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文章詳情介紹：
- 1、北方人吃辣嗎
- 2、辣皮子是什么
- 3、新疆辣皮子是什么辣椒
- 4、天山辣椒絲的做法
北方人吃辣嗎
1、不能說(shuō)北方人不喜歡吃辣的，只能說(shuō)北方天氣干燥不適宜吃辣，因?yàn)闀?huì)上火。川、湘菜全國(guó)各地都有很多，也都很受歡迎，連滬、浙這樣沒(méi)有辣菜的地方現(xiàn)在也到處是川菜館。只能說(shuō)個(gè)人喜好不同。
2、最能吃辣的人都聚集在湖南、重慶、四川、貴州等地，但是像太北和太南的地區(qū)的人就不太能吃辣了。主要因?yàn)槟戏綒夂驖駸幔岳比菀咨匣穑狈綒夂蚋稍铮岳蓖瑯幼屓耸懿涣耍阅懿荒艹岳迸c氣候條件有著直接關(guān)系。
3、東北人也吃辣，沒(méi)有幾乎不吃的東北人。但東北天氣很干燥。再吃辣，人就容易上火。為什么在四川云貴等地吃辣不那么上火，因?yàn)槟沁厷夂虮容^濕潤(rùn)。
辣皮子是什么
1、辣皮子即干辣椒。干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。辣椒被四川人稱為海椒，說(shuō)明它是從海外傳進(jìn)來(lái)的。
2、辣皮子是指產(chǎn)于新疆，內(nèi)蒙古西部，寧夏，甘肅，青海，陜西西部等西北地區(qū)的干紅辣椒，經(jīng)過(guò)曬干，風(fēng)干后帶有熏香氣味，而且辣度并不低，適合做刀削面，牛肉面，抻面等面食的辣椒油調(diào)料，也適合做西北燒烤，肉夾饃等食品。
3、辣皮子是紅辣椒。辣皮子是干辣椒的一種，是紅辣椒經(jīng)過(guò)晾曬而成的辣椒產(chǎn)品，常見(jiàn)的干辣椒有朝天椒和線椒。但朝天椒和線椒只能用于調(diào)味，對(duì)于伊犁人，辣皮子可不僅僅是用來(lái)調(diào)味。否則，伊犁人就不會(huì)每年辛辛苦苦來(lái)晾曬辣皮子了。
4、基本上是豆制品做的。原料：切面750克，黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆，白芝麻適量，醬油、米醋、醪糟汁，純芝麻醬、辣椒面、大紅袍花椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、純芝麻油適量。
新疆辣皮子是什么辣椒
辣皮子是紅辣椒。辣皮子是干辣椒的一種，是紅辣椒經(jīng)過(guò)晾曬而成的辣椒產(chǎn)品，常見(jiàn)的干辣椒有朝天椒和線椒。但朝天椒和線椒只能用于調(diào)味，對(duì)于伊犁人，辣皮子可不僅僅是用來(lái)調(diào)味。否則，伊犁人就不會(huì)每年辛辛苦苦來(lái)晾曬辣皮子了。
辣皮子是干辣椒。辣皮子是由紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒產(chǎn)品，它的含水量低、適宜長(zhǎng)期保存，但有些未進(jìn)行密封包裝并且含水量特別高的干辣椒，會(huì)很容易發(fā)生霉變。辣皮子是什么 辣皮子常用作調(diào)味料，可以拌面食用。
辣皮子是指產(chǎn)于新疆，內(nèi)蒙古西部，寧夏，甘肅，青海，陜西西部等西北地區(qū)的干紅辣椒，經(jīng)過(guò)曬干，風(fēng)干后帶有熏香氣味，而且辣度并不低，適合做刀削面，牛肉面，抻面等面食的辣椒油調(diào)料，也適合做西北燒烤，肉夾饃等食品。
天山辣椒絲的做法
1、準(zhǔn)備好食材：白蘿卜、香蔥、大蒜、辣椒面、白糖、食鹽。白蘿卜擦絲。加入食鹽和白糖。加入白糖和食鹽后充分拌勻腌漬10分鐘。大蒜、香蔥分別切末。腌漬好的蘿卜絲擠出水分。
2、將辣菜去皮洗凈，刀切成薄片，片切為細(xì)絲 拌于鹽、醋、水中 將壇子周邊貼裹蘿卜片 將辣菜絲置于中間，壇口蓋蘿卜片 醋水漫浸，封口存4天后即成佳肴。
3、在辣菜絲上面撒上少許鹽，用手抓拌均勻，腌制30分鐘，這樣做的目的是，不用曬干辣菜絲，腌制30分鐘，水分就出來(lái)了，時(shí)間到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜絲里面的水分捏干。
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