好的巧克力一定是保有可可原有香味的（不同產(chǎn)地的風(fēng)味不同），其原料很單純，就三種左右。以白砂糖為主，添加香精的巧克力，都離巧克力太遠(yuǎn)了。
巧克力為什么沒(méi)在清朝流行開(kāi)？
巧克力其實(shí)從清朝康熙帝的時(shí)候就傳入中國(guó)了，也是由于康熙帝的興趣而引進(jìn)，又因?yàn)榭滴醯鄣南訔壎皶一ㄒ滑F(xiàn)”。
巧克力在清代音譯為“綽科拉”。那時(shí)的巧克力還沒(méi)有加工成零食，而是一種飲料（可可磨粉，加一些香辛料，和水沖調(diào)而成）。在歐洲，巧克力飲料一開(kāi)始是被當(dāng)作藥的，西班牙人作為治胃痛的藥，法國(guó)人用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和催情，英國(guó)人一開(kāi)始甚至用它治肺癆。
康熙帝因?yàn)楸唤痣u納治好了瘧疾，所以對(duì)當(dāng)時(shí)的西醫(yī)也比較信任。在他得知巧克力這種有藥用價(jià)值的飲料后，以為是神藥，就很感興趣，命負(fù)責(zé)保存西洋藥的武英殿總監(jiān)赫世亨搞一點(diǎn)來(lái)嘗嘗。
赫世亨就問(wèn)當(dāng)時(shí)來(lái)華的意大利多羅主教要了一些。他在奏折中介紹了這種飲品的配方及食用方法：
寶忠義（宮廷任職的西洋大夫）言屬熱味甜苦，產(chǎn)自阿美利加、呂宋等地，共以八種配制而成，其中肉桂、秦艽、白糖等三位在中國(guó)，其余噶高、瓦尼利雅、阿尼斯、阿覺(jué)特、墨噶舉車(chē)等五種不在此……將此倒入煮白糖水之銅或銀罐內(nèi)，以黃楊木碾子攪和而飲。
康熙皇帝收到奏折后，不太滿(mǎn)意，因?yàn)闆](méi)寫(xiě)藥效，回道：
未寫(xiě)有何效益，治何病。殊未盡善。著再詢(xún)問(wèn)。綽科拉不必送。
收到康熙的回話(huà)后，赫世亨又回道：
綽科拉非藥，在阿美利加地方用之如茶，一日飲一次或二次。老者、胃虛者、腹有寒氣者、瀉肚者、胃結(jié)食者，均應(yīng)飲用，助胃消食，大有裨益；內(nèi)熱發(fā)燒者、勞病者、氣喘者、痔瘡流血者、下痢血水者、瀉血者，概不可飲用。
這里就到巧克力（可可豆）食療價(jià)值的重點(diǎn)了。巧克力本身是苦溫之品，加上糖和一些香料制成的飲料呢，可以暖胃祛寒、助胃消食。但其性溫，故熱證不宜。
康熙帝這次雖然收到了赫世亨給出的較為全面解釋?zhuān)且豢催@藥效就失望了。暖胃消食的東西中國(guó)太多了，就隨手就給批了三個(gè)字“知道了”，對(duì)巧克力也就失去了興趣。
巧克力為什么那么治愈？
以75%的黑巧克力為例，其性溫，其味苦甘。
苦溫能入心而溫心陽(yáng)、補(bǔ)心氣。所以吃巧克力確實(shí)有提神和暖心的作用，但吃太多會(huì)讓人興奮。從成分分析來(lái)看，這是因?yàn)榍煽肆煽蓧A和咖啡因。
另外，巧克力含糖而帶甘味，甘能緩，它可以緩解一些急躁的情緒。
至于赫世亨說(shuō)的巧克力暖胃和消食的作用。個(gè)人感覺(jué)，就原始的巧克力飲料（由巧克力粉、各種香辛料和糖組成的），確實(shí)有這兩個(gè)作用。
但現(xiàn)在的巧克力，黑巧克力或有此功（但因?yàn)槠溆椭靠隙ㄒ冗@種飲料多，會(huì)顯得膩一些，消食的作用應(yīng)該會(huì)打折扣），而那些以白砂糖為主料、添加植物油和乳脂的甜巧克力（尤其是白巧克力），則非但不能消食，還非常滋膩，吃了容易生痰，甚至積食。
我們從什么時(shí)候開(kāi)始喝咖啡？
咖啡，源自咖啡豆。一般來(lái)說(shuō)，一顆咖啡果中有兩顆咖啡豆，少數(shù)只有一顆咖啡豆，極少數(shù)有三顆咖啡豆。
咖啡最早的食用方式——阿拉伯人直接咀嚼整粒的咖啡果，以吸食其汁液。大約一千年前，咖啡開(kāi)始作為飲料，但只是將這新鮮的、泛綠的咖啡豆直接煮水而已，有芳香的氣味。到了15世紀(jì)末，阿拉伯人發(fā)明了發(fā)酵和烘焙后的咖啡飲料。
咖啡，在清朝稱(chēng)為“黑酒”。清嘉慶年間編纂的《廣東通志》記載：
有黑酒，番鬼飯后飲之，云此酒可消食也。
沒(méi)錯(cuò)，又是消食。一方面，發(fā)酵的東西多有消食的作用，另一方面，咖啡溫心陽(yáng)，火能生土，可以增強(qiáng)人的運(yùn)化功能。
為什么說(shuō)咖啡提神有風(fēng)險(xiǎn)？
咖啡性溫、味苦、氣焦香，能溫心陽(yáng)，振奮精神。
但是咖啡提神是有風(fēng)險(xiǎn)的。因?yàn)楝F(xiàn)代人勞心多欲，以及經(jīng)常熬夜的生活習(xí)慣，必然導(dǎo)致心血不足。
這類(lèi)人不是單純的心陽(yáng)不足，而是因?yàn)椴灰?guī)律的作息，將人的正陽(yáng)化為邪火，也就是說(shuō)一方面心的氣血不足，一方面心火虛亢，出現(xiàn)既精神不振又心浮氣躁、容易失眠的情況。
你這時(shí)用咖啡來(lái)加一把火，就是透支，可能把油燒干了，所以常有喝咖啡突發(fā)心臟病的報(bào)道。法國(guó)作家巴爾扎克說(shuō)過(guò)：“我將死于三萬(wàn)杯咖啡。”一聽(tīng)就是透支的人說(shuō)的話(huà)。
另外，咖啡味苦，苦能泄，所以有的人一喝咖啡就要上廁所，尤其是本來(lái)腸胃功能就不好，或者在空腹?fàn)顟B(tài)下。
咖啡的力道還是挺強(qiáng)的，大家覺(jué)得它提神效果明顯，所以才流行嘛。說(shuō)咖啡傷身，這是不太合適的，真正傷身的不是喝咖啡，而是我們不正常的作息，但咖啡會(huì)掩蓋這些身體的疲憊不堪，這才是問(wèn)題的根本。
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