香辣海蜇絲做法

第一步：

香辣熗拌油詳細(xì)做法

材料：色拉油1250克、干辣椒段100克、香蔥段30克、圓蔥絲30克、花椒20克、白芝麻20克、香菜段15克、白糖5克。

詳細(xì)做法步驟：

1、鍋中加入適量清水燒開，把100克干辣椒段投放鍋中，焯燙至變軟后撈出，控干水分，備用。

2、鍋中加入色拉油1250克、下入香蔥段30克、圓蔥絲30克、香菜段15克，中火將其炸至黃褐色時撈出，然后下入控干水分的辣椒節(jié)，炸至微微變色后下入干花椒20克、白芝麻20克，炸至辣椒變深色后關(guān)火盛出，備用。

3、把盛出后的辣椒油中加入白糖5克攪拌溶解，放涼后即可使用。

第二步：

香辣海蜇絲拌法

主料：腌漬海蜇適量。

料汁配比：通米醋100克、六月鮮醬油70克、紫林陳醋50克、東古一品鮮20克、家樂辣鮮露15克、綿白糖15克、幺麻子藤椒油15克、太太樂鮮味寶6克。

配料：大蒜片、香菜梗、小米辣各適量。

詳細(xì)做法：

1、準(zhǔn)備腌漬海蜇（哪個部位都可以），切成絲，放入清水中浸泡出鹽分，清洗干凈，備用。

2、把萬通米醋100克、六月鮮醬油70克、紫林陳醋50克、東古一品鮮20克、家樂辣鮮露15克、綿白糖15克、幺麻子藤椒油15克、太太樂鮮味寶6克放入一個容器中，攪拌均勻，備用。

3、將發(fā)泡好且攥干水分的海蜇絲大約每500克中加入香辣熗拌油30克、料汁60克，再加入適量大蒜片、香菜梗和新鮮紅小米辣拌勻后即可。