1、蓮藕

蓮藕是獲得最多國寶級中醫(yī)師青睞，同時也是歷代醫(yī)家推崇的養(yǎng)生食物。

80高壽的清代飲食專家袁枚愛吃蓮藕，在《隨園食單》曾提到，最喜歡嫩藕的爽脆口感。

90高齡的馬光亞教授，則愛在微涼的秋冬季節(jié)，來碗潤肺安神的蓮藕排骨湯。

蓮藕具有多種食療效果。現(xiàn)代科學分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補血作用。

豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。

以中醫(yī)來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟后性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為“靈根”。

蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用于經(jīng)常口干舌燥和火氣大的人。

中醫(yī)著名的五汁飲（梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁共同組成），正是用來去除體內(nèi)火氣、消渴除煩、滋陰潤肺，可以迅速補充體力。

生藕并有清肺止血效果，早期常用來治療肺結(jié)核；且對于經(jīng)常流鼻血的人，也有止血效果。

營養(yǎng)師許云卿懷孕時常不明原因流鼻血，直到中醫(yī)師建議她喝甘蔗汁和蓮藕汁，癥狀才獲得改善。

對情緒不穩(wěn)定、焦慮、失眠或神經(jīng)緊張，生藕汁也有安神作用。

但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經(jīng)、經(jīng)期不順或手腳冰冷的人，不建議經(jīng)常吃；產(chǎn)后需等惡露排凈再用。

蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補養(yǎng)，許云卿解釋。

■ 貼心提醒：

◎蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。

◎蓮藕含高纖，會促進腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。

3、黑芝麻

愛運動的中醫(yī)師董延齡，每天早晨必吃一碗黑芝麻麥片。

黑芝麻在中醫(yī)里有健腦烏發(fā)的養(yǎng)血功效，很適合大量消耗體力的人。

現(xiàn)代科學證實，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護心食物。

其中芝麻素可預(yù)防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經(jīng)具有保健效果。

但專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素無法被身體消化吸收。

黑芝麻雖養(yǎng)生，但油脂含量不容小覷，2湯匙黑芝麻＝1份油脂。許云卿建議，除沖泡芝麻糊外，也可把黑芝麻加入牛奶和優(yōu)格中，或是在青菜或飯上撒些芝麻替代油脂沾醬。

黑芝麻容易氧化，買回后要放在冰箱保存，若有油耗味產(chǎn)生，表示已經(jīng)氧化產(chǎn)生變質(zhì)，最好丟掉以免吃壞肚子。

■ 貼心提醒：黑芝麻在中醫(yī)里屬發(fā)物，有些人吃了會產(chǎn)生疹子或引發(fā)舊疾，若有這類體質(zhì)的人要忌口。

4、白木耳、蓮子

白木耳蓮子湯含大量膠質(zhì)并可安定心神，有美白回春功效。

經(jīng)常相邀朋友學生吃飯，中醫(yī)師姜通的紅潤氣色總讓人羨慕，女兒為他花費三、四個小時燉煮到軟爛的銀耳蓮子湯，功不可沒。

白木耳含膠質(zhì)、多醣體和果膠，可潤腸通便、降低膽固醇。

以中醫(yī)來說，白木耳有潤肺生津效果，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱。

蓮子健脾胃、清心安神，文學家梁實秋初來臺灣時，遵從中醫(yī)師囑咐，每日含糖蓮子10枚，生津健胃。

肝病權(quán)威馬光亞則提到，多喝四神湯可養(yǎng)脾胃固肝氣。

四神湯含蓮子、芡實、茯苓和山藥，可健脾胃、去除體內(nèi)濕氣，是很好的養(yǎng)肝食物。

■ 貼心提醒：蓮子屬淀粉類，糖尿病患者要適量攝取。另外，脹氣、大便干的人，也不要吃太多。

5、空心菜

空心菜又稱甕菜，屬于生命力頑強的爬藤類植物，無論水耕或土耕都容易栽種，一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產(chǎn)，質(zhì)量最好。

中醫(yī)認為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內(nèi)。

喜好詩詞創(chuàng)作的馬光亞醫(yī)師最愛吃空心菜，蒜頭拍碎加入空心菜快炒，熱騰騰又清脆好吃，是夏天餐桌上的幸福滋味。

以營養(yǎng)學角度來看，空心菜可健胃整腸。空心菜的堿性會降低腸內(nèi)酸度，幫助好菌生長；空心菜含大量纖維質(zhì)（每百公克有0.8公克），可降低膽固醇，且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高。

■ 貼心提醒：

◎空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃。

◎纖維含量高，剛開完刀或剛排氣的人，不適合吃。

◎空心菜會影響中藥補養(yǎng)藥物，如黃耆、人參、當歸、川芎、何首烏的效果，如服用以上中藥，宜錯開2～3小時后再吃空心菜。

7、甘蔗

馬光亞教授在“九十自述”文章中曾提到，來到臺灣后很喜歡喝甘蔗汁。

甘蔗汁解熱止渴、生津潤燥，對于“火體”（體質(zhì)燥熱）的馬光亞來說，甘蔗汁是濕熱氣候里的天降甘霖。

甘蔗的療效，最早紀錄在魏晉的醫(yī)藥文獻中。

甘蔗味甘平，具有解熱、利尿和滋養(yǎng)功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口干舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒皆可使用，有“天然復(fù)脈湯”的稱呼。

唐朝詩人王維曾如此形容：“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。”唐朝的官宦人家，早已懂得用甘蔗汁來緩解腸胃飽脹不適。

烤過的甘蔗打汁，則有補脾益氣、滋養(yǎng)保健功效。烤甘蔗汁不但可用來治療咳嗽，以營養(yǎng)學來看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收，可直接化為能量來源，適合消化功能差、需要迅速補充能量的人。

■ 貼心提醒：

◎甘蔗糖分高，中醫(yī)認為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。

◎甘蔗熱量高，每100克（3節(jié)）＝64卡，糖尿病患者、代謝異常及血脂高要小心飲用。

9、魚

魚類蛋白質(zhì)利用率高、消化率達九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復(fù)的人。

經(jīng)常為中醫(yī)發(fā)聲的巫水生喜歡吃魚，他會選擇藥物殘留較少的深海魚，以清蒸或煮來烹調(diào)。

美國夏威夷大學研究發(fā)現(xiàn)，魚類經(jīng)過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助于預(yù)防心血管疾病。

■ 貼心提醒：魚類雖含有優(yōu)質(zhì)脂肪酸，但中醫(yī)認為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。

8、米

來自廣東客家鄉(xiāng)的中醫(yī)師易權(quán)衡，六十多年來餐餐固定一碗白米飯來維持體態(tài)，他認為白米營養(yǎng)均衡，足以應(yīng)付身體所需。

中醫(yī)認為白米可以“強身好氣色”，以現(xiàn)代科學來看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質(zhì)，能夠提供能量來源，且蛋白質(zhì)吸收率是所有谷類中最高的。

白米中并有其他多種營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)及鐵等，“只吃白米仍可維持基本營養(yǎng)需求，所以成為中國主食，”營養(yǎng)師許云卿強調(diào)。

尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯，兩者營養(yǎng)素互補，可提供豐富的離胺酸，幫助傷口修復(fù)，很適合病后復(fù)原的人食用。

洗米煮飯時運用些小技巧，可讓營養(yǎng)保留更完整。

白米的麩皮含有維生素B群，要小心清洗：洗米時以掏洗畫圓圈的方式，清洗2～3次即可，洗好后立即烹煮。

煮飯時建議用溫開水（水煮開后放冷至60℃，因生水中含氯，會破壞維生素B1），米中淀粉質(zhì)吸收溫水后會糊化，一則可減少15～20分鐘的煮飯時間；二則不易破壞營養(yǎng)成分，許云卿解釋。

然而，白米纖維含量低，不易有飽足感，建議可搭配2～3種五谷雜糧如燕麥、糙米（需先泡水）等一起煮，口感及軟硬度跟白米飯差不多，一般人較易接受。

■ 貼心提醒：白米屬于淀粉類，建議糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白飯為宜。若有其他五谷雜糧搭配，如地瓜或馬鈴薯，米飯分量要再減少。

全球公眾傳媒摘編：方華

2、燕麥

近來當紅的健康食品燕麥，可降低血壓和膽固醇，有家族遺傳性高血壓的中醫(yī)師巫水生，天天當午餐吃。

有“中醫(yī)大掌柜”稱謂的百歲人瑞陳立夫，每日必有一餐燕麥片，里頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜，用來維持血壓和血糖穩(wěn)定。

燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖（葡萄糖聚合物，吃起來黏黏的膠狀物質(zhì)）可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。

燕麥的營養(yǎng)價值在麩皮上，麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發(fā)展，孕婦可以多吃；燕麥的維生素E則可增加記憶力；葉酸、礦物質(zhì)及鐵質(zhì)，可抗癌、預(yù)防貧血并幫助傷口愈合。

燕麥纖維含量高，易有飽足感且?guī)椭疟悖坏泳徰巧咚俣龋瑴p少脂肪堆積，且熱量比米飯、面條低，很適合做為減重食物。

■ 貼心提醒：燕麥屬于高纖食物，脹氣及對麩質(zhì)過敏的人不適合吃。

版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶貢獻，該文觀點僅代表作者本人。本站不擁有所有權(quán)，不承擔相關(guān)法律責任。如發(fā)現(xiàn)有侵權(quán)/違規(guī)的內(nèi)容， 聯(lián)系本站將立刻清除。