傳說公元1405年鄭和下西洋回國時，將珍貴的燕窩進獻給大明皇帝。燕窩，因其神奇的功效，被太醫(yī)定為滋補圣品，位列為人參、魚翅、鮑魚之首。從此，燕窩便成為皇宮中的御用珍品。從那時起，燕窩，一個不老的“神話”便在華人中流傳開來。 傳說中國第一個吃燕窩的人是航海家鄭和。他所率領(lǐng)的船隊在海上遭遇風暴，被困荒島，食物緊缺。鄭和無意中發(fā)現(xiàn)了峭壁上的燕窩，遂以之充饑。數(shù)日后，船員們各個臉色紅潤、中氣頗足，于是鄭和回國時就帶了一些進獻給明成祖，燕窩也自此一舉成名。 據(jù)記載：“燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥??”現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，燕窩富含多種蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素，長期食用可以增強人體免疫功能，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后康復。

清康熙年的《調(diào)鼎集》記載的數(shù)十種“上席菜單”中，名列首位的就是燕窩。據(jù)清宮老檔記載，乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。以光緒十年十月七日慈禧早膳為例，一桌30多樣菜點中，用燕窩的就有7樣

而《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘、第14回寫秦可卿損虧吃燕窩、第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃，清人裕瑞就此批評《紅樓夢》“寫食品處處不離燕窩，未免俗氣。”實際也有認為是不切實際的夸張。實際上是不了解實情，此中消息，在當時非皇親國戚、宮中寵幸是不得而知的。外省縉紳之家出身的當代紅學老先生也不了解《紅樓夢》美食為何多有燕窩

燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

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