買東西，我就相信德國測評(píng)！
炎炎夏日，無論是在旅途中還是在辦公桌前，一杯冰咖啡不但可以帶來陣陣清涼，還能提神醒腦。實(shí)在是辦公、休閑、避暑、提神的必備飲品啊！
近些年來，我國咖啡市場不斷發(fā)展，咖啡廳的數(shù)量和人均咖啡消費(fèi)量也在不斷增長。喝咖啡已經(jīng)開始逐漸成為很多人的一種生活習(xí)慣。但是，很多人在享用咖啡的同時(shí)，都會(huì)有很多關(guān)于咖啡的問題想問，比如咖啡每天應(yīng)該喝多少呢？喝咖啡會(huì)骨質(zhì)疏松嗎？咖啡會(huì)像茶一樣對(duì)健康有益處嗎？
今天，優(yōu)恪君就和大家來聊一聊哪些大家關(guān)心的問題！
Q：每天可以飲用多少咖啡？
A：2015年5月，在歐洲食品安全局發(fā)布的咖啡因安全評(píng)估意見中指出，普通成年人每日咖啡因攝入量不超過400毫克時(shí)（既每日攝入量不超過約5.7毫克/公斤體重），對(duì)健康沒有影響，但孕婦除外。每日攝入的咖啡因可能來源于咖啡、能量飲料、巧克力、茶等。
攝入400毫克咖啡因相當(dāng)于飲用4-5杯咖啡（每杯200毫升）。但是，歐洲食品安全局并沒有給出咖啡因每日攝入最高限值，也沒有說明咖啡因攝入量超過400毫克時(shí)對(duì)健康的影響。
Q：孕期和哺乳期女性可以喝咖啡嗎？
A：目前，并沒有明確的研究結(jié)果能夠證明，大量攝入咖啡因會(huì)增加早產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。2013年挪威的一項(xiàng)研究表明，孕期女性飲用咖啡并沒有增加早產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)或縮短妊娠時(shí)間，該項(xiàng)研究的參與人數(shù)到達(dá)了6萬人[Sengpiel,2013]。
美國婦產(chǎn)科醫(yī)師學(xué)會(huì)在2010年表示，適量地?cái)z入咖啡因（每天少于200毫克）并不會(huì)明顯額外地增加早產(chǎn)或流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。然而，咖啡因是否會(huì)影響胎兒成長，目前還不能給出明確的判斷[ACOG,2018]。
關(guān)于孕期女性是否可以喝咖啡，每日可以攝入多少咖啡因，如果想要得出明確的結(jié)論，則還需要做更多的研究工作。但2015年5月，歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)表了關(guān)于咖啡因攝入安全性的說明：孕期女性每天攝入的所有來源的咖啡因量不超過200毫克，則不會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不好的影響[EFSA,2015]。
因此除了咖啡以外，孕期女性還應(yīng)注意茶、可可以及軟飲料的攝入量，避免總咖啡因攝入量超過200毫克。另外，孕期女性還應(yīng)該考慮到咖啡因在體內(nèi)的半衰期，普通健康成年人體內(nèi)咖啡因半衰期大約為4個(gè)小時(shí)，而孕期女性體內(nèi)咖啡因半衰期最長可達(dá)15個(gè)小時(shí)。
Q：喝咖啡會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分過多地流失嗎？
A：在評(píng)估體內(nèi)水平衡時(shí)，我們應(yīng)綜合考慮24小時(shí)內(nèi)體內(nèi)水分的變化，如果在24小時(shí)內(nèi)沒有過多的水分流失，就說明飲用咖啡對(duì)體內(nèi)水平衡沒有影響。
在2014年1月英國發(fā)布的一項(xiàng)研究中，將試驗(yàn)參與者分為兩組，其中一組每天飲用4杯咖啡，每杯咖啡200毫升，而另一組則飲用等量的水，試驗(yàn)周期為3天。試驗(yàn)結(jié)果表明，適量飲用咖啡不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分過多流失。該試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)了此前的多項(xiàng)研究。
德國內(nèi)科醫(yī)師聯(lián)合會(huì)（BDI）于2008年發(fā)布的研究結(jié)果表明，咖啡飲用者一天內(nèi)攝入總液體量的84%將通過尿液排出。非咖啡飲用者每日攝入總液體量的81%則會(huì)通過尿液排出。由此也可以看出，喝咖啡不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分明顯地流失。咖啡只是短時(shí)間內(nèi)增強(qiáng)腎器官的過濾功能，導(dǎo)致更多的尿液形成，而這種效果會(huì)迅速減弱。
另外，咖啡作為日常飲品，每天兩杯標(biāo)準(zhǔn)大小的咖啡（每杯200毫升）大概可以幫助人體補(bǔ)充300毫升左右的水。德國營養(yǎng)學(xué)會(huì)（Deutsche Gesellschaft für Ern?hrung e.V.）表示，咖啡也是很多人日常補(bǔ)充水分的來源之一。
Q：喝咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？
A： 隨著年齡的增長，骨密度降低，骨折的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)不斷在增加。隨著荷爾蒙水平的變化，女性比男性更容易患骨質(zhì)酥松。
瑞典的最新研究表明，無論是男性還是女性，每日飲用多杯咖啡都不會(huì)增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)際上，在飲用咖啡后，少量的鈣會(huì)從腎臟排出，而且腸粘膜吸收的鈣也會(huì)有少量的減少。因此，一些患有骨質(zhì)疏松癥的人群會(huì)放棄飲用咖啡。
然而，每天適量地飲用咖啡并充分?jǐn)z入鈣不會(huì)增加患骨質(zhì)酥松的風(fēng)險(xiǎn)。相反地，鈣和維生素D攝入不足、運(yùn)動(dòng)過少、吸煙以及體重過低才是導(dǎo)致骨質(zhì)酥松的原因。
喜歡經(jīng)常喝咖啡的人，可以選擇卡布奇諾或者在咖啡中加入一些牛奶，這樣既能品嘗香醇的咖啡，又不用擔(dān)心因?yàn)轱嬘每Х榷斐审w內(nèi)少量鈣的流失。
Q：咖啡會(huì)影響睡眠嗎？
A：對(duì)于經(jīng)常喝咖啡的人來說，夜間喝咖啡對(duì)睡眠的影響很小或幾乎不會(huì)影響睡眠。低年齡段人群與高年齡段人群相比，受到的影響也比較小。然而具有某種腺苷受體遺傳變異的人群對(duì)咖啡因會(huì)非常敏感，這會(huì)導(dǎo)致喝咖啡后的睡眠障礙。
另外，咖啡因在肝臟中會(huì)被特定的酶系統(tǒng)分解，分解速度會(huì)因個(gè)人基因情況的不同或快或慢。這也是造成每個(gè)人對(duì)咖啡因的反應(yīng)（如睡眠或血壓）不同的一個(gè)原因。
建議喜歡咖啡卻對(duì)咖啡因敏感的人群，午后選擇飲用無咖啡因的咖啡，以免影響夜間睡眠。
Q：咖啡對(duì)血壓和心臟功能有什么影響？
A：一項(xiàng)元分析結(jié)果表明，咖啡因的確會(huì)影響血壓，但這種影響只是暫時(shí)的，通常情況下并不會(huì)發(fā)展成持續(xù)性高血壓。即使是高血壓患者，也沒有不利影響。
2013年，一個(gè)研究小組提出的元分析結(jié)果表明，每天適量飲用約三至五杯咖啡，通常可以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，近年來一些醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)已經(jīng)反復(fù)證明，適量飲用咖啡同樣可以降低患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
咖啡中含有多種成分，就人們目前對(duì)咖啡的了解而言，咖啡可能具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用。但前提是，每天飲用咖啡的量不超過4杯。
Q：咖啡對(duì)血糖代謝有什么影響？
A: 定期飲用咖啡可以降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。德國以及其他國家和地區(qū)的大量研究都證實(shí)了這一結(jié)論。另外，患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的降低與咖啡飲用量有關(guān)，經(jīng)多次研究證明：每杯咖啡可降低約7％的患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
何種機(jī)制以及咖啡中的哪種成分起到了這一作用是目前研究的重點(diǎn)。咖啡因能夠刺激胰腺細(xì)胞產(chǎn)生胰島素。咖啡中的抗氧化劑（如綠原酸）也可能對(duì)降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有一定的作用。它們能夠抑制導(dǎo)致糖尿病的細(xì)胞破壞過程。
另外，咖啡飲用者會(huì)較少地出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。這些未被注意到的慢性炎癥也可能會(huì)導(dǎo)致2型糖尿病。
但是，如果持續(xù)性的飲食不合理以及缺乏運(yùn)動(dòng)，即便喝再多的咖啡也無濟(jì)于事。
Q：咖啡能夠緩解頭痛嗎？
A: 對(duì)于有些人來說，喝咖啡有助于緩解頭痛，例如緊張性頭痛。咖啡因被認(rèn)為是一種溫和的止痛藥，因此一些止痛組合制劑中常含有咖啡因成分。另外，在止痛類藥劑中，咖啡因還能夠提升一些其他止痛功效成分的止痛效果。
這可能是由于咖啡因能夠阻止負(fù)責(zé)釋放前列腺素的酶的形成。這類組織激素，在例如炎癥過程和緩解疼痛中能夠起到重要的作用。
另一方面，一些腺苷受體通過阻斷某些特定的神經(jīng)元既神經(jīng)細(xì)胞，能起到止痛的作用。例如，咖啡因作用于腦血管，降低血液流速，能減緩偏頭痛。
此外，德國埃森一個(gè)神經(jīng)學(xué)研究小組的最新研究發(fā)現(xiàn)，咖啡或咖啡因?qū)σ恍┖币姷念^痛癥狀有所幫助，例如一些更年期女性患有的“睡眠性頭痛（hypnic headache,HH）”。這種頭痛癥狀經(jīng)常發(fā)生在清晨，最長可持續(xù)三個(gè)小時(shí)，偶爾會(huì)伴有惡心、光敏感或噪音敏感。
Q: 咖啡對(duì)腸胃系統(tǒng)有什么影響？
A：目前沒有研究表明，喝咖啡會(huì)增加患腸胃系統(tǒng)功能紊亂或疾病的風(fēng)險(xiǎn)。相反的是，有證據(jù)表明喝咖啡可略微降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
咖啡能夠刺激腸道蠕動(dòng)，有利于營養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)的消化和吸收。另外，咖啡能夠刺激膽囊收縮分泌膽汁，促進(jìn)食物的消化，同時(shí)可以預(yù)防膽結(jié)石的形成。
但是，一些胃食管返流患者對(duì)咖啡會(huì)比較敏感，胃酸返流入食管導(dǎo)致胃灼熱。然而這類人群在飲用酸性飲料（如果汁）或食用辛辣食物后，也會(huì)出現(xiàn)此類癥狀。
根據(jù)咖啡種類以及沖煮方式的不同，咖啡中都會(huì)含有或多或少的酸或刺激性成分，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)胃部敏感人群產(chǎn)生刺激。因此，此類人群可以通過嘗試不同種類和不同沖煮方式的咖啡，從而找到一種自身耐受性最好的咖啡。無咖啡因的咖啡對(duì)于胃部敏感人群來說，更容易適應(yīng)。
另外，在咖啡中加入牛奶，可以將咖啡中的一部分酸中和，從而減少一定的刺激作用。
今天就聊到這里了，對(duì)于咖啡大家還有哪些關(guān)心的話題，歡迎留言哦~~~
參考資料：
[1] Sengpiel, V. et al. BMC Medicine,11:42, 2013.
[2] The American College of Obstetricians and Gynecologists, Committee Opinion: Moderate Caffeine Consumption During Pregnancy, Number 462, August 2010, reaffi rmed 2015. Abgerufen am 22.11.2016 unter
[3] Europ?ische Beh?rde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), Meldung vom 27. Mai 2015:EFSA erkl?rt Risikobewertung: Koffein; abrufbar unter
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