兒童蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、水腫、認(rèn)知功能障礙及器官損傷。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，長期缺乏會(huì)引發(fā)多系統(tǒng)損害。1、生長發(fā)育遲緩：

蛋白質(zhì)參與骨骼肌肉合成，缺乏時(shí)身高體重增長明顯落后于同齡兒童。典型表現(xiàn)為身高曲線下滑、肌肉量減少、頭圍增長停滯。需通過增加乳制品、雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，配合生長激素監(jiān)測(cè)干預(yù)。

2、免疫力下降：

抗體和免疫細(xì)胞合成受阻，患兒反復(fù)出現(xiàn)呼吸道感染、腹瀉等疾病。臨床可見扁桃體萎縮、淋巴結(jié)縮小，疫苗接種效果降低。補(bǔ)充乳清蛋白、大豆蛋白的同時(shí)需預(yù)防繼發(fā)感染。

3、營養(yǎng)性水腫：

血漿白蛋白降低引發(fā)滲透壓失衡，特征為下肢凹陷性水腫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)腹水。這與夸希奧科病（惡性營養(yǎng)不良）相關(guān)，需靜脈補(bǔ)充人血白蛋白并逐步恢復(fù)飲食蛋白供給。

4、認(rèn)知功能障礙：

神經(jīng)遞質(zhì)合成不足導(dǎo)致注意力不集中、學(xué)習(xí)能力下降。腦電圖可顯示異常慢波，長期缺乏可能造成不可逆智力損傷。治療需結(jié)合必需氨基酸補(bǔ)充及認(rèn)知訓(xùn)練。

5、器官代謝異常：

肝臟蛋白質(zhì)代謝紊亂引發(fā)脂肪肝，心肌收縮蛋白減少導(dǎo)致心功能不全。實(shí)驗(yàn)室檢查可見轉(zhuǎn)氨酶升高、尿素氮降低，需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行階梯式營養(yǎng)康復(fù)治療。

預(yù)防兒童蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良需保證每日每公斤體重1.5-2克蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)先選擇魚類、禽肉、豆類等生物價(jià)高的食物。哺乳期母親應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)，幼兒期逐步引入蛋黃、肉泥等輔食。定期監(jiān)測(cè)生長發(fā)育曲線，出現(xiàn)體重不增或下降需及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。輕度缺乏可通過飲食調(diào)整改善，中重度需在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品進(jìn)行營養(yǎng)支持。