現在我們越來越重視維生素的補充了，比如，孕媽媽都知道備孕期先吃葉酸，孕前期也要吃葉酸，所以一看到誰在吃葉酸就知道她準備懷孕或者剛剛榮升孕媽行列了。那么，葉酸需要怎么補充？如果你懷孕前沒有吃葉酸，需要擔憂嗎？今天，我們就來說說葉酸的作用與吃法。

葉酸，是一種水溶性維生素，屬于B族維生素的一個成員，它對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用。人體缺少葉酸可導致紅血球的異常、貧血以及白血球減少。

葉酸是胎兒生長發育不可缺少的營養素。孕婦缺乏葉酸有可能導致胎兒出生時出現低體重、脊髓裂、心臟缺陷等。如果在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可引起胎兒神經管發育缺陷，而導致嬰兒畸形。

其實，富含葉酸的食物很多，各種綠葉蔬菜、水果中都富含葉酸，最多的是菠菜，還有酵母以及動物的內臟。

那么，在今天的飲食條件下，我們要不要補充葉酸呢？什么樣的人群需要額外補充呢？

我們要清楚，葉酸在新鮮水果、蔬菜中含量特別高，一日三餐中正常吃蔬菜水果的人，一般是不會出現葉酸缺乏的。

需要注意的是，葉酸本身不太穩定，受熱容易分解，所以在食用新鮮水果和蔬菜時不宜長時間加熱處理。如果你平常沒有健康的飲食方式，不愛吃蔬菜和水果，愛吃重口味的燉菜，那么，備孕期確實有必要補充一些葉酸。畢竟，人體在孕期對葉酸的需要量是正常情況下的4倍。

我們提倡，但凡能夠用食材補充的葉酸，大可不必去服用高劑量葉酸片。所以說，任何一種營養素，不管它有多好，也并非所有人都有必要去多吃的。每個人的情況都不一樣，所以我們提倡個性化的健康飲食，只有懂得這些飲食營養方面的科學知識，才能讓自己更加清楚什么樣的飲食方式對自己來說是最適的。

本文由河南大學藥學院食品安全與藥食同源副教授張娟梅進行科學性把關。

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