你會發現員工如果沒完成任務

老板有的是“奇葩”辦法懲治

喝醋、吃苦瓜、吃蒜頭、裸跑……

都不算什么了

據湖南媒體報道

長沙一家公司的員工業績未達標

居然被懲罰連吃四根朝天椒

最終導致一員工胃部出現不適并當場暈倒

圖源：ZAKER

看到這則新聞

無辣不歡的蝌蚪君也開始瑟瑟發抖……

辣椒為什么會辣？真的會辣死人嗎？

毫無疑問，即便你不是川妹子或是川漢子，也一定喜歡吃辣的，又香又刺激。甚至，有的人已經到了無辣不歡的地步，沒事也嚼個辣條玩……

伴隨吃辣而來的強烈的甚至是難以承受的感覺，是由辣椒中一種微小的化學物質引起的，這種化學物質叫作辣椒素。

辣椒素對不同的人影響程度不同，有些人只是覺得稍稍不適，而另外一些人覺得要“辣死了”。

不同辣椒的辣度由辣椒素含量決定

圖源：mahoneysgarden

除了辣椒素，辣椒還有另外兩種主要成分：維生素C和風味物質。

辣椒的維生素C含量之高，達到了笑傲群雄的地步，蘋果、菠蘿、檸檬加一起都不是它們的對手。

不同食物中的維生素C含量

圖片源自網絡

風味物質包括數種芳香化合物，是辣椒香味兒的來源。不同的辣椒，風味物質含量不一；同種辣椒，不同部位的含量也不一致。大致而言，以果皮中居多，辣椒籽里則幾乎沒有。

盡管在全世界特別是高溫地區的各類菜肴中，隨處可見辣椒的蹤跡，但辣椒素實際上是一種神經毒素。其濃度擴大到一定程度時，就能引發癲癇、心臟病甚至是死亡。世界上最辣的辣椒名叫鬼椒（bhut jolokia/ ghost pepper），短時間內攝入足量的鬼椒一定會致死。

世界上最辣的鬼椒

圖源：pixabay

吃辣椒會上火嗎？

“上火”是一個傳統說法，包含了形形色色的癥狀，最典型的就是長痘痘。

夏天的時候，人們往身上涂清涼油或者花露水后感覺涼快，這是因為清涼油、花露水中含有薄荷腦，薄荷腦可以激活皮膚中的冷覺感受器，讓大腦產生涼爽的錯覺。

辣椒素的作用機理與此相似，只不過辣椒素激活的不是冷覺而是痛覺。這種影響是一過性的。而痘痘目前認為是雄激素反復刺激、引起皮脂腺長期分泌異常的結果。調查顯示，辣椒跟痘痘之間，沒什么相關性。

吃辣椒可以減肥嗎？

理論上講是這樣的。傳統上認為，因為辣椒可以“發汗”，吃完辣椒以后，新陳代謝加快，產熱增多，人體被迫擴張血管、分泌汗液進行降溫。相應的，能量消耗會增加，有利于維持體重。

不過，現實中，辣椒總是跟肉類和油脂一起出現。就算辣椒素可以改善脂肪代謝，如果不控制攝入的能量，恐怕減肥效果非常有限。

吃辣椒會導致癌癥，或者可以治療癌癥嗎？

說到致癌或者治癌，就不能不提研究的三個尺度：細胞水平、動物實驗和流行病研究。

曾有學者認為，辣椒素具有致畸性，可以導致癌癥；然而，有近千項基礎研究顯示，辣椒素可以誘導細胞死亡或者促使細胞停止分裂，因而，可以抑制多種癌細胞的增殖。

當然，培養皿和生物機體區別巨大，不能因此認為辣椒素可以抗癌——要知道，濃鹽水也可以抑制癌細胞增殖。相比之下，動物實驗更可靠一些，不過，動物實驗存在劑量問題。有實驗顯示，辣椒素沒有致畸性，有實驗顯示，辣椒素可以殺傷癌細胞，還有學者用含有10%辣椒素的飲食成功引起了肝臟癌變。

流行病研究同樣模棱兩可。此前，中國醫學科學院曾進行了一次大規模的研究。結果顯示，與那些幾乎不吃辣椒的人相比，每天都吃辣椒的人不僅有更少的癌癥，而且有更少的呼吸循環系統疾病，總死亡風險低14%。

說到底，辣椒素參與的生理過程實在太多，跟諸多基因都有關聯，而對辣椒的態度，又受收入、地域等因素的影響。從目前的研究結果來看，既不能認為辣椒致癌，也不能認為辣椒可以抗癌。

圖源：pixabay

在電冰箱發明之前，食物變質是嚴重的健康風險。有研究發現，調味料在賦予食物重口味的同時，還能阻止食源性細菌和真菌的生長。辣椒素的抑菌功效尤為顯著，它殺死或抑制了食物中超過75%的細菌。

也許你認為辣味食物很有食欲，但是人體卻把辣椒素當成一種具有冒犯意味的、應該被立刻排出體外的物質。辣椒素會讓體內腺體進入全面檢修的狀態。因此，吃下辣椒的人會流鼻涕、流口水，口腔里唾液也會增多。

對于很多人特別是那些不常吃辣的人而言，攝入過多的辣椒素會導致消化道紊亂。

就像辣椒素會對眼睛、嘴巴和鼻子產生影響一樣，它也會使大腸分泌出更多的液體。辣椒素還會加劇腸道的收縮，而這一切都是為了幫助我們盡快將這種侵犯性的物質排出體外。盡管醫學技術一般都能解決這個問題，但這有時會引起腹瀉或嘔吐等副作用。