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如果看看我們周圍，有高血壓問題的朋友不在少數，而愛吃辣的朋友肯定也有不少。有的朋友得了高血壓，就不敢吃辣了，認為辣味會刺激心血管，進一步升高血壓，帶來更多的心腦血管風險，但對于吃辣與心血管風險之間的關系，這只是一種想當然的想法，吃辣對高血壓患者是否有影響，會不會增加心血管疾病風險，還是應該通過相關的統計數據和科學分析來判斷。一項在我國進行的基于大范圍人群的前瞻性調查研究，或許可以為我們提供某些可能的答案。

大型研究發現：經常吃辣或有助于降低死亡風險

簡單來和大家分享一下這項研究，該研究發表于《新英格蘭醫學雜志》，這項研究中涵蓋了2004到2008年之間來自中國10個地區的199293名男性和288082名女性參與者，這些參與者的年齡在30歲~79歲之間，從中還排除了患有癌癥，心臟病和中風的參與者。

該研究的主要暴露指標為食用辛辣食物的頻率，而主要結果指標為總計死亡率和特定疾病（如心血管疾病，癌癥及呼吸系統疾病）的死亡率。經過平均中位時間7.2年的統計時間發現，將參與者分組為每周吃辣不超過1次，每周吃辣1~2次，3~5次，和6或7次的4組，不同小組的的年死亡率出現了不同的差異，每周吃辣不超過一次的小組，每1000人的年絕對死亡率為6.1例，而每周吃1~2次辣，每周吃3~5次辣和每周吃6~7次辣的3個小組，每千人的年絕對死亡率為4.4例，4.3例和5.8例。

當然這樣的結果還不能完全具有代表性，但在調整其他已知的潛在危險因素（如年齡，體重，鍛煉情況，生活習慣影響，個人健康和病史等）后，辛辣食物的消費量與男女性的死亡率仍然長顯著的負相關性，也就是說，吃辣頻率較高的人群，比不吃辣的人，總體死亡率更低，研究結果顯示：與那些每周吃少于辛辣食物少于一次的人相比，那些常吃辛辣食物的人的總死亡率相對降低了14％。而結合統計數據分析，研究還發現，常吃辣的人，因為癌癥、缺血性心臟病以及呼吸系統疾病死亡的風險相對更低。

這樣的一個研究結論，可能顛覆了很多朋友對于吃辣可能不利于心血管健康的認知，但實際上，對于辛辣食品中的主要成分辣椒素的相關研究早就發現，辛辣食物對人體健康有潛在的保護作用，在多項小規模研究當中，辣椒素被發現具有抗肥胖，抗氧化，抗炎，抗癌和抗高血壓的潛在獲益作用，同時還有改善葡萄糖穩態等方面的作用。

辛辣食物對心血管的潛在獲益主要在兩個方面，一是心血管富含對辣椒素敏感的感覺神經，在調節心血管功能方面有一定的作用，而辣椒素抗血小板以及抗氧化的相關作用，也可能對心血管具有潛在的獲益作用，因此，在該項研究中，也發現缺血性心臟病的死亡風險降低與適度吃辣之間的關系尤為顯著。

該研究中還有2個比較有意思的亞組分析，值得我們思考：一是相比吃干辣椒，或辛辣調味品的人群，吃新鮮辣椒的人群，其吃辣頻率與死亡風險降低之間的關系更為顯著；第二是相對于喝酒的人群，不喝酒的群體，對于吃辣頻率與死亡率降低之間的關聯性也更強。

關于吃辣的幾點建議

從上述研究結果來看，吃辣不但不會影響心血管健康，反而可能會有益于心血管健康，但是不是吃得越多就越好呢？實際上，值得我們思考的一點是，對于吃辛辣食物的問題，往往伴隨著的還有高油高鹽的攝入，已經為了緩解辛辣而食入大量主食的過程，這種高脂高鹽的攝入，已經能量過剩的風險，也都是值得我們警惕的，到底應該如何合理的進食辛辣呢？給大家以下幾個方面的建議——

1、吃辣的頻率方面，該研究給出最終建議是每周吃1~2次最為適宜，適度吃辣對于身體健康的獲益更大，在研究數據中也有顯示，就拿這項研究中的缺血性心臟病死亡人數分組統計來看，每周吃辣少于一次的人群，因缺血性心臟病死亡的人數為1406例，而每周使用1~2次和3~5次辛辣的人群，死亡人數分別為109人和93人，而每周吃辣6~7次的人群死亡人數又增加到了694人，而其他的相關死亡率原因的亞組分析，也都有相同的趨勢，因此，與其天天吃辣，不如適度吃，得到的健康獲益或許更大。

2、吃辣要注意烹飪方式，如果吃辣的同時，還要加入大量的油脂和鹽分，導致吃辣的同時，高鹽高脂的攝入過多，這樣的方式，到底是辛辣食物帶來的健康獲益大，還是高鹽高脂攝入帶來的風險大，就很難評估了，因此，吃辣的同時，也要注意清淡飲食，同時注意控制攝入食物的總量，也不要造成熱量攝入過多，造成身體代謝負擔。

3、吃辣選擇新鮮辣椒更健康，該研究的亞組分析結果顯示，食用新鮮辣椒對于減低死亡率的獲益可能更大，新鮮辣椒除了含有辣椒素，還含有豐富的維生素C，維生素K以及鉀元素等，比起干辣椒或其他的調味料對健康的后裔更大。

4、特殊人群應該注意不要過食辛辣，辣椒素以及辣椒中的其他營養物質雖然對人體健康有一定的潛在獲益，但對于一些辛辣對于消化道的刺激性也是不可避免的，因此，對于胃腸道比較脆弱的人群，或者本身就有一定的消化道潰瘍問題，應該盡量避免辛辣刺激性食物的人群，也不要因為看到這樣的研究，就非得去多吃辛辣，結合自身情況，在身體耐受，可以吃的情況下，適度的吃點辛辣食物，才可能對身體帶來健康獲益。