的作用。
2.補(bǔ)腦益腦：①黑色素可以安定腦千部位的自律神經(jīng)，防止記憶力減退;②花青素的超強(qiáng)抗氧化能力使有害物質(zhì)和有毒物質(zhì)無法進(jìn)入大腦，從而對(duì)大腦起到保護(hù)作用。
3.烏發(fā)美容：①黑色素缺失導(dǎo)致發(fā)質(zhì)發(fā)黃發(fā)白，黑色食物中可以攝取大量的天然黑色素，可令頭發(fā)烏黑有澤。②黑色素能吸收可見光和紫外線輻射，保護(hù)人體細(xì)胞免受輻射損傷，還可以防止色素沉著和老年斑形成。
圖片：攝圖網(wǎng)
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