大家好，今天給各位分享甜面醬是什么的一些知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)甜面醬是什么在超市有賣嗎進(jìn)行解釋，文章篇幅可能偏長(zhǎng)，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在就馬上開(kāi)始吧！
甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。超市里有賣，也可自制，做法如下：
主料：面粉40克
輔料：白糖20克、油8克、鹽3克、水30克、老抽3克、味精1克
1、面粉加水，調(diào)成糊狀。
2、加入白糖。
3、加入老抽，調(diào)勻。
4、鍋里倒入油。
5、在油沒(méi)熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
6、如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
7、期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
8、按個(gè)人口味加入鹽。
9、關(guān)火加入味精。
10、成品。
醬料的定義是調(diào)味。
一種是加到菜品中和其他調(diào)料一起,一種是單獨(dú)一碟在菜品呈現(xiàn)后做蘸料。
比如京醬:甜面醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許。
蔥爆醬:醬油1/2匙、鹽1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙
酸辣醬材料:蔥1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,紅辣椒2支
調(diào)味料:醬油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣醬3小匙,太白粉水1/2大匙。
甜面醬，簡(jiǎn)稱“面醬”。不是“豆瓣醬”。不是“黑醬”等等。甜面醬是輔料。在老百姓的日常生活里，我們常常：
1.炸醬，再放上肉餡，炸醬面常用。
2.小蔥蘸醬，吃大餅。
3.包餃子蒸包子放進(jìn)一些。很有一點(diǎn)“賣的小籠蒸包”的味道。
4.自己腌制“醬菜”。用榨菜，白蘿卜，地簍，洋姜，白菜疙瘩，黃瓜等等。放入甜面醬和一些食鹽，酒，辣椒，白糖，醋。所謂醬菜，不是用的“醬油”。常說(shuō)“一斤醬，四斤菜”。就是說(shuō)菜過(guò)多了就不是“醬菜”而是腌咸菜啦。你自己試試就知道啦。英國(guó)女王伊麗莎白說(shuō)過(guò)“自己做飯是一種享受”。（咱哪能與人家比呀）。
其實(shí)，醬的釀造最早是在西漢。西漢元帝時(shí)代的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。
唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬”。從古人的記載和注解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。為何漢代人只用大豆混配面粉作豆醬，而不用其它植物作原料呢?這是因?yàn)椋蠖购鞍踪|(zhì)為主，面粉含淀粉較多。蛋白和淀粉同時(shí)存在，更適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體大量產(chǎn)生各種酶，使原料中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，充分分解而生成了風(fēng)味獨(dú)特的豆醬。
因此說(shuō)，漢代人以大豆和面粉作豆醬之原料是有科學(xué)道理的。
現(xiàn)原醬分豆瓣醬和甜面醬兩大類，以小麥粉做成的稱甜面醬;以黃豆、蠶豆等制成的稱豆瓣醬。
正文
甜面醬是什么(甜面醬是什么在超市有賣嗎)
