自古，藕粉就是百姓習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。
藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除含淀粉、葡萄糖外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。其淀粉顆粒特別細(xì)小，沸水沖后，柔潤(rùn)味美，并容易被消化和吸收。主要有以下這些功效：
通便止瀉、健脾開(kāi)胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，具有健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康;
生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化吸收又可以養(yǎng)胃滋陰，改善脾胃虛弱，有散血開(kāi)胃的功效，經(jīng)常服用，輕身益年。
清熱涼血、安神助睡
藕粉具有清熱養(yǎng)血、除煩安神等功效，可改善血虛失眠等癥狀。睡前沖泡一小碗，吃了之后有非常好的安神助眠作用。
益氣補(bǔ)血、益血生肌
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鉀、鐵、鈉、鎂等微量元素，植物蛋白質(zhì)，維生素，這些微量元素有助于血液中紅細(xì)胞的產(chǎn)生，對(duì)于缺鐵性貧血的人來(lái)說(shuō)尤為適宜，每天堅(jiān)持泡一小杯，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力的功效，特別適合愛(ài)美的女士。中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”;
止血散瘀
藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質(zhì)有收縮血管和止血的功效，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留淤。是熱病血癥的食療佳品。
建議
有些體弱老人，喝牛奶、豆?jié){感覺(jué)胃不適，并腹脹、腹瀉，如改為沖喝藕粉最理想。如果食欲不佳、腸胃不好，或者是體質(zhì)比較弱的人，都可以常吃藕粉。
日常生活中，對(duì)于純藕粉來(lái)說(shuō)，很多人沖出來(lái)的藕粉，不是結(jié)塊像面疙瘩一樣，就是特別稀，喝到嘴里滿滿的顆粒感，那么，如何才能沖出口感最佳的藕粉呢？沖泡藕粉應(yīng)該分三步走，里邊有一些小細(xì)節(jié)需要注意。
第一步
冷水調(diào)
取一勺藕粉放入碗里（約10g-15g），先加少量冷水，以剛沒(méi)過(guò)藕粉的量為宜，不能加太多。充分?jǐn)嚢杈鶆颍钡脚悍劭床坏筋w粒狀為止。
第二步
沸水沖
加入滾燙的開(kāi)水(記住，一定要滾燙的水，剛剛燒開(kāi)的，不建議用飲水機(jī)里保溫的水)，一邊加一邊攪拌。
第三步
快速攪拌
快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
注意事項(xiàng)
①切記舀粉的勺子不能有水分，否則藕粉容易受潮變味，保存時(shí)也要注意放到干燥陰涼處；
②沖泡藕粉的時(shí)候，第一次是涼開(kāi)水，第二次是滾燙的沸水，兩道水的順序不能顛倒；
③純藕粉是原味無(wú)糖的，加蜂蜜需放溫一會(huì)再加，加入蜂蜜后藕粉會(huì)變稀一點(diǎn)；
④藕粉是不溶于水的，沖好藕粉后需盡快吃完，不然變涼很容易“反水”的，不過(guò)也可以放冰箱保鮮層，第二天當(dāng)果凍吃也很美味。
藕粉幾乎不含蛋白質(zhì)，筋度差，難以像面粉那樣制成面條、餃子、包子，只能沖水調(diào)糊食用，不妨變著花樣吃。
01
銀耳藕粉湯
?食材：銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量。
?做法：將銀耳泡發(fā)后加入冰糖煮爛，加入藕粉沖調(diào)。
?功效：這種吃法能預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤(rùn)燥止血的功效。
02
藕粉燕麥南瓜粥
?食材：藕粉25克，燕麥25克，南瓜50克。
?做法：①南瓜蒸熟后搗成南瓜泥，南瓜泥加清水煮開(kāi)，加入燕麥煮至爛熟；②藕粉用冷水化開(kāi)后，倒入正在煮制的燕麥南瓜泥中，轉(zhuǎn)小火并且不斷攪拌均勻，早上食用效果很不錯(cuò)。
?功效：藕粉粥能潤(rùn)膚養(yǎng)顏，補(bǔ)益心脾，對(duì)女性失眠、多夢(mèng)、心煩或是口渴等癥狀有作用。
03
藕粉丸子
?食材：紅糖10克、藕粉25。
?做法：①清水加至鍋中煮沸，加入少量紅糖化開(kāi)；②將滾燙的糖水迅速倒入藕粉中，立即用筷子攪拌，用手揉成光滑的藕粉團(tuán)；③藕粉團(tuán)搓長(zhǎng)條，切粒，搓圓；④放入沸水煮至略有通透感，撈出過(guò)冷水，繼續(xù)煮，冷熱交替，藕粉丸子會(huì)有Q彈的口感。
?功效：藕粉丸子中加入了紅糖，有著補(bǔ)中緩急、活血化瘀作用。吃的時(shí)候可搭配牛奶、水果一起，當(dāng)做美味的甜品，營(yíng)養(yǎng)豐富！
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