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堿性飲食的基礎(chǔ)是用堿性食物代替酸性食物可以改善健康。 這種飲食的支持者聲稱，它可以幫助對(duì)抗癌癥等嚴(yán)重疾病，盡管還有其他健康風(fēng)險(xiǎn)。
這種飲食計(jì)劃，也稱為三角洲飲食，強(qiáng)調(diào)食用新鮮蔬菜和水果，以保持體內(nèi)最佳 pH 值。 它基于這樣的想法，即我們吃的食物會(huì)改變身體的 pH 值，使其呈酸性或堿性。
什么是堿性飲食？
這個(gè)概念是在 XNUMX 世紀(jì)中葉作為膳食灰分假說(shuō)發(fā)展起來(lái)的。 有人提出，一旦新陳代謝，食物就會(huì)在體內(nèi)留下酸性或堿性“灰燼”（代謝廢物）。 據(jù)堿性飲食從業(yè)者介紹，剩下的灰燼直接影響身體的酸度或堿度。
這種代謝廢物可以是堿性、中性或酸性的。 換句話說(shuō)，如果我們吃了會(huì)留下酸性灰分的食物，血液就會(huì)變得更酸。 如果我們吃了留下堿性灰分的食物，血液就會(huì)變得更堿性。 根據(jù)酸性灰假說(shuō)，酸性灰被認(rèn)為使我們?nèi)菀咨『蜕。鴫A性灰被認(rèn)為具有保護(hù)作用。
通過(guò)選擇更多的堿性食物，我們應(yīng)該可以使身體“堿化”，從而改善健康狀況。 留下酸性灰分的食物成分包括 蛋白質(zhì)、磷酸鹽和硫，而堿性成分包括 鈣、鎂和鉀.
堿性飲食已在醫(yī)療環(huán)境中用于預(yù)防腎結(jié)石和尿路感染。 然而，值得注意的是，沒(méi)有太多證據(jù)支持這種飲食計(jì)劃所聲稱的許多健康益處。 身體有許多機(jī)制來(lái)維持嚴(yán)格的 pH 值，包括由肺和腎臟控制的過(guò)程。
你能吃什么？
堿性飲食將食物分類為堿性、中性或酸性。 節(jié)食者被告知要多吃堿性食物，少吃酸性食物。
酸水平通過(guò) pH 值測(cè)量，范圍為 0 到 14，數(shù)字越低代表酸性越強(qiáng)，數(shù)字越高代表堿性越強(qiáng)（或堿性），7 代表中性。
這種飲食不會(huì)將食物限制在一天中的特定時(shí)間或需要禁食一段時(shí)間。 這個(gè)想法是多吃堿性食物，少吃酸性食物。 飲食鼓勵(lì)追隨者不斷思考食物，努力實(shí)現(xiàn)均衡飲食，而不是考慮允許和禁止的食物。
一些飲食倡導(dǎo)者建議通過(guò)使用自制試紙測(cè)試當(dāng)天的第一滴尿液來(lái)監(jiān)測(cè)尿液 pH 值，以了解營(yíng)養(yǎng)變化如何影響身體。 尿液的正常 pH 值呈微酸性，通常值為 6,0 至 7,5，但 正常范圍是 4,5 到 8,0.
同樣，他們建議服用水果、蔬菜、咖啡和檸檬汁或酸橙汁。 相反，應(yīng)該減少肉類、家禽、魚類、乳制品、雞蛋和谷物的消費(fèi)。
食物會(huì)影響血液的pH值嗎？
血液的 pH 值保持恒定對(duì)健康至關(guān)重要。 如果它超出正常范圍，如果不加以治療，細(xì)胞就會(huì)停止工作并很快死亡。
出于這個(gè)原因，身體有許多有效的方法來(lái)密切調(diào)節(jié) pH 平衡。 這被稱為 酸堿平衡. 事實(shí)上，食物幾乎不可能改變健康人血液的 pH 值，盡管可能會(huì)出現(xiàn)正常范圍內(nèi)的小幅波動(dòng)。
然而，食物 可以改變尿液的pH值盡管效果有些變化。 尿液中酸的排泄是身體調(diào)節(jié)血液 pH 值的主要方式之一。 如果我們吃了一大塊牛排，幾個(gè)小時(shí)后，隨著身體將代謝廢物排出體外，尿液會(huì)變得更酸。
因此，尿液 pH 值不是整體身體 pH 值和整體健康狀況的不良指標(biāo)。 它也可能受到飲食以外因素的影響。
許多這種飲食的倡導(dǎo)者建議人們監(jiān)測(cè)尿液的 pH 值，以確保它是堿性的（高于 7）而不是酸性的（低于 7）。 然而，重要的是要注意身體內(nèi)的 pH 值變化很大。 雖然有些部分是酸性的，但有些部分是堿性的； 沒(méi)有固定的水平。
例如，胃中充滿了鹽酸，使其 pH 值為 2-3,5，非常酸性。 這種酸度是分解食物所必需的。 另一方面，人體血液始終呈弱堿性，pH值為7,36至7,44。
你的做法的危險(xiǎn)
沒(méi)有科學(xué)證據(jù)支持遵循堿性飲食可以改善健康或食用某些食物可以改變身體 pH 值的觀點(diǎn)。 例如，這種飲食的支持者聲稱，高酸性飲食會(huì)增加老年人患骨質(zhì)疏松癥和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
該理論認(rèn)為，人體會(huì)從骨骼中吸收鈣（一種堿性物質(zhì)）來(lái)平衡酸度。 然而，科學(xué)并不支持這一點(diǎn)。 一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，膳食酸負(fù)荷與骨密度或骨質(zhì)疏松癥診斷沒(méi)有顯著關(guān)聯(lián)。 雖然飲食促進(jìn)了健康食品的增加，但它也限制了一些營(yíng)養(yǎng)食品，如牛奶和奶制品，它們是膳食蛋白質(zhì)和鈣的極好來(lái)源。
飲食中關(guān)于限制這些食物的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的，因?yàn)檠芯勘砻魇秤眠@些食物 沒(méi)有酸化作用 在體內(nèi)也不會(huì)干擾鈣的代謝。 同樣，吃肉也不會(huì)改變身體的酸堿度。
血液天然呈弱堿性，pH 值介于 7,36 和 7,44 之間。 如果它超出這些范圍，則可能是致命的。 一個(gè)例子是 代謝性酮癥酸中毒，這是由糖尿病、饑餓或飲酒引起的，與飲食關(guān)系不大。 然而，在健康人群中，身體會(huì)使用多種機(jī)制來(lái)控制這個(gè)狹窄的范圍，并確保我們的 pH 值保持恒定。
這是一種健康的飲食嗎？
堿性飲食強(qiáng)調(diào)吃新鮮的全食物和各種水果和蔬菜，以及有限的加工食品。 它還允許少量的動(dòng)物蛋白和乳制品，同時(shí)減少精制谷物，提供廣泛的營(yíng)養(yǎng)。
采用富含水果和蔬菜的植物性飲食有助于實(shí)現(xiàn)整體健康并預(yù)防某些疾病。 然而，堿性飲食中有許多健康食物都在酸形成列表中，這些食物富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)整體健康至關(guān)重要，包括谷物、豆類和堅(jiān)果。 同時(shí)，基本清單包括咖啡和葡萄酒，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為應(yīng)適量飲用。
我們相信沒(méi)有單一的方法可以實(shí)現(xiàn)健康的生活方式。 成功的飲食計(jì)劃必須是個(gè)性化和可持續(xù)的，同時(shí)考慮到整個(gè)人及其生活方式。 在開始新的飲食計(jì)劃之前，建議咨詢醫(yī)生或注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，尤其是當(dāng)我們有潛在的健康狀況時(shí)。
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