提起河北省的名酒，您一定能夠想到的一款名酒就是衡水老白干，但是除了衡水老白干之外，河北還有幾款比較好的白酒。在上世紀的時候，中國白酒專家、著名的釀酒大師周恒剛先生在河北省指導過不少白酒酒廠，所以在上世紀的名酒評選上，河北省還是有一批優質酒上榜的。

截止至第五屆名酒評選，河北省有著四款國家級優質酒，還有著許多款省級優質酒。這些名酒像叢臺酒、燕潮酩、迎春酒、劉伶醉、泥坑酒等知名度變得越來越低，甚至沒有一個能走出河北省。河北省也算是產酒量比較多的一個省份，基本上每一個市都有著自己的白酒品牌。但是由于營銷手段比較落后，也不怎么擅長講故事，所以河北省的酒基本上都打不到省外。只有衡水老白干讓全國人民認識到了正宗的河北酒。

老白干的由來和高度酒：

其實在建國之前，白酒就曾被稱之為“白干”或是“燒酒”，后來“白干”一詞用來代表沒有降度過的白酒。但是最早的時候，老白干這一名詞并不是一種太好的寓意。當時最初這一詞指的是用紅薯代替糧食去做酒，因為被代替去做酒的紅薯經過太陽曬之后就變白了，所以就叫做“老白干”。但是現在已經沒有用紅薯去代替糧食釀酒的行為了，所以現在也沒有誰再去追究老白干的特殊含義。

老白干這一詞，也并不是衡水老白干的專屬。例如曾經哈爾濱白酒廠就生產老白干酒，包括重慶地區的江津老白干仍然也在使用老白干這一名次。但是由于其他的老白干影響力太小，所以現在只要一提到老白干，特指的就是“衡水老白干”。包括各大百科中搜索“老白干”，他們給出的詳細解釋也是衡水老白干。

衡水老白干酒的高光時刻是在1915年的巴拿馬萬國博覽會上，因為當時參展的各種高粱酒中沒有比它的度數更高的，所以憑借著高度酒一舉斬獲甲級大獎。這樣也給了老白干繼續發展高度酒的信心，于是老白干酒廠集中精力繼續在工藝上進行創新，在1948年又研制出了72度的高度酒，也是當時國內度數最高的白酒。

衡水老白干在高度酒上具有著非常雄厚的實力和執著的信念，在上世紀80年代之前高度酒是市場的主流，所以衡水老白干的發展發展高度酒具有一定的優勢。那個時候無論是各大名酒還是地方酒，基本上沒有能在度數方面超過衡水老白干的。而且老白干酒非常實惠，別人能用相同的錢買到更多，甚至度數更高的老白干酒。

直到1987年，國家經委在貴陽召開釀酒工作會議，會議上提出必須堅持“優質、低度、高效益、多品種、低消耗”的方針，逐步實現高度酒向低度酒轉變。國家帶頭開始對白酒進行降度，所以衡水老白干高度酒的優勢逐漸的喪失。衡水老白干在此后的發展中也被迫降度，但是它從未放棄過對高度酒的發展。

雖然目前衡水老白干推出了低度酒，但是其最暢銷，最經典的還是67度的衡水老白干，其入口甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠長。近些年又推出了72度的高度酒系列，不知道是因為迎合這短暫地高度酒熱潮，還是對高度酒的執著。

老白干酒的發展：

衡水老白干是河北省唯一一家白酒的上市企業，雖然和衡水老白干被稱作河北酒王，但是其布局主要在河北省中部和南部地區。河北省的白酒市場規模在200億附近，衡水老白干的市場份額僅占到11%左右。因為在河北省市場占有率比較低，所以即使衡水老白干的銷售額在河北省白酒品牌中排第一，但是仍然有好多河北人并不認可。我們看看衡水老白干盡量年的銷售額，2019年衡水老白干的營業額在40億左右，到了2020年下滑到了只有35億多。

“行多久，方為執著；思多久，方為遠見。時間給了男人味道，衡水老白干，喝出男人味兒”。這句廣告詞是原來衡水老白干在央視上打的廣告，由胡軍代言。本來這是一句比較偏哲理化的廣告語，但是大多數消費者都只記住了后來兩句話。因為老白干這一詞本來就比較有烈性，再加上這句廣告語，衡水老白干也被消費者打上了烈性酒的標簽。

為了擺脫自己的烈性酒標簽，衡水老白干孵化了子品牌“十八酒坊”系列。因為衡水老白干當年就是由18家酒坊共同組成的，所以推出十八酒坊系列也有一定的紀念意義。現在的廣告也換成了“喝老白干，不上頭”。但是個人感覺這個廣告非常的大眾，特點不夠突出，不喝酒更不上頭。很多人能記住的廣告，還是原來的那個“衡水老白干，喝出男人味”。

2018年衡水老白干收購了豐聯旗下的四款地方酒，包括山東的孔府家、湖南的武陵酒、安徽的文王貢、河北的板城燒鍋。那個時候衡水老白干，野心勃勃提出了營收100億的目標，提出了“稱霸河北，名震全國”的口號。

但事實是殘酷的，2020年全年營收和2020年第一季度營收相繼下滑。衡水老白干給出的解釋有兩個方面，第一是受到年初河北省疫情的影響。因為衡水老白干的主要銷路還是在河北省的中部和南部地區，而爆發疫情的地區正是衡水老白干銷售的主要地區。

第二方面就是旗下的文王貢酒始終不能達到預期的業績，這一點也能看出來的。文王貢酒處在安徽省阜陽市臨泉縣，在文王貢酒的周圍有古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒、種子酒、高爐家五大酒廠，基本上安徽省最強的白酒品牌都分布在它周圍，所以文王貢酒的處境也是堪憂。

為了彌補高端白酒的不足，衡水老白干推出了衡水老白干1915，一方面是為了紀念巴拿馬萬國博覽會上獲獎，另一方面就是主打高端市場。衡水老白干最經典的就是衡水老白干1915了，這款酒曾在2018年獲得世界烈酒大賽最高獎雙金獎，市場指導價在1688元。

老白干香型：

在1979年的第三屆名酒評選會上，首次開始以香型作為標準進行分類評比。雖然許多生產老白干的酒廠在工藝和原料上與清香型有著一定的差異，但是老白干一類的白酒仍被列為了清香型一組。于是很多老白干酒就放棄了自己原有的生產工藝和原料品種，以清香型的生產工藝為標準來進行生產。

當然衡水老白干也是在生產上往清香酒方面“靠型”。但是這種靠行并沒有讓衡水老白干脫穎而出，反而是慢慢的丟失了自己原有的工藝和風格。所以衡水老白干在幾屆名酒評選上都沒有取得特別好的名次。

后來衡水老白干也意識到不能一味的按照清香型的方向發展，于是便有了打造獨立的老白干香型的念頭。2001年，由衡水老白干牽頭正式向國家標準委員會提出了制定“老白干香型”標準的請求。2004年底國家發改委正式批準“老白干香型”的行業標準。老白干香型也正式成為了白酒中的第十一大香型。

主流的老白干酒是用清香型的地缸發酵和老五甑工藝的基礎上，又結合了濃香型混蒸混燒的蒸煮工藝。衡水老白干發酵周期短，出酒率高，綜合出酒率能比一般的大區清香型高出50%左右。

但是消費者并不太認可“老白干香型”，現在很多人仍然將衡水老白干看作清香型，其他地區的老白干酒仍然是清香型。倒出一杯酒，聞著氣味像清香型，再晃動一下，再晃動一下 如果酒花大并且消散的快，那么這款酒就是衡水老白干了。

雖然衡水老白干的全國化布局屢屢受挫，被人調侃為走不出河北省的河北酒王。但是也能夠看到衡水老白干這些年在在發展上也還算不錯，至少沒有停產過，始終保持國營的狀態，沒有被私企收購。并且衡水老白干將10%的國有股權劃轉至河北省財政廳，從這一方面也能看出他是一個比較有擔當的國企。從目前來看，衡水老白干確實是河北省唯一一個在全國比較有知名度的白酒品牌，當然它的名氣也遠遠大于它的市場布局。