維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，主要存在于堅果、種子、植物油及部分綠葉蔬菜中，常見食物包括杏仁、葵花籽、菠菜和牛油果。補充維生素E可通過調整飲食結構實現，推薦每日攝入量成人約15毫克。

1 富含維生素E的堅果與種子

杏仁每100克含26毫克維生素E，建議每日食用20-30克。葵花籽含35毫克/100克，可直接食用或拌入沙拉。松子仁含9毫克，適合作為零食或烘焙原料。這些食物同時提供健康脂肪酸，但需注意控制攝入量避免熱量超標。

2 植物油中的維生素E來源

小麥胚芽油是已知最高來源，每100克含149毫克，適合涼拌不宜高溫烹調。葵花籽油含41毫克，適合日常炒菜。橄欖油含14毫克，其單不飽和脂肪酸對心血管有益。使用植物油時建議控制油溫不超過180℃，避免營養流失。

3 水果與蔬菜的選擇

牛油果每100克含2毫克維生素E，搭配全麥面包食用可提高吸收率。芒果含1.8毫克，選擇成熟果實營養價值更高。菠菜等深色蔬菜含2-3毫克，急火快炒能保留更多營養。奇異果和黑莓也含少量維生素E，可作為多樣化補充。

4 特殊注意事項

維生素E耐熱性差，烹飪時盡量縮短加熱時間。與維生素C同食可增強抗氧化效果，如杏仁配橙子。過量補充可能導致出血傾向，每日不超過1000毫克。中老年人吸收率下降時可適當增加攝入，但無需刻意服用補充劑。

通過均衡飲食即可滿足維生素E需求，重點攝入堅果、種子油和深綠色蔬菜。保持食物多樣性比單一補充更有利于營養吸收，烹飪過程中注意控制油溫和時間。長期缺乏維生素E可能影響神經和免疫功能，但日常飲食正常的健康人群極少出現缺乏癥。