巴氏鮮牛奶經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理后可以直接飲用。巴氏鮮牛奶的安全性主要與殺菌工藝、儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸過(guò)程、保質(zhì)期限、個(gè)人體質(zhì)等因素有關(guān)。1、殺菌工藝：

巴氏殺菌采用72-85℃低溫加熱15-30秒，能滅活沙門氏菌等致病微生物，保留更多活性蛋白和維生素。未經(jīng)過(guò)超高溫滅菌處理，開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。

2、儲(chǔ)存條件：

巴氏奶需全程保持2-6℃冷鏈儲(chǔ)存，溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致殘留微生物繁殖。購(gòu)買時(shí)應(yīng)檢查冷藏柜溫度是否達(dá)標(biāo)，回家后立即放入冰箱冷藏室而非門架位置。

3、運(yùn)輸過(guò)程：

從生產(chǎn)到銷售需全程冷鏈運(yùn)輸，運(yùn)輸車輛需配備溫度記錄儀。包裝破損或冷鏈中斷會(huì)導(dǎo)致微生物污染，選購(gòu)時(shí)需檢查包裝是否完整無(wú)脹包。

4、保質(zhì)期限：

巴氏奶保質(zhì)期通常為5-7天，開封后需在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品即使未開封也可能存在細(xì)菌超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，不建議飲用。

5、個(gè)人體質(zhì)：

乳糖不耐受人群飲用后可能出現(xiàn)腹脹腹瀉，可選擇零乳糖巴氏奶。免疫缺陷患者應(yīng)咨詢醫(yī)生，必要時(shí)煮沸后飲用。

飲用巴氏奶建議每日200-300毫升，可搭配燕麥片或全麥面包作為早餐。開封后倒出所需量后立即密封冷藏，避免瓶口污染。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)飲用有助于蛋白質(zhì)吸收，睡前飲用可搭配少量堅(jiān)果促進(jìn)鈣質(zhì)利用。注意觀察是否出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過(guò)敏癥狀，嬰幼兒飲用前建議隔水加熱至40℃左右。