怎樣自制美味的清湯火鍋
材料：排骨，水，姜，料酒，白醋
做法：
1.排骨洗凈，放開(kāi)水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進(jìn)去，用大火煮開(kāi)。
3.水開(kāi)之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉(zhuǎn)水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開(kāi)吃了！
怎么自制火鍋底料清湯
準(zhǔn)備番茄、香菇、洋蔥、紅棗、玉米、大蔥洗干凈，番茄切成片，香菇劃十字刀花，切點(diǎn)大蔥、洋蔥、玉米切成塊，放上洗干凈的紅棗，最后切幾片蘋(píng)果片，蘋(píng)果片一定要放，這是鍋底的精髓。
然后切點(diǎn)、蒜末、生姜片、香葉、桂皮沖洗一下，將鍋底料全部倒入鍋加入一點(diǎn)黃油或者牛油豬油都可以，加入兩勺鹽、一勺白胡椒粉、半勺雞精、兩勺生抽、倒入清水，蓋上蓋子將火鍋底料燒開(kāi)。
準(zhǔn)備鍋底料的時(shí)間準(zhǔn)備些自己愛(ài)吃的配菜。鍋里燒開(kāi)了，擺上配菜就可以開(kāi)吃，火鍋底料這樣做湯鮮味美，這期的美食制作就到這里了，喜歡的朋友們點(diǎn)下關(guān)注哦，每天都會(huì)更新更多美食新做法
自制清湯火鍋底料
火鍋(英語(yǔ):HotPot)，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的"咕咚"聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有火鍋，時(shí)人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。
一、家庭自制清淡火鍋底料之做法一
家庭自制火鍋食材用料
西紅柿1個(gè)、高湯(大骨湯)一鍋、大蔥一根、胡椒三粒、姜兩個(gè)、大棗三個(gè)、火腿腸1根、枸杞10粒、平菇適量、鯽魚(yú)1條、豬油15g、色拉油50ml
家庭自制清湯火鍋底料的做法
1、準(zhǔn)備豬油，50ml左右色拉油，煎熱，喜歡火鍋油多一次的也可以多放一些色拉油
2、放入鯽魚(yú)煎到焦黃，撈起，油留鍋中
3、鍋里放入大蔥，姜炒香(最好多放一些姜片，既能去吃魚(yú)腥，又能讓湯汁更鮮美)
4、加入大骨湯(水)煮開(kāi)，放入鯽魚(yú)，胡椒，熬到鯽魚(yú)軟爛，湯變奶白
5、鯽魚(yú)不要，把湯汁倒入一個(gè)干凈的鍋中，加入平菇，大棗，枸杞，雞精，火腿腸，熬開(kāi)
6、放入西紅柿煮一下，就可以燙入自己喜好的菜了，配上自己喜歡的蘸水碟。家庭自制清淡火鍋底料
二、家庭自制清淡火鍋底料之做法二
家庭自制火鍋食材用料
菜品隨意、蒜1頭、姜1塊、蔥1顆、骨頭湯1000ml、辣椒油1匙、將豆腐1.5塊、韭菜花1勺、芝麻醬4勺、香油1匙
家庭自制清淡火鍋的做法
1、清燉骨頭湯1000ml清湯
2、蔥段，姜片，蒜瓣備用
3、鍋置于電磁爐上加入蔥段，姜片，蒜瓣，加入骨頭湯煮至沸騰，撇去浮末
4、芝麻醬加水稀釋，加入醬豆腐和醬豆腐湯，韭菜花攪拌均勻，淋入辣椒油，幾滴香油撒適量香菜末攪拌均勻美味的芝麻醬蘸著菜品吃。
5、不時(shí)的要把羊肉煮出來(lái)的浮末撇干凈再繼續(xù)煮美味。
所有的季節(jié)里，屬冬天是最適合吃火鍋的一個(gè)季節(jié)，所以很多人都盼望了一年，希望冬天快點(diǎn)來(lái)，那樣就能狠狠的吃上幾頓火鍋了。其實(shí)如果覺(jué)得外面的火鍋小貴的話，就自己在家做上一頓叭。今天的文章將為您介紹了兩種家庭自制清淡火鍋底料的做法，喜歡火鍋的朋友快快學(xué)起來(lái)呀！
自制火鍋底料清湯
毛肚、鴨掌各250克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發(fā)粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
輔料
雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克。
調(diào)料/腌料
鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作工藝
1.制鹵水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開(kāi)水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開(kāi)段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開(kāi)條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開(kāi)水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3.吃法
吃時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
小貼士
1.在燙吃的過(guò)程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛(ài)好變化。
2.此法是清湯火鍋的標(biāo)準(zhǔn)制法。一般骨頭湯、肉湯和魚(yú)湯也可制作，但味道較差。以上用料可購(gòu)買加工好的，直接入鍋燙食。
清湯菊花火鍋編輯
原料；
蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法；
1、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤。花生末一盤，辣椒油1小碗。
2、火鍋裝高湯對(duì)好味，上桌點(diǎn)燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開(kāi)后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各種調(diào)料供蘸食即成。
特點(diǎn)
口味咸鮮，香辣，湯清味美。高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者宜少量食用；骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。 [1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量：5302.65大卡
鉀：6343.99毫克
胡蘿卜素：3363.7微克
磷：3265.93毫克
膽固醇：2834毫克
鈉：1583.52毫克
維生素A：936.7微克
食療功效
1.增長(zhǎng)肌肉，增加免疫力，促進(jìn)康復(fù)，補(bǔ)鐵，補(bǔ)血，抗衰老；
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，改善缺鐵性貧血，增強(qiáng)記憶力；
3.清熱利濕，養(yǎng)氣補(bǔ)血，預(yù)防高血壓，美容，護(hù)發(fā)，促進(jìn)骨骼發(fā)育；
4.提高機(jī)體免疫力，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜，止咳化痰，通便排毒，促進(jìn)食欲；
5.通腸導(dǎo)便，防治痔瘡，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，補(bǔ)充鐵質(zhì)，清潔皮膚，抗衰老；
6.增強(qiáng)免疫力，調(diào)理疾病，舒筋活血，延年益壽，促進(jìn)大腦發(fā)育；
7.減肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。
清湯火鍋底料怎樣做
1、清湯火鍋底
配料：香菇適量、黃豆芽適量、胡蘿卜1個(gè)、紅棗適量、蔥段、老姜適量
具體做法：
1、香菇提前浸泡切成兩半，胡蘿卜洗凈切塊；
2、黃豆芽洗凈去根，老姜切片，紅棗和蔥段洗凈備用；
3、鍋中放入適量食油，放入姜片、胡蘿卜和香菇一起翻炒；
4、加入適量清水煮開(kāi)，放入黃豆芽和蔥段，改成小火慢煮；
5、放入適量食鹽調(diào)味就可以享用啦。
2、麻辣火鍋湯底
配料：豆瓣醬、干辣椒適量、花椒適量、八角、桂皮、香葉、大蒜、蔥姜、生抽
具體做法：
1、大蒜子拍成兩半，老姜切片，蔥切成細(xì)段
2、鍋中放入適量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮一起爆香；
3、再放入姜片、大蒜和蔥段一起炒出香味；
4、放入豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量清水一起煮；
5、等到水煮開(kāi)后，美味的湯底就做好啦！
3、番茄火鍋湯底
配料：番茄兩個(gè)、香菇適量、蔥、大蒜、老姜
具體做法：
1、先把西紅柿切成小塊，香菇洗凈切開(kāi)；
2、老姜切片，蔥切成段，大蒜拍碎；
3、鍋中放入適量食油，放入老姜和大蒜一起爆香；
4、鍋中倒入番茄塊，翻炒出汁后放入適量清水；
5、放入香菇和蔥段，改成中火慢慢熬制；
6、大概十分鐘左右就可以放入其他火鍋食材啦！
不知道小編介紹的這些，有沒(méi)有大家所喜歡的呢？當(dāng)然除了小編說(shuō)的這3個(gè)做法，大家也可以給小編多推薦下啦！
自制清湯火鍋底料的做法
在家自制火鍋底料，湯底濃郁，味道鮮美，簡(jiǎn)單方便！
大家好我是“太妃糖的秘密”今天給大家推薦一款非常美味的美食，在家即可即做即食，老人小孩皆可食用，讓我們看一下如何制作的吧！
準(zhǔn)備番茄、香菇、洋蔥、紅棗、玉米、大蔥洗干凈，番茄切成片，香菇劃十字刀花，切點(diǎn)大蔥、洋蔥、玉米切成塊，放上洗干凈的紅棗，最后切幾片蘋(píng)果片，蘋(píng)果片一定要放，這是鍋底的精髓。
然后切點(diǎn)、蒜末、生姜片、香葉、桂皮沖洗一下，將鍋底料全部倒入鍋內(nèi)，加入一點(diǎn)黃油或者牛油豬油都可以，加入兩勺鹽、一勺白胡椒粉、半勺雞精、兩勺生抽、倒入清水，蓋上蓋子將火鍋底料燒開(kāi)。
準(zhǔn)備鍋底料的時(shí)間準(zhǔn)備些自己愛(ài)吃的配菜。鍋里燒開(kāi)了，擺上配菜就可以開(kāi)吃，火鍋底料這樣做湯鮮味美，這期的美食制作就到這里了，喜歡的朋友們點(diǎn)下關(guān)注哦，每天都會(huì)更新更多美食新做法
