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今日立春 | 一年之計在于春,養生養肝很講究,這些菜讓你贏在起跑線上!

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立春作為二十四節氣的開始,雖萬物開始復蘇,但天氣依然寒冷,中醫認為春季屬于陽氣開始升發,在飲食上飲食上應多吃辛溫甘潤的食物,以順應天時。

立春=護肝:立春養生護肝最重要

立春時節護肝是最有效果的,也是必須要做的,對自己肝不自信的人請一定要看,首先在飲食上應有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的食品,如枸杞、具有辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。

立春飲食有講究,這樣做贏在養生起跑線上

01.立春時節少吃寒涼食物

進入春季,盡管天氣逐漸變暖,但尚未進入高溫期,因此要少飲用飲料,適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品,以免損傷人體陽氣。

02.立春之后飲食酸

立春后的飲食調養要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。在五臟與五味的關系中,酸味入肝,具收斂之性,不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄,飲食調養要投其臟腑所好,即“違其性故苦,遂其性故欲。

具有酸收性質的蔬菜有:西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、檸檬、石榴、烏梅等。

03.立春之后飲食忌辣

立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是,立春后麻辣火鍋要少吃,性溫的羊肉要少吃,因為有可能損耗陽氣,導致上火。

立春時節必吃5種最佳素食

01

香椿

香椿發的嫩芽可做成各種菜肴,春季香椿新枝嫩葉口感最好,香椿香味濃郁營養豐富,有較高的藥用價值。香椿味苦,性寒,有清熱解毒、利濕、利尿、健胃理氣的功效;香椿獨特的味道,還有醒脾開胃、增加食欲的作用。

| 香椿拌豆腐 |

By 西米Fiona

用料

主料:香椿100克、嫩豆腐300克

輔料:香油1勺、鹽適量

做法

1.豆腐,香椿洗凈

2.豆腐切小方塊,燒一鍋開水焯燙半分鐘撈出。

3.香椿也焯燙一下。變綠撈出

4.香椿切碎

5.與豆腐一起放入碗里。加下鹽,香油拌均勻即可。

02

薺菜

“時繞麥田求野菜”這里的野菜就包括薺菜。初春采其嫩苗作野菜食用,其味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。有涼血止血的作用,能喚起人的食欲。春吃薺菜有助于增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。

| 薺菜小炒 |

用料

主料:薺菜300克、香干1塊、雞蛋2個、胡蘿卜半根、冬筍1根

輔料:食用油適量、蠔油1勺、生抽1勺、鹽適量

做法

1.鮮嫩的薺菜,去梗多次清洗,入沸水焯至變色,撈出攥干。

2.攥干的薺菜切碎末。

3.這道菜要想好吃,少不了要放入鮮嫩的筍,1根春筍去皮后沸水焯,再切丁。雞蛋兩個攤熟后斬成小塊,胡蘿卜半根去皮切丁,香干1塊切丁。

4.如此準備,雖然沒有放肉,但都是鮮美的時蔬丁,還有細膩嫩滑的雞蛋碎,食材豐富,炒出來的自然好香。

5.做熱油鍋,放入適量食用油,先把比較硬的胡蘿卜丁、筍丁和香干放入油鍋翻炒。

6.放入薺菜碎,快火翻炒,倒入1大勺的生抽、1勺蠔油,少許鹽來調味。

7.最后倒入雞蛋碎,翻炒均勻即可。

8.換個做法吃薺菜,沒想到味道特別贊,這樣一道熱量低、口感鮮美、又爽口香脆的素小炒,可是春季里不可多得的一道美食。

03

韭菜

韭菜自古就有長壽菜之稱,具有溫補肝臟,助陽固精,健脾胃等功效。韭菜的顏色越深,所含營養成分越豐富,保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。

| 韭菜炒豬血丸子 |

用料

主料:豬血丸子半個

輔料:油一勺、鹽一撮、韭菜300克、紅辣椒一個

做法

1.豬血丸子洗干凈,切片

2.韭菜摘干凈后切成段

3.將豬血丸子放入鍋里煮開,撈出來瀝干水

4.油鍋燒熱,將處理好的丸子倒進去,煎炒至表面微黃

5.加入韭菜段

6.翻炒幾下,加入辣椒

7.一起翻炒至韭菜變軟即可

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