春天氣溫回暖，這為多種多樣的害蟲(chóng)細(xì)菌復(fù)蘇、繁育和擴(kuò)散提供了合適的環(huán)境。因?yàn)樾『⒌挚沽Σ睿粑漠?dāng)中非常容易將帶入著細(xì)菌的濕氣吸入人體，也就非常容易造成呼吸系統(tǒng)感染。下面給大家了解一下關(guān)于煲湯用哪些鍋?zhàn)詈?/strong>的內(nèi)容。

湯味道好，易吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此很多人愛(ài)喝湯，也愿意花時(shí)間去煲湯。想要煲出好湯，第一步就是要選個(gè)好鍋。那么，煲湯用什么鍋?zhàn)詈媚?一起來(lái)看下吧。

適合煲湯的鍋的優(yōu)缺點(diǎn)分析

1、砂鍋或瓦罐

優(yōu)點(diǎn)：砂鍋或瓦罐通氣性、密封性、保溫性、依附性很好，可耐高溫，傳熱均勻持久，散熱緩慢，內(nèi)循環(huán)比較好，燉出來(lái)的湯非常的濃厚醇香，原汁原味，且不會(huì)丟失原有營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分。

缺點(diǎn)：導(dǎo)熱性差，易龜裂。

注意：買(mǎi)砂鍋要格外注意，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，會(huì)危害健康。

2、陶瓷鍋

優(yōu)點(diǎn)：比砂鍋好看，輕薄，耐用。

缺點(diǎn)：不如砂鍋燉煮的好喝。

3、高壓鍋

優(yōu)點(diǎn)：高壓鍋溫度高，密閉性好，煲湯速度快，且讓營(yíng)養(yǎng)不被破壞。

注意：但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過(guò)鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無(wú)法將食物快速煮熟。

4、不銹鋼湯鍋

優(yōu)點(diǎn)：容量大，耐用，耐煮，受熱均勻，導(dǎo)熱快。

缺點(diǎn)：用不銹鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺(jué)。

煲湯用鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1、煲湯的鍋?zhàn)詈媚苡猛吖蓿蛸|(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，其次是內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，再次是不銹鋼鍋或電壓力鍋。

2、不要用劣質(zhì)砂鍋，因?yàn)槔锩娴拇捎院U，煮酸性食物時(shí)很容易溶解出來(lái)，對(duì)人身體有害。

3、不要用鋁，鐵和錫制的容器來(lái)煲湯。

4、初次買(mǎi)回來(lái)使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后，放少量米加水煮成米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開(kāi)裂。

5、在煲湯過(guò)程中，不要用湯勺用力觸碰內(nèi)壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。

6、不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時(shí)，直接沖入冷水，使用之后一定要先等它自然冷卻再清洗。同理，剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因?yàn)闊徨伡庇隼鋾?huì)發(fā)生炸裂，最好能用一塊鍋墊來(lái)墊底擺放。

煲湯用什么鍋?zhàn)詈?/h3>

煲湯的鍋?zhàn)詈媚苡猛吖蓿蛸|(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，其次是內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，再次是不銹鋼鍋或電壓力鍋。此外，鋁，鐵和錫制的容器不要用來(lái)煲湯。

砂鍋或瓦罐通氣性和依附性很好，傳熱均勻持久，散熱緩慢，燉出來(lái)的湯非常的濃厚醇香;陶瓷鍋味道稍遜，卻不易壞，方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高;不銹鋼鍋和電壓力鍋在味道上是有所不足的，但也挺方便。

煲湯就是要大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉才能出好滋味，除了對(duì)材質(zhì)的選擇外，容器最好是肚大口小，這樣可以讓湯的水分和香味流失最小，味道最佳。