不知從何時起，輕食、沙拉、奶昔逐漸走入了我們的生活。
賽博養(yǎng)生、全民健身……看成分表和卡路里值成為了不少年輕人的日常，新一代消費者對飲食選擇和生活方式也有了更高要求。但也有不少人深陷所謂代餐與輕食的痛苦，認(rèn)為“健康”的飲食必將導(dǎo)致味蕾的災(zāi)難。
但最近，瀝金卻注意到一個因口味豐富而頗受消費者認(rèn)可的超級食物品牌——SO ACAI。簡潔高級的包裝、健康多樣化的選擇，搭配親和力滿分的創(chuàng)始人自創(chuàng)食譜——堪稱一場味覺加視覺的盛宴，也吸引素來挑剔的小紅書自來水無數(shù)。
2022年6月，SO ACAI獲Kindergarten Green百萬美元天使輪融資。截至今年上半年，淘系同比增速近300%。僅淘寶店內(nèi)，月銷量破千的SKU達(dá)十款以上；作為國內(nèi)首個推出堅果醬的品牌，淘寶銷量持續(xù)第一，累計賣出268,411瓶。
在對SO ACAI進(jìn)行深入研究后，我們對創(chuàng)始人Maggie提出了“品牌三問”。
一問：“重油重鹽中國胃”面前，健康食品的機(jī)會大嗎？
二問：作為健康食品，SO ACAI如何兼顧“好吃”？
三問：小眾健康食品品牌如何破圈？
SO ACAI怎樣回答？一起看看！
SO ACAI的故事要追溯到2017年。創(chuàng)始人Maggie一直是超級食物愛好者，但留美歸來后，她發(fā)現(xiàn)自己很難找到合口味的輕食門店?？鄲乐?，行動力滿分的她與熱衷鉆研飲食成分的高中好友Taotao一拍即合，在廣州開了一家社區(qū)輕食店，SO ACAI也就此誕生。
ACAI（讀音：Ah-Sigh-E）源自西語詞匯巴西莓，果實小小一顆，卻蘊(yùn)含優(yōu)質(zhì)脂肪、抗氧化劑等超高營養(yǎng)成分，既是超級食物的代表，也蘊(yùn)含著Maggie和Taotao的心愿：希望自己的小小門店能夠像ACAI一樣，給周邊的人群帶來持續(xù)、正面、健康的影響。
但國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣大多重鹽重油，對所謂健康飲食存在刻板印象，比如認(rèn)為是偽概念，或者健康=難吃，對“超級食物”更是一知半解。僅靠門店的有限流量和口碑推薦帶來的轉(zhuǎn)化和復(fù)購，想要等待市場的成熟和成長似乎遙遙無期。
2020年的疫情使得線下生意受阻，Maggie和Taotao開始在網(wǎng)絡(luò)上分享自己的生活方式和居家食譜，沒想到很快收獲了一大批躍躍欲試的粉絲，于是預(yù)包裝食品被迅速提上日程。從線下轉(zhuǎn)到線上，SO ACAI也迎來了自己破圈的時機(jī)。
與此同時，中國的輕食賽道發(fā)展迅猛，對超級食物的認(rèn)知也迅速生根發(fā)芽。據(jù)《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析》，近5年來中國輕食代餐市場復(fù)合增長率超過68%，2022年市場規(guī)模將達(dá)到1300億元。Mordor Intelligence調(diào)研也顯示，2021年全球超級食物市場價值達(dá)到 1527.1 億美元，預(yù)計 2027 年達(dá)到 2149.5 億美元；而亞太地區(qū)是增長最快的市場。
SO ACAI的核心消費人群是base在一二線城市，追求健康生活的年輕女性。17年至今，從昔日打卡“果昔碗”的獵奇心態(tài)，到植物奶、超級食物等概念逐漸深入人心，消費者對于健康食品的認(rèn)知有了翻天覆地的變化，SO ACAI也迎來了合適的入場時機(jī)，摘下了超級食物孕育的第一顆果實。
都說產(chǎn)品力、品牌力、營銷力是新消費的三駕馬車，有不少成熟的品牌會在產(chǎn)品研發(fā)上線前進(jìn)行詳盡的市場調(diào)研，用數(shù)據(jù)參透賽道機(jī)會點，尋找噱頭、有沖擊力的營養(yǎng)數(shù)據(jù)和消費者能接受的價格區(qū)間。
但SO ACAI的思路恰恰相反，從線下店開始就堅持“反商業(yè)化”研發(fā)產(chǎn)品，先產(chǎn)生口味靈感，再思考磨合原料配方，等足夠好吃才算產(chǎn)品拍板，下一步才是測量營養(yǎng)成分，最后再去廠家報價、嘗試流程化生產(chǎn)。
“好吃”是SO ACAI一以貫之的基點。但口味之上，她們還有三個理念。
首先是配方，簡單天然食材組合優(yōu)先。品牌旗下所有產(chǎn)品都是植物基優(yōu)先，盡量避免使用添加劑和化學(xué)處理食材，即使那些成分會讓產(chǎn)品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)更“好看”。
其次是工藝，用心保護(hù)干凈營養(yǎng)，盡可能減少不必要的加工步驟，最大程度還原手工的味道，采用的低溫烘焙工藝也避免過度高溫對食物營養(yǎng)的破壞。
第三是放心選購的誠實標(biāo)簽，真實呈現(xiàn)每一份產(chǎn)品的配方、工藝與營養(yǎng)成分表，讓消費者放心選購。
例如烘焙燕麥型產(chǎn)品，不少商家可能會加入全脂奶粉或者抗性糊精以提升燕麥的營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)，但這顯然與團(tuán)隊追求天然的理念相悖。也有的客人甚至因產(chǎn)品保質(zhì)期太短，壞得太快，主動要求能否適當(dāng)增加添加劑，這也從另一角度佐證了品牌在產(chǎn)品上的堅持。
盡管健康食品領(lǐng)域的競爭加劇，但SO ACAI依舊會按照自己的節(jié)奏朝目標(biāo)發(fā)力, 讓更多人喜歡上根植干凈營養(yǎng)的生活方式。
健康生長的SO ACAI也收獲了資本的青睞，在今年6月完成了由Kindergarten Green獨家投資的天使輪融資。目前，品牌總計推出了50+款SKU，主要針對早餐消費場景。在未來，對標(biāo)一日三餐，一些工藝流程更復(fù)雜的新品會逐步上線。
除線下門店外，品牌的線上銷售平臺覆蓋淘寶、小紅書、抖音和微信。計劃未來將直播常態(tài)化，進(jìn)一步科普超級食物概念，也讓更多人愛上干凈營養(yǎng)的生活方式。
在內(nèi)容側(cè)，SO ACAI已在小紅書、B站、微博建立起完整的內(nèi)容矩陣。在小紅書上，品牌號關(guān)注數(shù)已突破十萬，創(chuàng)始人Taotao的個人賬號粉絲近萬，其出鏡分享的食譜頗受好評，品牌自來水、產(chǎn)品種草帖比比皆是。內(nèi)容與產(chǎn)品的有效匹配也是其銷量秘訣，將自家單品如烘焙燕麥、醬料融合進(jìn)原創(chuàng)食譜，并提供熱銷單品組合，方便消費者種草之后一鍵購買。
在供應(yīng)鏈端，由于品牌計劃布局全場景的健康食品體驗且SKU多元，現(xiàn)階段，團(tuán)隊投入了較多心力匹配生產(chǎn)廠家，確保工廠符合條件，也認(rèn)可品牌的標(biāo)準(zhǔn)與理念。
在私域運營上，SO ACAI也在今年開展了「靈感學(xué)院」社群活動，邀請一群熱愛健康飲食的「校友」，共同探索美味食譜的無限可能。線下活動如舊衣置換會等，無不傳遞著環(huán)保生活的理念，也讓品牌持續(xù)傾聽消費者的聲音。
在新消費品牌快餐化時代，SO ACAI堅持傳遞健康生活方式，將其理念與使命感融入營銷、產(chǎn)品、研發(fā)的每一步，這種熱愛與真誠是可以被消費者感知且產(chǎn)生共鳴的。
從廚房早餐場景切入，SO ACAI抓住了熱愛健康飲食卻缺失優(yōu)質(zhì)本土品牌的市場空白，通過社媒的高質(zhì)量分享，完成了消費者從種草、購買、體驗、復(fù)購的全鏈路覆蓋。品牌從創(chuàng)立伊始，便擁有著優(yōu)質(zhì)的用戶口碑和極高的復(fù)購率，每一步都走的很耐心、很堅定。
健康食品賽道當(dāng)下發(fā)展勢頭迅猛，SO ACAI抓住了疫情的機(jī)會迅速成長。然而從小眾走向大眾，破圈的過程中品牌必然會迎來消費者更加苛刻的審視，怎樣提供被更多人認(rèn)可的口味，覆蓋更廣的人群，是品牌當(dāng)前需要思考的問題，亦對團(tuán)隊的能力提出了挑戰(zhàn)。
此外，在供應(yīng)鏈側(cè)，因品牌SKU眾多，如何更高效地實現(xiàn)代工廠的管理與合作，也是堅持長期主義的SO ACAI亟待解決的問題。
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