By 何玫瑰

用料做法步驟

1、準備好所用食材

2、蝦仁開背（就是用刀在背部劃上一刀）這樣及好看又方便入味。

3、蝦仁撒上少許鹽，胡椒粉，料酒，干淀粉拌勻后放置十分鐘好入味。

4、黃瓜和胡蘿卜去蕊切小

5、這樣切的黃瓜和胡蘿卜是不是和腰果的型狀有點像。

6、蔥，姜切顆粒狀

7、調個料汁，（碗中加入胡椒粉，少許香油，一小點鹽，水淀粉勾芡。）

8、（此處遺漏了炸腰果的圖片，用文字寫明如下：熱鍋涼油，倒入腰果2分鐘左右就可撈出備用） 用炸腰果的油在放入蝦仁

9、在放入胡蘿卜和黃瓜炒至斷生后撈出備用，濾出多余的油

10、鍋中留一小點油，放入姜米和小蔥炒香

11、然后放進所有材料，淋上之前調好的芡汁，拌均就可出鍋。

12、成品

胡蘿卜的營養功效

腸胃不適、便秘，夜盲癥，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿卜同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

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