材料:
豆角，胡蘿卜1個，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽
做法:
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水（1/3菜高）。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
素炒豆角
材料:
豆角，胡蘿卜1個，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽
做法:
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水（1/3菜高）。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
素炒豆角
材料:
豆角 500g
做法:
1.豆角掰成長條，待用
2.用開水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角變色有香味出來即可，如果想保持豆角鮮艷顏色可以適當加點點白醋
3.倒入亦舒堂火麻油，放入蒜米，爆香
4.撈出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜米和辣椒中，大火翻炒熟
5.中火燜個三分鐘
6.出鍋~
小訣竅
注意豆角要煮熟，不然會引起中毒。
如果擔心自己煮不熟建議在水煮的時候煮久點，或者是燜鍋的時候悶久點，水煮的話，營養價值流失比較多，建議是在燜鍋的時候久一點。
素炒豆芽
材料:
豆芽500克，木耳少許，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克，
做法:
1，豆芽將尾部去掉洗凈
2，木耳泡好，胡蘿卜洗凈
3，將木耳和胡蘿卜分別切成絲
4，鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡蘿卜絲和木耳絲
8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。
小訣竅
1，豆芽選擇短一些的比較好。
2，食用時，最好將豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是從那兒來的。
3，加入料酒可以去豆味。
4，放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養更豐富。
5，放些醋會容易保持水分及維生素C
6，有些人吃豆子比較容易腹脹，而豆芽經過發芽過程，卻更容易被人體吸收。
素炒豆腐干
材料:
豆腐干3片，蔥花適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量
做法:
1.將豆腐干切好。
2.起油鍋，將豆腐干剪至兩面金黃。這小家伙那副眼鏡戴著，還拿一只手遮住臉，呵呵，這怎么炒？
3.沿鍋邊添加少量清水，下蔥花、鹽、生抽、雞精調味。
4.成了，味道還過得去，反正她吃完了，呵呵。
【素炒豆腐絲】
材料:
豆腐皮2張，韭菜少許，生抽少許，耗油適量，糖鹽少許
做法:
1.1.豆腐皮切細絲，韭菜切段
2.2.熱鍋下干辣椒炸香，下豆腐絲翻炒，加入調料汁炒一會加入韭菜段
3.成品
素炒豆渣
材料:
豆渣50公克，紅蘿卜30公克，豌豆30公克，黑木耳20公克，豆芽20公克，白芝麻少許，鹽1茶匙，糖1茶匙，素高湯5大湯匙
做法:
1.豆渣用紗布包好，壓1小時去水份，再用炒鍋干炒約5分鐘備用。
2.紅蘿卜、豌豆、黑木耳洗凈切絲備用。
3.鍋中加入1大湯匙油后，再將作法2的紅蘿卜絲、黑木耳絲及豆芽略為翻炒后，加入全部的調味料炒到湯汁快收干時，再加入白芝麻、碗豆絲及豆渣，略為拌炒即可。
素炒豆渣
材料:
豆渣80公克，鮮香菇60公克，胡蘿卜80公克，芹菜100公克，金針菇60公克，姜末10公克，鹽1/4小匙，糖少許，胡椒粉少許
做法:
1.鮮香菇切小片；紅蘿卜切絲；芹菜切段；金針菇去蒂頭，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入姜末、豆渣炒至煸香，再放入作法1的鮮香菇片炒香。
3.于作法2的鍋中續加入作法1的剩余材料拌炒均勻，再加入水及所有調味料拌炒至入味即可。
素炒豆苗
材料:
主料：豌豆苗400克，
做法:
1.鮮嫩豆苗洗凈，撈出瀝水；
2.色拉油放入炒鍋炒熱，放入豆苗迅速翻炒；
3.再放入精鹽、白糖、味精，加入素高湯20毫升，炒勻即可。
素炒豆芽：富含膳食纖維有助消化
材料:
原料，豆芽500克，木耳少許，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克，調料，料酒2茶匙（10ml）鹽1又1/2茶匙（8克），生抽1茶匙（5ml），醋2滴
做法:
做法
1，豆芽將尾部去掉洗凈
2，木耳泡好，胡蘿卜洗凈
3，將木耳和胡蘿卜分別切成絲
4，鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡蘿卜絲和木耳絲
8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，豆芽選擇短一些的比較好。
2，食用時，最好將豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是從那兒來的。
3，加入料酒可以去豆味。
4，放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養更豐富。
5，放些醋會容易保持水分及維生素C
6，有些人吃豆子比較容易腹脹，而豆芽經過發芽過程，卻更容易被人體吸收。
素炒豆芽菜
材料:
豆芽菜200g，醬油15g，食油10g，醋3g。
做法:
(1)、把芽菜理去豆殼和爛的須芽后洗凈。
(2)、把油燒熱，放入豆芽菜，用旺火快炒，至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。
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