我們的人體內(nèi)有一種物質(zhì)叫做嘌呤，它經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的代謝反應(yīng)之后，最終變成尿酸，排出體內(nèi)。而尿酸高就是，人體內(nèi)的嘌呤因?yàn)槟撤N原因發(fā)生代謝紊亂，從而導(dǎo)致血液中尿酸含量過(guò)高的一種代謝性疾病。尿酸高請(qǐng)勿吃高嘌呤食物。

一般飲食分為低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤三類(lèi)。

低嘌呤食物。低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。

1） 主食類(lèi)：精致米面及其制品（面包、糕點(diǎn)、餅干等）、各種淀粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等

2） 奶蛋類(lèi)：奶類(lèi)及其制品（鮮奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋類(lèi)及其制品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）

3） 蔬菜類(lèi)：青菜類(lèi)（雞毛菜、白菜、卷心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭菜、韭黃、番茄 茄子）瓜類(lèi)（黃瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫蘆等）蘿卜（白蘿卜、胡蘿卜等）土豆、芋艿、甘薯、荸薺、甘藍(lán)、橄欖菜、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蒜頭、蔥、姜、木耳等

4） 水果類(lèi)：各種鮮果及干果，果汁，果醬等

5） 飲料：隨帝茶（可降低尿酸）、碳酸飲料（蘇打水、汽水、可樂(lè)等），礦泉水、麥乳精、巧克力、果凍等

6） 其它：各種油脂和糖類(lèi)（本身雖不含嘌呤，但是應(yīng)當(dāng)適當(dāng)選用），蜂蜜、豬血、雞血、鴨血、海蜇、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及其調(diào)味品。

低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有：五谷類(lèi)：米、麥、高粱、玉米、馬鈴薯、甘薯、面條、通心粉；蛋類(lèi)：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類(lèi)：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。

中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的為中嘌呤：肉類(lèi)：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)、蝦、螃蟹；豆類(lèi)：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆干、豆腐以及筍干、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。

高嘌呤食物應(yīng)禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物為高嘌呤：

肉類(lèi)和內(nèi)臟 牛肝233mg、牛腎200mg、胰臟825mg

肉湯 各種肉、禽制的濃湯和清湯160-400mg

事實(shí)上，人體內(nèi)尿酸過(guò)高的話(huà)，也會(huì)引起其他的疾病，最常見(jiàn)的就是痛風(fēng)。尿酸在血液中有最高溶解度，一旦超過(guò)這個(gè)數(shù)值，尿酸鹽就很容易析出結(jié)晶，沉積于組織，并引起炎性病變，例如沉積于關(guān)節(jié)，就是大家熟知的痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。所以痛風(fēng)病人不能吃動(dòng)物內(nèi)臟，因?yàn)檫@些食物富含嘌呤類(lèi)物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致病情加劇。

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