夏天即將到來，氣溫上升后大家的食欲胃口都有所下降，因此涼拌的吃法就非常受到大家的歡迎。相對于其他烹飪方法，涼拌獨具特色。那么，苦菊怎么涼拌好吃？2023年本文就贈你苦菊涼拌好吃做法，讓我們一起來了解清楚吧。

苦菊涼拌好吃做法

1.豪華涼拌苦菊

材料:苦菊1把、皮蛋2個、花生1碗、蔥適量、蒜4瓣、小米椒2個、糖1勺、米醋1勺、醬油1勺、蠔油1勺、香油1勺。

做法:將苦菊的根去掉，用淡鹽水或淘米水浸泡一會再洗，可以有效去除附著在菜葉上的殘留農藥和蟲子。炒鍋倒入少許食用油，小火加熱，倒入花生，慢炒。準備蒜末、小米辣圈、蔥絲，皮蛋切成小塊備用。再拌一碗汁:倒入生抽、蠔油、米醋、糖、香油、少許鹽、蒜末、小米辣圈拌勻。切下苦菊，放入大碗中。加入洋蔥絲、皮蛋丁、花生和果汁，拌勻。

2.減肥涼拌苦菊

材料:苦菊一把，土豆一個，花生2顆，大蒜3瓣，小米椒2個，油適量，醬油2湯匙，香醋2湯匙，鹽適量，香油適量，胡椒粉少許，糖少許。

做法:四月是吃新鮮素菜的時候。苦菊不貴。3塊錢可以買一把，防止里面的泥沙被沖走。回家把葉子一片一片摘下來，用清水泡10分鐘。將泡好的苦菊沖洗兩遍，撈出控干水分，再切成段，更好的涼拌。多準備兩把花生，用冷水洗干凈，把洗好的花生炒的更脆，控制水分備用。鍋里少倒一點油，待油涼后，將花生放入鍋中。小火慢炒，煎至表皮微黃，脆聲即可上桌。余溫會使花生成熟，所以不要油炸。再準備一個土豆，去皮，洗凈，切成細條。鍋中倒入適量的油，將切好的薯片放入熱油中炸至金黃色。當它們變淡時，就可以煮了。用濾網把控油取出來，香脆的薯片就做好了，一點都不油膩。將切好的苦菊放入大碗中。把切碎的蒜姜末放在上面，然后把小米椒切成圈，加入適量的鹽和少許糖；鍋里留一點油，放幾個辣椒，把辣椒炒熟撈出，然后把熱油倒在蒜末和辣椒圈上，刺激出蒜味。然后把調好的醬油和香醋倒在上面，用筷子攪拌均勻。最后，把花生和薯片放在碗里。可以用筷子從底部翻上來倒一點香油，這種爽口的冷苦菊花就做好了，可以吃了。