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俗語說：吃哪就能補(bǔ)哪。也就是說“吃眼補(bǔ)眼”，真的有這樣的道理嗎？專家認(rèn)為，眼睛是魚的精華，吃魚眼睛，對(duì)小孩的眼睛很好處，可以使他們的眼睛發(fā)育得更好，而且更明亮。所以說“吃眼補(bǔ)眼”的說法是有一定的道理的。而吃魚的其他部位也會(huì)有不兩只的作用，例如吃魚泡可以止燥咳、潤(rùn)肺，還可以止癢，治療聲啞等功效。魚卵含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚膽可以泡酒，味苦、性涼，可以潤(rùn)腸。

要選什么魚，營(yíng)養(yǎng)才好呢？

（1）選擇補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小孩疳疾的魚

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鰻魚：鰻魚配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽，治療小孩疳疾、夜尿等疾病。煮食鰻魚的時(shí)候，由于鰻魚外表有很粘稠的分泌物，所以需要用60度的熱水燙過，并且用鋼刷把粘稠物去除，其次還可以用清蒸的方法，食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。

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黃鱔：在魚類中，黃鱔的補(bǔ)血功效最好，另外可以與鰻魚一樣，配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

（2）選擇補(bǔ)腦效果好的魚

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大頭魚：它補(bǔ)腦的效果很好。因?yàn)槌怂念^部有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有豐富的卵磷脂，對(duì)人腦細(xì)胞發(fā)育及對(duì)小孩子的智力發(fā)育很有好處。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的魚

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鰱魚：羅非魚和鰱魚是魚類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的魚類。價(jià)格便宜，肉質(zhì)不夠嫩滑。

男人吃魚長(zhǎng)壽，女人吃魚美容

民間有一種說法，認(rèn)為“男人吃魚長(zhǎng)壽，女人吃魚美容。”日本民族繁衍后代的能力強(qiáng)盛，民間認(rèn)為就是因?yàn)槿毡灸腥讼矚g吃魚生的緣故。據(jù)專家介紹，魚類蛋白確實(shí)對(duì)男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育以及保養(yǎng)有很好的作用，而魚類的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收，對(duì)女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無論是女性或男性，都應(yīng)該適時(shí)吃些魚類食品。

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怎么做魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？

選擇正確的烹飪方式才能把魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值煮出來，否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失就會(huì)導(dǎo)致不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。如做魚湯的時(shí)候，快要做好起鍋的時(shí)候 再放鹽，不然過早放鹽會(huì)使魚的蛋白、鮮味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被鹽鎖住。

而如果確實(shí)想通過魚補(bǔ)身體，最好的方法就是清蒸，可以保持魚的原汁原味。如果采用高溫煎烽，蛋白質(zhì)等成份容易被破壞。因此盡量清蒸煮魚保持原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。

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