：
第一章：中醫(yī)食療養(yǎng)生原則
第二章：中醫(yī)食療保健 葷素搭配要合理
第三章：中醫(yī)養(yǎng)生 益氣補(bǔ)虛四款羊肉藥膳方
食療是中醫(yī)養(yǎng)生一個(gè)獨(dú)特之處，它通過(guò)用食治的方法來(lái)幫助人體治病防病。食療不僅能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能為人們的健康保駕護(hù)航，那么中醫(yī)食療養(yǎng)生有哪些原則呢？
中醫(yī)食療養(yǎng)生原則
“養(yǎng)生之道，莫先于食”。合理的飲食，可使人身體強(qiáng)壯，益壽延年。飲食失宜，是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一，所以飲食對(duì)于養(yǎng)生具有重要意義。
在中醫(yī)學(xué)數(shù)千年的發(fā)展史中，積累、總結(jié)了豐富的食療經(jīng)驗(yàn)，《內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充，五畜為益，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”的論點(diǎn)，漢代張仲景在《金匾要略》中說(shuō)：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。”該書(shū)還收集了很多食治與飲食禁忌。后世更是推出大量深有影響的食療著作，如唐代藥王孫思邈的《千金方》食治專(zhuān)篇，精辟地論述了食療是行之有效的治病方法之一；明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中有700多種食物性味歸經(jīng)，并指出“食物入口，與藥之治病同為一理”的傳統(tǒng)食療理論。
食物對(duì)人體具有滋養(yǎng)作用，能使氣血充足，為全身各組織器官提供營(yíng)養(yǎng)，使五臟六腑功能旺盛，生命力強(qiáng)。飲食還具有調(diào)整陰陽(yáng)平衡的作用，根據(jù)食物的氣、味特性及身體陰陽(yáng)盛衰的情況，給予適宜的飲食營(yíng)養(yǎng)。
飲食養(yǎng)生并非無(wú)限度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而應(yīng)遵循一定的原則。食物也有偏性，必須根據(jù)食物的特點(diǎn)而靈活取舍，選用相應(yīng)食物合理搭配，以符合人體健康的需要。下面我們從一下四個(gè)原則著手，讓健康飲食真正落到實(shí)處。
整體性原則
人體作為一個(gè)有機(jī)整體與自然息息相通，人體內(nèi)環(huán)境與自然環(huán)境間呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡，若因內(nèi)外環(huán)境的改變或致病因素的干擾破壞了平衡，就可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生，如氣候突然變化，驟受寒冷，導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，應(yīng)及時(shí)用驅(qū)寒食物以維持和促使人體內(nèi)外環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定和平衡。
因時(shí)制宜
食物的攝入本身就是自然界對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的一種直接干預(yù)，是保持人體外環(huán)境相對(duì)統(tǒng)一的重要因素。正確運(yùn)用不同性能的食物，可以使人體順應(yīng)氣候變化，保持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，如夏季應(yīng)多食西瓜、綠豆等，冬季應(yīng)多食羊肉、狗肉等，秋季應(yīng)多食梨、百合等。
因地制宜
我國(guó)地域廣闊、物產(chǎn)豐富，但人們生活的地理位置和生態(tài)環(huán)境差別較大，故生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不盡相同。使人體順應(yīng)不同地理環(huán)境條件，是提高食物療效的重要方面，如東南沿海地區(qū)潮濕溫暖，宜食清淡、除濕的食物；西北高原地區(qū)寒冷干燥，宜食溫?zé)帷⑸⒑⑸虻氖澄铩?/p>
因人制宜
人體的生理病理狀況，隨著年齡的變化和體質(zhì)的不同而有明顯區(qū)別，若根據(jù)個(gè)人不同體質(zhì)，有選擇性地?cái)z入食物，可起到防病治病、保持健康的作用。如兒童身體嬌嫩，為稚陰稚陽(yáng)之體，宜選用性質(zhì)平和，易于消化，又能健脾開(kāi)胃的食物，而應(yīng)慎食滋膩峻補(bǔ)之品；老年人氣血陰陽(yáng)漸趨虛弱，身體各部分機(jī)能低下，故宜食用有補(bǔ)益作用的食物，過(guò)于寒涼和溫?zé)犭y于消化的食物均應(yīng)慎用。個(gè)體上的差異，食物的選擇有所不同，如男性因消耗體力過(guò)多，應(yīng)注重陽(yáng)氣的守護(hù)，宜多食補(bǔ)氣助陽(yáng)的食物；而女性則有經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳等特殊生理時(shí)期，易傷血，故宜食清涼、陰柔、補(bǔ)血之品。陽(yáng)虛者宜食溫?zé)嵫a(bǔ)益之品；陰血不足者宜食養(yǎng)陰補(bǔ)血之品；易患感冒者宜食補(bǔ)氣之品；濕熱較甚者宜食清淡滲利之品。充分利用食物的各種性能，調(diào)節(jié)和穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境，使之與自然環(huán)境相適應(yīng)，方能保持健康、祛病延年。
辨證施食原則
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，疾病發(fā)生發(fā)展的全過(guò)程呈動(dòng)態(tài)變化，一種疾病可隨病因、體質(zhì)、年齡、氣候、地域或發(fā)展階段等因素的變化，表現(xiàn)為不同的證，所謂辨證施食，即根據(jù)不同的病證來(lái)選配食物。因此，在疾病治療過(guò)程中，食物的選配應(yīng)在辨證施食的原則下進(jìn)行，如虛證宜用補(bǔ)益之品，實(shí)證宜用祛邪之品，表證宜用發(fā)散之品，里實(shí)證宜用通泄之品，里寒證宜用溫里之品，里熱證宜用清泄之品。辨證施食，調(diào)節(jié)機(jī)體的臟腑功能，促進(jìn)內(nèi)環(huán)境趨向平衡、穩(wěn)定，是中醫(yī)食療學(xué)的重要特點(diǎn)。
辨病施食原則
一種疾病的發(fā)生發(fā)展變化，在病理生理上具有其獨(dú)特的內(nèi)在規(guī)律，盡管在不同的人體和不同階段，其證的表現(xiàn)有異，但疾病的實(shí)質(zhì)還是存在，在治療中必須注意到病的特殊性，食療也應(yīng)辨病施食，如遺精病宜食蓮子、芡實(shí)；消渴病宜食南瓜、山藥；夜盲癥宜食羊肝、豬肝。食物所含有的物質(zhì)成分，往往決定這種食物對(duì)某一種或幾種疾病具有特異性作用。在食療實(shí)踐中，辨證與辨病施食是提高食療效果的關(guān)鍵，掌握每一食物的性能特點(diǎn)，有針對(duì)性地施用，是保證治療效果的重要基礎(chǔ)。辨證與辨病應(yīng)相輔相成，不可顧此失彼。
平衡膳食原則
平衡膳食即在可能的情況下，盡可能食用多種食物，使種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，避免偏食。嗜食某種食物可致使體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)缺乏，谷物、動(dòng)物、蔬菜、水果，在膳食中均應(yīng)盡可能占有適當(dāng)比例，以保證機(jī)體的需求。在日常生活中，經(jīng)常可見(jiàn)到因?yàn)槠榷l(fā)的疾病，如過(guò)食辛辣溫?zé)嵝允澄锟僧a(chǎn)生口渴咽干、腹痛便秘等。《素問(wèn)·五臟生成論》中曾指出：“多食咸則脈凝泣而變色，多食苦則皮槁而毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝而唇揭，多食甘則骨痛而發(fā)落。”盡管食物有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體的作用，但因其性能不同，偏嗜不僅起不到營(yíng)養(yǎng)作用，反而會(huì)導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，危害健康，誘發(fā)疾病。
中醫(yī)食療保健 葷素搭配要合理
有人愛(ài)吃葷菜，但又怕胖，有沒(méi)有兩全其美的法子？葷菜素菜一起燒，葷菜吃得少，素菜營(yíng)養(yǎng)也更好。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，葷素搭配有互補(bǔ)性，而從中醫(yī)保健角度來(lái)看，合理的葷素搭配還能加強(qiáng)食療功效。
介紹了幾款葷素“黃金搭檔”：
牛肉配土豆：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能強(qiáng)健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會(huì)刺激胃黏膜，放些土豆保護(hù)胃，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)也很好；牛肉加芋頭，補(bǔ)中益氣，能緩解便秘。
羊肉配生姜：羊肉補(bǔ)血溫陽(yáng)，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效；羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便；加香菜開(kāi)胃、壯陽(yáng)。
魚(yú)肉配豆腐：魚(yú)肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，豆腐含鈣較多，正好借助魚(yú)體內(nèi)維生素D，提高人體對(duì)鈣的吸收率，適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子：雞肉可以增強(qiáng)人體的造血功能，栗子重在健脾，有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，最好選老母雞湯煨栗子。
鴨肉配山藥：老鴨可補(bǔ)充人體水分、補(bǔ)陰、消熱、止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，補(bǔ)肺。
豬肉配洋蔥：洋蔥能促進(jìn)脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少吃豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬于“百搭”葷菜，配冬瓜、百合，有潤(rùn)腸效果；加海帶，祛濕止癢；加南瓜，降血糖；加豆苗，利尿、消腫。
中醫(yī)養(yǎng)生 益氣補(bǔ)虛四款羊肉藥膳方
“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。對(duì)于氣虛的人不妨試試以下的羊肉藥膳方。
附子燒羊肉
材料：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當(dāng)歸各10克，適量八角、桂皮、食鹽、生姜
做法：將以上材料洗凈同放鍋內(nèi)加水用小火燜熟食用。
功效：適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數(shù)，易感冒，風(fēng)寒咳嗽氣咽等陽(yáng)虛病者。健康人食用，有保健強(qiáng)身之功。
注意：發(fā)熱，咽痛，肝炎，風(fēng)熱咳嗽，風(fēng)熱感冒等熱性患者不宜食用。
羊肉蘿卜湯
材料：羊肉500克，蘿卜500克，草果兩個(gè)（去皮），甘草3克，生姜5片
做法：將羊肉和蘿卜切塊，再將各種材料同放鍋內(nèi)煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用。
功效：有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
參芪歸姜羊肉羹
材料：羊肉500克（切小塊），生姜片25克，黃芪、黨參各30克，當(dāng)歸20克
做法：將以上材料裝入紗布內(nèi)包好，同放鍋內(nèi)加水煮至熟爛，隨量常常食用
功效：有補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)身壯體的作用。適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，低燒多汗，手足冷等癥。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
材料：羊肉250g（切塊），當(dāng)歸30g，生姜15g
做法：將以上材料加水煎至羊肉爛熟，去滓取汁服。
功效：該方源于《金匱要略》。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽(yáng)不振之證。《證治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補(bǔ)益之力尤強(qiáng)。
注意：外感病邪和素體有熱者不宜食用羊肉。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)有侵權(quán)/違規(guī)的內(nèi)容， 聯(lián)系本站將立刻清除。
