大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問題，關(guān)于四川辣椒醬的做法，四川青辣椒醬的做法這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！洗凈晾干水分的青椒蒂去掉，切成段，放入料理機(jī)打成碎末，也可以直接用手切碎，攪好的青椒碎倒入大一點(diǎn)的碗中，準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，放到拉蒜器中，拉成蒜末，倒入辣椒碎中，攪拌均勻，準(zhǔn)備一點(diǎn)香料，花椒、八角、桂皮、香葉、一小塊的洋蔥切成細(xì)絲，一小把的香菜切段，小蔥切段，裝入盤中，用
大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問題，關(guān)于四川辣椒醬的做法，四川青辣椒醬的做法這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
洗凈晾干水分的青椒蒂去掉，切成段，放入料理機(jī)打成碎末，也可以直接用手切碎，
攪好的青椒碎倒入大一點(diǎn)的碗中，準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，放到拉蒜器中，拉成蒜末，倒入辣椒碎中，攪拌均勻，
準(zhǔn)備一點(diǎn)香料，花椒、八角、桂皮、香葉、一小塊的洋蔥切成細(xì)絲，一小把的香菜切段，小蔥切段，裝入盤中，用炸個(gè)香油，
鍋中加入多一點(diǎn)的食用油，香料倒入鍋中，小火慢炸，不停攪拌，把香料炸焦炸黃，控油撈出，
開大火把油溫?zé)?-7場(chǎng)熱，把加熱的料油分兩到三次倒入辣椒碗中，每加一次攪拌，
冷卻后裝入密封罐，放入冰箱冷藏保存一個(gè)星期。
食材清單
辣椒2000克、瘦肉1000、花生米500克、白芝麻100克、甜面醬400克、花椒面10克、菜子油1500克、鹽適量、糖適量、雞精適量
烹飪步驟
步驟1/10
辣椒洗好控干水
步驟2/10
手動(dòng)絞肉機(jī)絞碎
步驟3/10
炒香料理機(jī)打碎
步驟4/10
白芝麻炒好
步驟5/10
肉切丁
步驟6/10
花生米炒好
步驟7/10
油燒五成熱下肉丁炸熟撈出，油加溫把肉丁復(fù)炸一邊，炸至有點(diǎn)金黃把辣椒放進(jìn)去煮到邊上有小泡泡，開中小火不停翻炒防止粘鍋
步驟8/10
放蒜泥、甜面醬、花椒粉、糖、鹽、雞精慢慢熬至油變成紅油
步驟9/10
等辣醬涼透拌入花生米就可以了
1、食材：二荊條2500克、鹽1200克、姜250克、蒜500克、新鮮藤椒150克
2、購(gòu)買新鮮的二荊條5斤左右，挑選出壞掉的，去蒂后清洗2到3遍，撈出晾曬2-3小時(shí)，把水分控干；
3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后裝盆；
4、加入姜蒜末、新鮮藤椒、鹽，也可以適當(dāng)放點(diǎn)香辛料；
5、用大勺子把辣椒和輔料充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br />
6、在盆上蓋一層紗布或者玻璃，放在太陽(yáng)下面晾曬4個(gè)小時(shí)以上，揮發(fā)多余的水分，同時(shí)讓辣椒醬更好的醬化；
7、將辣椒裝入陶工壇，倒入生菜籽油密封，放在陰涼處發(fā)酵一個(gè)月左右即可。
主料：青辣椒1000g，大蒜3頭，豆瓣醬350g，鹽125g，白糖125g，味精200g，醋500g。
烹飪步驟：
1.青辣椒洗凈晾干，切碎備用。青辣椒放入豆瓣醬和鹽調(diào)勻，然后放入鍋中開火蒸20鐘。
2.蒜搗碎，醋燒開放入糖，涼后放入味精拌勻。
3.最后一步，等辣椒涼后加入醋汁拌勻，一定要辣椒徹底涼后，可以晚上做第二天早晨放醋。
