如果看看我們周圍，有高血壓?jiǎn)栴}的朋友不在少數(shù)，而愛(ài)吃辣的朋友肯定也有不少。有的朋友得了高血壓，就不敢吃辣了，認(rèn)為辣味會(huì)刺激心血管，進(jìn)一步升高血壓，帶來(lái)更多的心腦血管風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)于吃辣與心血管風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，這只是一種想當(dāng)然的想法，吃辣對(duì)高血壓患者是否有影響，會(huì)不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還是應(yīng)該通過(guò)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和科學(xué)分析來(lái)判斷。一項(xiàng)在我國(guó)進(jìn)行的基于大范圍人群的前瞻性調(diào)查研究，或許可以為我們提供某些可能的答案。

大型研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃辣或有助于降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

簡(jiǎn)單來(lái)和大家分享一下這項(xiàng)研究，該研究發(fā)表于《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》，這項(xiàng)研究中涵蓋了2004到2008年之間來(lái)自中國(guó)10個(gè)地區(qū)的199293名男性和288082名女性參與者，這些參與者的年齡在30歲~79歲之間，從中還排除了患有癌癥，心臟病和中風(fēng)的參與者。

該研究的主要暴露指標(biāo)為食用辛辣食物的頻率，而主要結(jié)果指標(biāo)為總計(jì)死亡率和特定疾病（如心血管疾病，癌癥及呼吸系統(tǒng)疾病）的死亡率。經(jīng)過(guò)平均中位時(shí)間7.2年的統(tǒng)計(jì)時(shí)間發(fā)現(xiàn)，將參與者分組為每周吃辣不超過(guò)1次，每周吃辣1~2次，3~5次，和6或7次的4組，不同小組的的年死亡率出現(xiàn)了不同的差異，每周吃辣不超過(guò)一次的小組，每1000人的年絕對(duì)死亡率為6.1例，而每周吃1~2次辣，每周吃3~5次辣和每周吃6~7次辣的3個(gè)小組，每千人的年絕對(duì)死亡率為4.4例，4.3例和5.8例。

當(dāng)然這樣的結(jié)果還不能完全具有代表性，但在調(diào)整其他已知的潛在危險(xiǎn)因素（如年齡，體重，鍛煉情況，生活習(xí)慣影響，個(gè)人健康和病史等）后，辛辣食物的消費(fèi)量與男女性的死亡率仍然長(zhǎng)顯著的負(fù)相關(guān)性，也就是說(shuō)，吃辣頻率較高的人群，比不吃辣的人，總體死亡率更低，研究結(jié)果顯示：與那些每周吃少于辛辣食物少于一次的人相比，那些常吃辛辣食物的人的總死亡率相對(duì)降低了14％。而結(jié)合統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，研究還發(fā)現(xiàn)，常吃辣的人，因?yàn)榘┌Y、缺血性心臟病以及呼吸系統(tǒng)疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更低。

這樣的一個(gè)研究結(jié)論，可能顛覆了很多朋友對(duì)于吃辣可能不利于心血管健康的認(rèn)知，但實(shí)際上，對(duì)于辛辣食品中的主要成分辣椒素的相關(guān)研究早就發(fā)現(xiàn)，辛辣食物對(duì)人體健康有潛在的保護(hù)作用，在多項(xiàng)小規(guī)模研究當(dāng)中，辣椒素被發(fā)現(xiàn)具有抗肥胖，抗氧化，抗炎，抗癌和抗高血壓的潛在獲益作用，同時(shí)還有改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)等方面的作用。

辛辣食物對(duì)心血管的潛在獲益主要在兩個(gè)方面，一是心血管富含對(duì)辣椒素敏感的感覺(jué)神經(jīng)，在調(diào)節(jié)心血管功能方面有一定的作用，而辣椒素抗血小板以及抗氧化的相關(guān)作用，也可能對(duì)心血管具有潛在的獲益作用，因此，在該項(xiàng)研究中，也發(fā)現(xiàn)缺血性心臟病的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低與適度吃辣之間的關(guān)系尤為顯著。

該研究中還有2個(gè)比較有意思的亞組分析，值得我們思考：一是相比吃干辣椒，或辛辣調(diào)味品的人群，吃新鮮辣椒的人群，其吃辣頻率與死亡風(fēng)險(xiǎn)降低之間的關(guān)系更為顯著；第二是相對(duì)于喝酒的人群，不喝酒的群體，對(duì)于吃辣頻率與死亡率降低之間的關(guān)聯(lián)性也更強(qiáng)。

關(guān)于吃辣的幾點(diǎn)建議

從上述研究結(jié)果來(lái)看，吃辣不但不會(huì)影響心血管健康，反而可能會(huì)有益于心血管健康，但是不是吃得越多就越好呢？實(shí)際上，值得我們思考的一點(diǎn)是，對(duì)于吃辛辣食物的問(wèn)題，往往伴隨著的還有高油高鹽的攝入，已經(jīng)為了緩解辛辣而食入大量主食的過(guò)程，這種高脂高鹽的攝入，已經(jīng)能量過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)，也都是值得我們警惕的，到底應(yīng)該如何合理的進(jìn)食辛辣呢？給大家以下幾個(gè)方面的建議——

1、吃辣的頻率方面，該研究給出最終建議是每周吃1~2次最為適宜，適度吃辣對(duì)于身體健康的獲益更大，在研究數(shù)據(jù)中也有顯示，就拿這項(xiàng)研究中的缺血性心臟病死亡人數(shù)分組統(tǒng)計(jì)來(lái)看，每周吃辣少于一次的人群，因缺血性心臟病死亡的人數(shù)為1406例，而每周使用1~2次和3~5次辛辣的人群，死亡人數(shù)分別為109人和93人，而每周吃辣6~7次的人群死亡人數(shù)又增加到了694人，而其他的相關(guān)死亡率原因的亞組分析，也都有相同的趨勢(shì)，因此，與其天天吃辣，不如適度吃，得到的健康獲益或許更大。

2、吃辣要注意烹飪方式，如果吃辣的同時(shí)，還要加入大量的油脂和鹽分，導(dǎo)致吃辣的同時(shí)，高鹽高脂的攝入過(guò)多，這樣的方式，到底是辛辣食物帶來(lái)的健康獲益大，還是高鹽高脂攝入帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)大，就很難評(píng)估了，因此，吃辣的同時(shí)，也要注意清淡飲食，同時(shí)注意控制攝入食物的總量，也不要造成熱量攝入過(guò)多，造成身體代謝負(fù)擔(dān)。

3、吃辣選擇新鮮辣椒更健康，該研究的亞組分析結(jié)果顯示，食用新鮮辣椒對(duì)于減低死亡率的獲益可能更大，新鮮辣椒除了含有辣椒素，還含有豐富的維生素C，維生素K以及鉀元素等，比起干辣椒或其他的調(diào)味料對(duì)健康的后裔更大。

4、特殊人群應(yīng)該注意不要過(guò)食辛辣，辣椒素以及辣椒中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)雖然對(duì)人體健康有一定的潛在獲益，但對(duì)于一些辛辣對(duì)于消化道的刺激性也是不可避免的，因此，對(duì)于胃腸道比較脆弱的人群，或者本身就有一定的消化道潰瘍問(wèn)題，應(yīng)該盡量避免辛辣刺激性食物的人群，也不要因?yàn)榭吹竭@樣的研究，就非得去多吃辛辣，結(jié)合自身情況，在身體耐受，可以吃的情況下，適度的吃點(diǎn)辛辣食物，才可能對(duì)身體帶來(lái)健康獲益。

版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)有侵權(quán)/違規(guī)的內(nèi)容， 聯(lián)系本站將立刻清除。