近年來流行的減肥方案里，存在這樣一種觀點，即正確的用餐時間有助于減肥。這真的有用嗎？

長期以來，人們一直認為，如果你想減肥，最好在一天開始時吃一頓大餐，之后幾頓盡量少吃就可以了。

這個理論背后的邏輯是，考慮到身體中幾乎每個細胞都遵循相同的24小時周期。生物鐘遍布全身，調節著人體大多數生物功能，包括新陳代謝。

由于代謝節律，科學家們提出我們消化吸收的方式在一天中的不同時間會有所不同。這個研究領域被稱為“時間營養學”，它在幫助改善人們的健康方面具有巨大潛力。

2013年曾有兩項研究認為，在一天的早些時候攝入更多的熱量，在晚上攝入更少的熱量有助于人們減肥。然而，最新的研究發現，雖然早餐和晚餐的相對食物量會影響食欲，但總量一定時，它對新陳代謝和減肥沒有影響。

為了考察早餐和晚餐的豐盛程度對代謝和食欲的影響，研究人員對健康但超重的人群進行了一項對照研究。

參與者有兩種飲食方案，每一種都需要持續四個星期：一頓豐盛的早餐和一頓簡單的晚餐；一頓不豐盛的早餐和一頓豐盛的晚餐。保持相同的午餐。研究人員測量了參與者的新陳代謝，確切地知道他們每天消耗了多少熱量。兩組參與者輪流接受兩種飲食條件，以便可以觀察同一個人在不同模式下的代謝反應。

與預期相反，實驗結果發現兩種膳食模式導致的體重或代謝結果沒有任何生理可測量指標上的差異。使用的指標包括基礎代謝率（身體在休息時消耗了多少熱量）、每日身體活動量和參與生物化學活動的水量。每日血糖、胰島素或血脂水平也沒有差異。這很重要，因為血液中這些因素的變化與代謝健康有關。

最新研究表明，身體在不同時間節點上的代謝差異，不會影響體重。與以前的研究結論完全相悖。惟一的影響是自我報告的饑餓感和相關因素的變化，如他們想吃得更少。

一天中，大早餐和小晚餐模式使參與者一整天的饑餓感減少。這種效果可能對希望減肥的人有用，因為它可以幫助他們更好地控制饑餓感并減少飲食總量。

與所有研究一樣，新研究也存在局限性，例如對每種膳食模式只追蹤了四個星期。過去的研究表明，四周后早晚能量攝入的效果差異最大。四個星期內攝入的熱量和燃燒的熱量都沒有變化的事實表明，如果研究時間更長，體重不太可能發生變化。

參與者還被允許選擇每頓飯的確切時間(可以中午起床吃早飯)。盡管如此，每種膳食模式的時間差異可以忽略不計。

時間營養學仍然是一個令人興奮的研究領域，越來越多的證據表明，進餐時間可以在改善許多人的健康方面發揮重要作用。

然而，最新的研究表明，“早吃好晚吃少”的規則，對于減肥并不像以前認為的那么重要。■

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