南方人愛吃朝天椒；北方人愛吃甜而不辣的燈籠椒。辣椒的營養比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。

吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，能改善食欲，增加飯量。用辣椒和生姜熬湯喝，能治療風寒感冒；對消化不良的病人，尤為適宜。為什么辣椒能健胃、助消化呢？原來辣椒含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及腸胃有刺激作用，所以能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。適當吃些辣椒，預防風濕病和凍傷有好處。

辣椒雖然營養豐富，又有藥用價值，但食用過量反而會危害人體健康。因為過多的辣椒素會刺激腸胃黏膜，引起胃疼、腹痛、腹瀉，誘發腸胃疾病。因此，凡患食管炎、腸胃炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者，應少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱，所以牙疼、喉痛、瘡癤等火熱病癥者應慎食。

如果想吃辣椒，又擔心辣椒破壞肌膚的天然屏障，產生敏感現象，那么就要通過外力來增加肌膚的抵抗力。

吃辣椒的10大好處

開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

促進血液循環。辣椒有藥性，能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，并不是辣椒的問題。

降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維有降血脂作用。

止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有解熱鎮痛作用。研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經，使人對疼痛的感覺減弱。

抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

降低血壓。辣椒素能起到降低血壓的作用。

對糖尿病有利。對于Ⅰ型糖尿病的癥狀，辣椒素可起到減輕作用。 （靜靜）

這些人吃辣椒要慎重

痔瘡患者：有痔瘡的要注意，盡管辣椒含有豐富的維生素C，然而有痔瘡的人吃了辣椒后容易加重，辣椒還會加重便秘。

正在服用中藥者：研究發現，吃辣椒會破壞中藥療效，所以服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服中藥的病人，在飲食方面應清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，應多吃含粗纖維的食物，忌食辣椒、蘿卜、洋蔥等刺激性強的食物，否則不利于病情緩解。

甲亢患者：由于病人本身就心率快，食辣后會使心跳加快，加重病情。

患有紅眼病與角膜炎的病人：辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，容易感染紅眼病。 （偉一）

適合春天吃的辣味食物

■ 辣椒

辣椒富含生物活性物質辣椒素，能促進消化液分泌，可開胃、消食，還有助降低血壓、保護心臟，并且能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。新鮮的辣椒含有維生素C，有助于增強免疫力。

■ 洋蔥

洋蔥的辣味成分是有機硫化物。研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎癥的作用。洋蔥切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化物含量減少。因此，洋蔥最好的吃法是生食或短時間清炒。

■ 芥末

芥末中，黑芥子素和白芥子素水解后會生成揮發性的辣味物質——異硫氰酸烯丙酯，這種活性物質有助防癌。芥末對鼻子具有刺激性，不要單獨吃，可放入餃子醋或醬油里食用。

■ 姜

姜的主要辣味來源是姜辣素，它能增強血液循環、刺激胃液分泌，起到促消化、健胃、增食欲的作用。姜的吃法很多，如煮姜湯，炒菜放姜絲，燉肉放姜片、煎魚放姜片，做餃子餡放姜末等。

■ 大蒜

大蒜素是大蒜的主要辣味來源，是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎后才會在蒜酶的作用下形成大蒜素。大蒜素能促進人體對維生素B的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會失效，盡量生吃大蒜，最好搗碎成泥放10分鐘后再吃，這樣更有利于大蒜素的生成。

春季吃辣椒有講究

吃新鮮辣椒：因為新鮮辣椒的營養豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面要少吃。鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。另外，菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料了，容易上火。烹炒辣味菜時加點醋，可緩解上火。

注意食材搭配：吃辣配些涼性食物，能起到清熱的作用。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐等都屬于涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣味菜的最佳搭檔。

主食選粗糧：因為粗糧膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，薏米和百合熬粥，功效更明顯。

吃辣椒時要多喝水：吃辣椒容易引起咽干唇裂等癥狀，要注意多補充水分。菊花茶、酸梅湯是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

春季吃辣椒益處多

調和寒熱：春季氣溫升高，人們接觸寒涼食物的機會比其他季節大大增加。常吃的黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿卜等果蔬，都屬于寒涼食物。吃多了容易損傷脾胃，搭配一些辣椒，可以起到寒熱平衡的作用。如炒苦瓜、炒圓白菜、涼拌黃瓜、蘿卜泡菜等，都有辣椒的身影，這些菜中蘊含著中醫“寒熱調和”、“春夏養陽”的智慧。

開胃助消化：辣椒香辣刺激，無論什么菜，只要配上辣椒，吃起來就特別香。辣椒還有“開胃菜”“下飯菜”的美稱。沒有胃口時吃點辣椒，可以促進食欲、開胃下飯。

祛濕降溫：辣椒有祛濕功效，適當吃點辣椒，能祛濕氣。研究發現，吃辣椒有降溫的作用，這主要是因為吃辣椒時，辣味刺激會在臉上留下一層汗珠，而汗珠蒸發時，會帶走身體多余的熱量感到涼爽。（綜合）

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