蛇湯的做法步驟

1、蛇才從市場(chǎng)買回來，還是活的;幸虧沒有頭;否則宰殺后的蛇頭一樣可以咬人。要趁著新鮮趕緊清洗好;熬出的湯汁才會(huì)健康營(yíng)養(yǎng)又鮮美。

2、將蛇用清水洗凈;兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染后會(huì)很苦的。道理和魚膽一樣，拉出蛇肚子里的內(nèi)臟。將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認(rèn)為蛇身上都是寶：蛇肉;蛇皮;蛇肝;蛇鞭;蛇腸;包括蛇毒具有藥用價(jià)值。

3、洗凈處理好的蛇肉放入干凈的碟中備用。蛇皮放蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長(zhǎng)。

4、將蛇肉放入熱水中，煮至水開;倒掉煮出的泡沫及水;洗凈蛇段備用。將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣;生姜用蛇油爆香。加入幾人份的水后;分別放入蛇肉;蛇內(nèi)臟;黑木耳倒入料酒后;按下老火湯的鍵;要煲湯三小時(shí)。

5、湯煲好后;放入適量的鹽，胡椒粉;盛入湯碗中撒上枸杞;蔥花。蛇湯味道極其鮮美;而且瘦身排毒養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)，蛇肉屬于涼性;是一款極好的夏季健康養(yǎng)顏的滋補(bǔ)湯。

小竅門

蛇肉洗凈后用料酒腌制半小時(shí);去除腥味。蛇肉不宜同黃鱔·牛肉·鯉魚·豬肉·土豆·洋蔥同吃。大病后忌服。

使用的廚具：燉盅

蛇肉的功效

蛇肉細(xì)嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳肴，吃過蛇肉的人都喜歡蛇肉的口感，贊不絕口。其實(shí)蛇肉還有很高的藥用價(jià)值，吃蛇肉可以起到祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點(diǎn)已經(jīng)得到專家認(rèn)可。蛇肉中的營(yíng)養(yǎng)成分很高，富含多種人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物，因此，上班族的朋友可以經(jīng)常吃點(diǎn)蛇肉，可以很好的養(yǎng)護(hù)腦細(xì)胞。蛇肉還具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。

適合吃蛇肉的人群

蛇肉一般人都可以吃，特別適合用來滋補(bǔ)身體食用，這也是冬季很多蛇餐館火爆的原因。比較適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者用量滋補(bǔ)身體食用;同時(shí)，蛇肉的風(fēng)濕痹痛，四肢麻木，風(fēng)濕及類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，脊柱炎患的醫(yī)藥價(jià)值，更是適合有這些疾病困擾的朋友食用;大瘋痢疾，過敏性皮膚病，末梢神經(jīng)麻痹者食用;骨結(jié)核，關(guān)節(jié)結(jié)核，淋巴結(jié)核這些也蛇肉都可以有效的得到治療或緩解。因此，吃蛇肉的好處多多，成為時(shí)尚的滋補(bǔ)、食療的佳品。

吃蛇肉的禁忌

蛇的頭最好不要吃;做蛇肉大餐的時(shí)候不能和豬肉、牛肉一起烹飪，吃的時(shí)候最好但吃蛇肉大餐;吃蛇肉不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子;對(duì)于一些熱病后還沒有復(fù)原的朋友最好不要吃;為了安全起見，孕婦肉禁止食用; 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生蟲在里面。

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