商家對蛋白粉的很多宣傳——不僅是提高免疫力，比如孩子吃了長身體、變聰明，媽媽吃了能減肥、不脫發，老人吃了身體倍兒棒，我們聽聽就好，不能盲目相信。

張文宏醫生把蛋白質稱為“抵抗病毒的關鍵物質”。有留學生回國，他給出了一些建議，比如路上不要帶方便面、餅干，應該帶牛肉干等蛋白質含量高的食品，多吃雞蛋、多喝牛奶才是最好的。不可否認，蛋白質對免疫系統來說確實很重要，正因如此，商家才推出了蛋白粉和乳鐵蛋白等相關產品，但某些夸張的宣傳會誘導消費者進入誤區。

兩個認識誤區

誤區1：吃蛋白粉就能提高免疫力

免疫力的提高，需要多種營養的協同支持。除了蛋白質，鈣、鋅、維生素C等都對免疫力有幫助，但要說吃了其中哪一種就能提高免疫力，就是以偏概全了。尤其是老人和孩子，胃口就那么大，如果吃蛋白粉太多，其他營養就容易攝取不夠，反而不利于提高免疫力。

誤區2：蛋白質吃得越多越好

研究發現，過量攝入蛋白質，會影響鈣吸收和骨骼健康、損害肝腎功能，甚至增加患冠心病和癌癥的風險。況且很多人從食物里吃到的蛋白質已經超過推薦量，再吃蛋白粉反而是負擔。

綜上所述，商家對蛋白粉的很多宣傳——不僅是提高免疫力，比如孩子吃了長身體、變聰明，媽媽吃了能減肥、不脫發，老人吃了身體倍兒棒，我們聽聽就好，不能盲目相信。

普通人有必要吃蛋白粉嗎

蛋白粉在有些人身上還真能派上用場，比如那些對蛋白質有特殊需求，但出于種種原因沒法從日常飲食里足量獲取的人，是可以考慮喝蛋白粉的（建議在專業營養師指導下選用蛋白粉）。

如處于神經性厭食、消化不良、小腸吸收障礙、嚴重燒傷、外科大手術之后等特殊疾病狀態者，哺乳期媽媽、進食能力弱的老年人等特殊人群，還有健身人士——畢竟充足的蛋白質攝入和規律的抗阻運動是減脂增肌的基石。

而包括孩子在內，一般人并不需要吃蛋白粉，畢竟很多天然食物里的蛋白質，不管“質”還是“量”，都不比蛋白粉差。比起喝蛋白粉，能優先從食物里獲取蛋白質是更好的，比如雞蛋、牛奶、魚肉、牛肉、豬肉、蝦肉等，都是營養密度高的食物。

4道菜補充優質蛋白

1.魚粒蝦仁

材料：凈魚肉100克，蝦仁100克，荸薺100克，玉米粒50克，雞湯30毫升，淀粉、鹽、雞精各適量。

做法：將凈魚肉切成丁（即魚粒），蝦仁洗凈，均加少許淀粉拌勻；荸薺洗凈，去皮，切丁；起鍋燒熱油，放入魚丁和蝦仁炒散，再放入雞湯和荸薺，加鹽和雞精調味，炒至荸薺呈半透明狀時放入玉米粒，翻炒均勻即可。

魚和蝦都是優質蛋白質來源，這道菜吃起來既清淡又美味。

2.松子豆腐

材料：豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，鹽、糖、蔥花、姜末、植物油各適量。

做法：將豆腐切成丁，在開水鍋里燙一下，撈出；松子仁用刀剁碎；起油鍋，下蔥花、姜末煸出香味，放入高湯、松子仁、鹽、糖、豆腐，燒開后轉文火燒至入味，盛入盤中，撒上香菜末即可。

豆腐富含蛋白質和多種營養素，松子仁所含脂肪為不飽和脂肪酸，也是健腦美容食品。

3.山藥枸杞鵪鶉湯

材料：去皮鵪鶉兩只，干山藥5片，姜片少許，枸杞子一小把，鹽適量。

做法：將鵪鶉洗凈，去腸及屁股，放入鍋中，加入山藥、枸杞子、姜片，加少量水，燉煮1個小時。也可采用隔水燉的方法。煮好后加少許鹽調味。

鵪鶉肉蛋白質含量豐富，此湯高蛋白低脂肪，營養豐富，清淡鮮美。

4.干拌牛肉

材料：牛肉200克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。

做法：牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾成細粒；將牛肉片盛入碗內，先放鹽拌勻，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后放入蔥段及花生米細粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內即成。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適宜生長發育中的青少年及手術后、病后需要調養的人。

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