糖尿病患者可以多攝取豆類及豆類制品，除了可以有飽足感外，還能使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量，進而改善飯后血糖上升的問題。但若腎功能有受損，建議不宜多吃。以下就介紹三種超健康的豆類：黑豆、綠豆、紅豆，做成豆漿、湯品都適合喔！
黑豆
提高胰島素敏感性
性味：性平，味甘 .歸經：歸脾、腎經 .建議用量：30克/天 .關鍵營養素：胰蛋白酶、鉻、鉀 .升糖指數(GI值)：55 .升糖負荷(GL值)：18.48 營養素每100克含量 熱量381大卡 糖類33.6克 蛋白質36.0克 脂肪15.9克
降糖作用：促進胰島素分泌，提高胰島素敏感性
黑豆中含有胰蛋白酶，能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。黑豆中鉻元素豐富，能提高人體對胰島素的敏感性，有益于糖尿病的治療。
適用并發癥：降低血壓
黑豆中含有豐富的鉀，具有維持體內細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，能排出人體多余的鈉以利控制血壓。
食用宜忌：宜
黑豆的外皮含花青素等抗衰老物質，能清除體內自由基，可增加人體的胰島素含量，食用時最好連外皮一起吃。 忌黑豆不易消化，胃腸功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良癥狀，影響身體健康，不利于血糖的控制。
最佳降糖組合
黑豆+柳丁=促進鋅、鐵吸收黑豆中的植酸會妨礙鋅、鐵的吸收，與富含維生素C的柳丁搭配，可以緩解此問題，同時增強抵抗力。
黑豆+山藥+栗子=預防并發腎臟病三者搭配具有良好的補腎效果，有助于糖尿病患者預防并發腎病。
總熱量416大卡 蛋白質36.8克 脂肪8.1克 糖類38.7克 材料黑豆100克 芹菜50克 紅椒50克 佐料鹽3克 橄欖油2克 干辣椒適量 作法 1黑豆洗凈，用清水浸泡8小時;芹菜洗凈，切小段，放入滾水中燙一下;紅椒去蒂洗凈，切丁。 2鍋內放水，加鹽、干辣椒煮滾，放入黑豆，中火燜煮至熟，撈出后放涼。 3將芹菜丁、紅椒丁和黑豆拌勻，加鹽、橄欖油拌勻即可。 食物代換份|黑豆4代換份、芹菜0.1代換份、紅椒0.1代換份 控糖秘訣|涼拌時可以用橄欖油提香，能降低油脂攝取。
黑豆漿
總熱量286大卡 蛋白質27.0克 脂肪12.0克 糖類25.2克
材料：干黑豆75克
作法 ：
1、黑豆洗凈，用清水浸泡8～12小時。
2、黑豆放入豆漿機中，加入適量的水，按下制作豆漿的鍵。
3、黑豆漿煮好后，倒入碗中稍放涼即可飲用。
食物代換份|
黑豆3代換份
控糖秘訣：
浸泡黑豆的水一起加入豆漿機內，可保留利于降血糖的營養素，控糖效果佳。
綠豆
適合糖尿病肥胖患者食用：
名稱含量熱量316大卡 糖類62.0克 蛋白質21.6克 脂肪0.8克 性味性寒，味甘歸經歸心、胃經 推薦用量40克/天 關鍵營養素低聚糖 GI 27.2 GL 16.86
降糖作用：穩定血糖，熱量低。
綠豆淀粉中含有的低聚糖，對糖尿病患者空腹與餐后血糖的穩定有一定作用，且熱量較低，不易引起肥胖，適合糖尿病患者食用。
適用并發癥：有效降壓、利尿，預防腎病與 高血壓
綠豆有止渴、降血糖、消水腫、利尿的作用，對治療糖尿病合并腎病有一定的作用。此外，綠豆還含有降壓成分，對防治糖尿病并發高血壓有一定的幫助。
食用宜忌：宜
可與白米、小米一起煮成飯或粥，也可磨成粉制成糕點及小吃。 忌綠豆性涼，身體虛寒或脾胃虛寒者不宜過量食用，以免出現腹痛、腹瀉等癥狀;綠豆不宜煮得過爛，以免維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。
最佳降糖組合：綠豆+白米=補充微量元素和維生素B群
綠豆搭配白米煮成粥，能補充更多的微量元素和維生素B群，還能增進食欲。
綠豆+百合=清熱解毒
百合具有清火潤肺的功效，綠豆最明顯的功效是清熱解毒、利水消腫，二者搭配非常適合夏季飲用。
苦瓜綠豆湯:
總熱量168大卡 蛋白質11.3克 脂肪0.5克 糖類33.5克 材料苦瓜50克 綠豆50克
佐料:陳皮少許
作法
1、綠豆洗凈，浸泡2小時;苦瓜洗凈去籽，切塊;陳皮洗凈備用。
2、鍋置火上，加入適量清水，放入陳皮，煮滾后放入苦瓜、綠豆，燉約30分鐘至綠豆熟即可。
食物代換份：苦瓜0.1代換份、綠豆2代換份
控糖秘訣：
綠豆湯用大火煮滾后，轉中火煮熟至開花即可。注意不可長時間熬煮，以免破壞其中的降血糖營養素，影響控糖效果。
專家連線：糖尿病患者如何消除饑餓感？糖尿病患者需要控制飲食，饑餓是常有的生理反應。饑餓時，可以從以下幾個方面解決：首先注意控制主食量，其次應少量多餐，并增加高膳食纖維的食物;再適當多吃些低熱量的蔬菜，如番茄、菠菜等。
紅豆
延緩餐后血糖上升速度
名稱含量 熱量309大卡 糖類63.4克 蛋白質20.2克 脂肪0.6克 性味性平，味甘 歸經歸心、小腸經 推薦用量30克/天 關鍵營養素可溶性膳食纖維 。
降糖作用 延緩葡萄糖的吸收，穩定餐后血糖
紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩餐后葡萄糖的吸收，維持餐后血糖水平。
適用并發癥控制血壓和膽固醇
紅豆有助于控制血壓和膽固醇數值，能夠預防糖尿病并發高血壓和高血脂癥。
食用宜忌：宜
紅豆中含有酶，容易在腸道產氣，使人有脹氣的感覺。煮紅豆時加少許鹽，將有助于排出脹氣。忌紅豆具有利尿功效，頻尿的人不宜多吃。另外，相思子與紅豆外形相似，相思子的外觀特征是半粒紅、半粒黑，過去曾有誤把相思子當作紅豆食用而引起中毒的案例，食用時不可混淆。
最佳降糖組合：紅豆+薏仁=降低血糖
薏仁適合搭配紅豆食用，兩者均含有較高的碳水化合物、蛋白質及多種礦物質，搭配食用不僅能有效控制血糖，還對糖尿病合并肥胖癥、高血脂癥有一定的預防功效。
紅豆+山楂=瘦身、降血壓
紅豆中的膳食纖維能促進腸道蠕動，具有潤腸通便、健美減肥的功效;山楂中的解脂？能促進脂肪類食物的消化，可以降脂、降壓。二者搭配可以預防肥胖。
紅豆飯：
總熱量337大卡 蛋白質10.6克 脂肪0.8克 糖類74.3克
材料：白米75克 紅豆25克
作法
1、白米淘洗干凈;紅豆洗凈，浸泡2～3小時。
2、白米和浸泡好的紅豆倒入電鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，蒸至電鍋提示米飯蒸好即可。
食物代換份|
紅豆1代換份、白米3代換份 控糖秘訣|紅豆最好先用水浸泡至軟，會更容易煮熟。電鍋提示米飯蒸好即可盛出，不要在鍋里長時間燜煮，以免糊化程度高，易加速血糖升高。
專家連線：適合糖尿病患者的甜味劑有哪些？ 1.木糖醇。用量不宜多，食用時要計算熱量。 2.蔗糖素。比蔗糖甜600倍，在體內不易被消化，但性質非常穩定，因此可用于烘烤。 3.胺基糖或蛋白糖類。甜度很高，但對血糖和熱量的影響不大。
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