早在炎熱的7月下旬，新鮮桂圓大量上市之時，家住杭州城南的小朱姑娘就開始忙碌起來了，每年的這個時候，她都要自己動手熬制玉靈膏。她說，恰好趁著小孩放暑假在老家，才能有這個檔期來做這件看似簡單、卻極需要耐心的事情。
#01
蒸100次才能成的玉靈膏
玉靈膏怎么做呢？取新鮮桂圓洗凈、剝殼、取肉、去核，裝在陶瓷碗里。每放50克桂圓肉，就要加入5克白砂糖。如果平時容易上火，可以加入和糖一樣多的西洋參，反之則可以不加。接著，在碗口覆蓋上一層薄薄的紗布，就可以上鍋蒸了。這就是玉靈膏制作的全過程。
重點來了，這個桂圓肉需要蒸多久呢？古方的原話是“蒸到百次”。沒錯，就是反復(fù)蒸上100次的意思。在這個過程中，桂圓肉的顏色從黃色變成深褐色甚至黑色，火氣漸漸消除，更是將其補益心脾的藥效延伸到了腎，難怪清代大醫(yī)家王孟英會評價它“力勝參芪”。
#02
關(guān)于食療養(yǎng)生
王孟英是浙江海寧人，他很注重日常食療養(yǎng)生，專門寫了一本《隨息居飲食譜》來記錄他的個人經(jīng)驗以及歷代醫(yī)家的食療名方，玉靈膏就是他記錄在書中的一張方子。施仁潮醫(yī)生專門研究過這本著作，并發(fā)表《浙派名醫(yī)王士雄的現(xiàn)代養(yǎng)生指導(dǎo)意義》等學(xué)術(shù)論文，分享研究成果。
小朱姑娘是施仁潮醫(yī)生的學(xué)生，也是食療養(yǎng)生的忠實踐行者，她說，現(xiàn)在很多80、90后都很有居家養(yǎng)生的理念，枸杞泡茶、米仁煮粥這些都是“低段位”的了，更多人開始給自己和家人做艾灸、煲藥膳，再“高段位”一些的就會像她一樣，自己制作食療膏了。
食療，顧名思義，就是要讓食物起到藥物的作用，所用的材料自然得是藥食同源之品。
比如玉靈膏中的主料——桂圓，就很有代表性。它作為中藥材常常被叫做“龍眼肉”，具有補益心脾、養(yǎng)血安神的功效，《紅樓夢》里林黛玉吃的人參養(yǎng)榮丸，配方里就有它。日常處方中，婦科常用的歸脾湯就少不了它。所以玉靈膏能夠適應(yīng)的人群范圍也特別廣——凡衰羸、老弱，別無痰火、便滑之病者，大補氣血。
施仁潮醫(yī)生對于這一類藥食同源之品有十分深入的研究，尤其是在他針對小兒益智健腦、長高等需求開膏方的時候，就常常會用到這些藥。
#03
家庭食療小膏方
天氣轉(zhuǎn)涼，傳統(tǒng)意義上的進補季即將到來，施仁潮醫(yī)生為大家推薦三款操作簡便的家用食療小膏方，如果有興趣不妨自己動手試試，食療養(yǎng)生，其實真的不難。
鮮鐵皮石斛膏
新鮮的鐵皮石斛，剪下幾段枝干，清洗干凈，再切成一厘米左右的小段，也可以直接用剪刀剪碎，放入榨汁機中，加水，取汁，將榨過的渣和汁再一起倒入鍋中煮上十分鐘，再將渣撈出丟棄。
接著，根據(jù)個人口味加入適量冰糖，家里如果有西洋參粉，可以加一些，小火慢煮、時時攪動，直至鍋中湯汁粘稠成膏。
春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。鐵皮石斛是很好的滋陰潤燥之品，很適合現(xiàn)在的這個季節(jié)，用眼過度、聲音嘶啞、經(jīng)常熬夜的人群更需要服用。
菊花明目膏
菊花茶在花茶中也是鼎鼎有名的，尤其是在這個人人“費眼”的時代，茶杯里放上幾朵菊花，就好像給自己增加了一個繼續(xù)刷手機的理由。
那么菊花到底對眼睛有好處嗎？菊花明目，確實如此，用菊花做成膏方，也有古方可循。清朝的御醫(yī)專門給慈禧太后做過一款明目延齡膏，用的就是“霜桑葉一兩，菊花一兩“，清熱散風(fēng)、平肝明目。
自制這款膏方需要先將菊花浸泡半日，再加桑葉一同煎煮。可以分兩次煎，每次兩個小時，最后將兩次的湯汁一起加入蜂蜜，小火收膏。
枸杞益腎膏
這幾年，枸杞幾乎成為了養(yǎng)生人群的代言詞，出門不帶個裝著枸杞的保溫杯都不好意思說自己開始養(yǎng)生了。為什么一定是枸杞？因為它是滋補肝腎的代表藥物之一，且口感清甜。
大部分老中醫(yī)在開膏方的時候也喜歡用枸杞，核桃、枸杞、芝麻、桂圓，幾乎成了標配的“四大金剛”，那么自己做一款單獨以枸杞為原材料的小膏方也未嘗不可。
如果有條件，可以另外購買生地、生曬參一起熬制，方法可參照菊花膏，同樣是浸泡、煎煮、加入蜂蜜收膏。
#04
膏方≠阿膠
很多人在看病的時候，一聽到醫(yī)生嘴里的“膏方”二字，馬上把頭搖成了撥浪鼓：
“我可不能吃阿膠，一吃就上火！”
“我有子宮肌瘤/乳腺增生/甲狀腺結(jié)節(jié)，是不可以吃阿膠的！”
這兩句話說得沒毛病，問題出在她們直接把膏方等同于阿膠。這也太小看我們博大精深的中醫(yī)藥膏方文化了！況且，上面提到的四款食療膏方，就都沒有用到阿膠，所以膏方不等于阿膠！
最后，需要注意的是，這些能夠藥食兩用的食物，空腹食之為食物，患者食之為藥物。也就是說，只要達到一定的劑量，針對一定的病癥，就可以作為藥用。
服用禁忌只有一條：忌斷章取義！
更為穩(wěn)妥的辦法是：尋醫(yī)，問藥，先辨證，再動手，也算得上是一種量身定制啦！
當然，如果你實在懶得動手，今年胡慶余堂已于9月28日正式推出膏方嘉年華活動，多款藥食兩用膏在線上線下門店亮相，如胡柚膏、雪梨膏、石斛膏、紅花膏等等，大家可以直接選取適合自己的那一款，自然更省心！
施仁潮
碩士生導(dǎo)師、主任中醫(yī)師
中華中醫(yī)藥學(xué)會亞健康分會常務(wù)理事，浙江省中醫(yī)藥學(xué)會營養(yǎng)與食療分會主任委員、省中醫(yī)藥學(xué)會康復(fù)養(yǎng)生分會副主委，曾承擔(dān)國家“十五”、“十一五”研究課題，獲得十余項科研項目獎勵。著有《名醫(yī)朱丹溪論治痿痹的經(jīng)驗》、《胃腸病中醫(yī)保健》、《骨關(guān)節(jié)病中醫(yī)保健》、《膏方寶典》等，先后被評為省優(yōu)秀科普先進工作者、省優(yōu)秀科技工作者、全國中醫(yī)藥科普專家。從事中醫(yī)工作40余年，擅長治療慢性萎縮性胃炎、潰瘍性結(jié)腸炎、頑固性腹瀉等胃腸病，痛風(fēng)、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、強直性脊椎炎等骨關(guān)節(jié)病，頑固性咳嗽、失眠、癌癥調(diào)治和亞健康調(diào)理。
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