“自家栽種新鮮紅薯！吃了減肥又能降血糖，抗癌效果杠杠的，各位走過路過不要錯過了。”熱鬧的菜市場入口處，一個紅薯商販正拿著擴音器宣傳自家紅薯。
吆喝聲很大，吸引了不少人的注意，不少人也沖著紅薯“降糖”“抗癌”的效果前來搶購。
年輕小姑娘覺得“紅薯不錯，幫助減肥。”
大媽則說：“老伴血糖不穩(wěn)定，聽說紅薯降血糖？買點回去給他試試。”
這時一個大爺背著手湊了過來，“這紅薯那么甜，還降血糖？我是不信的，還說可以抗癌，簡直胡扯。”
小販笑呵呵的拿出手機給大家看“證據(jù)”，“大爺，你看這個報告，上面說了紅薯可以幫助減肥還有降血糖了，還有這個抗癌食物排行榜上，紅薯可是位列第一的，都有數(shù)據(jù)的。”
經(jīng)過這一出，小販的生意就更加火爆了。
紅薯是生活中常見的食物，但真的如小販所說，紅薯可以減肥降糖甚至抗癌嗎？
一、日本研究：紅薯能消滅98.7%的癌細胞，可信嗎？
此前，來自日本國立癌癥預防研究所的科學家，在對20種具有抑制癌細胞作用的蔬菜進行對比后，最終整理出了一份“抗癌蔬菜榜”。
引人關注的是，抗癌蔬菜榜的榜首是紅薯，科學家們認為紅薯對癌細胞的抑制性最強，熟甘薯和生甘薯的抑癌率分別為98.7%和94.4%。
研究結果一經(jīng)發(fā)布就引起熱議，紅薯真的能夠消滅98.7%的癌細胞嗎？
實際上紅薯抗癌的說法并不科學，并且這項研究也存在不完善的地方。
第一，此項試驗并非人體試驗。紅薯中含有儲存蛋白、糖脂、脫氧表雄酮物質等成分，在動物實驗以及體外實驗中，的確發(fā)現(xiàn)了紅薯抗癌作用，但這個結果并沒有在人體試驗上得到驗證，畢竟人體構造是要比動物與細胞復雜許多的。
第二，紅薯提取物不等于紅薯。實驗中所使用的均為紅薯提取物，并非直接食用的完整紅薯，二者不能劃上等號，自然而然的，也不能將紅薯提取物的抗癌效果扣在紅薯身上。
二、紅薯的真正作用：常吃身體會收獲3大好處
紅薯是生活中很常見的平民食物，但卻富含胡蘿卜素、膳食纖維、維生素以及鈣、鐵、鉀、硒等十多種微量元素，盡管普通但營養(yǎng)價值很高，在營養(yǎng)學家的心目中，紅薯就是“營養(yǎng)最均衡的保健食品”。
而從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，常吃紅薯的好處主要體現(xiàn)在三個方面：
1、有助減肥
紅薯的熱量不高，僅為等質量大米的三分之一，脂肪與膽固醇幾乎為零，是一種低脂低熱量的食物。另外，紅薯含有的活性物質可以抑制糖類轉化成脂肪，飽腹感強也能避免攝入過量，同時含有的果膠物質與纖維素不易被消化酶溶解，能夠刺激消化液分泌并刺激腸道蠕動，從而幫助排便，有助于減肥。
2、防治便秘
《本草綱目》中介紹紅薯能夠健脾胃，而現(xiàn)代醫(yī)學的相關研究也證實，紅薯富含大量纖維素，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便，特別是對老年性便秘有很好的改善作用。
3、預防流感
紅薯中β-胡蘿卜素的含量比較高，它能夠幫助人體制造白血球，讓我們可以抗擊感冒病毒的入侵，抵御流感，從而防治感冒的發(fā)生。
三、紅薯營養(yǎng)價值高，可以一餐只吃紅薯嗎？
紅薯的營養(yǎng)價值較高，而且有較強的飽腹感，因此有些人就會選擇紅薯當做主食，甚至一餐就吃紅薯，這樣到底健不健康呢？
如果在一天當中，你已經(jīng)吃夠了雞蛋、瘦肉、魚蝦以及豆制品等，保證自己攝入了足量的蛋白質，那么一餐就吃紅薯是沒有太大問題的。
但是，如果主食僅僅只吃紅薯，肉類也攝入不足，就容易造成蛋白質攝入不足，這樣就很容易出現(xiàn)疲憊、皮膚變差以及脫發(fā)等情況。
紅薯這種食物碳水含量的確比較高，但是蛋白質含量卻低于谷物，比如每日進食300g大米可以獲取到20g蛋白質，但每日進食300g紅薯所獲得的蛋白質卻不到10g，因此，當天若攝入蛋白質不足時，建議吃紅薯的時候最好再搭配雞蛋和牛奶。
四、紅薯是個好東西，怎么吃才正確？
關于紅薯，大家最熟悉的就是烤紅薯，拔絲紅薯等等，那么紅薯到底怎么吃才是最好的呢？
營養(yǎng)師李萍介紹，紅薯作為一種淀粉類食物，低溫環(huán)境下淀粉磷酸化酶會發(fā)揮作用，此時紅薯中部分淀粉被降解，就會讓紅薯中可溶性糖含量增加，吃起來也就更加甜一些，也就是說，煮熟的紅薯可以放涼一會再吃，口感會更甜。
另外吃紅薯的時候要注意學會和其他食物合理搭配，營養(yǎng)師邱欣曄介紹到，紅薯不宜生吃，否則不好消化，并且一般情況下不建議單吃紅薯，最好搭配米面，比如做成紅薯粥，也可以搭配菜湯或咸菜，避免單吃紅薯引起脹氣問題。
紅薯曾一度被認為是平民食物，近些年街邊烤紅薯著實讓紅薯火了一把。但是，大家也要清楚并沒有直接的科學依據(jù)可以證實吃紅薯可以抗癌。不過吃紅薯的確可以促進排便，幫助減肥，但也不能貪多，一般每次在200g左右為宜，避免吃太多造成排氣多的問題，吃紅薯的時候最好在搭配蛋奶肉類，這樣才能滿足日常營養(yǎng)需求。
參考資料：
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