吃辣椒能減肥嗎？
為什么我吃辣椒后重了？
怎么吃辣椒有助于減肥？
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辣椒是16世紀(jì)末的時(shí)候傳入中國(guó)的，雖然不是中國(guó)本土的作物，但是在中華料理界可謂是叱詫風(fēng)云啊！
作為一種調(diào)味料，受到了無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)，我就是一個(gè)無(wú)辣不歡的人，絕對(duì)是辣椒的忠實(shí)粉絲。
那對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)，辣椒有沒(méi)有什么效果呢？為什么有的人吃辣瘦了，有的人吃辣卻胖了呢？我們今天就來(lái)一起扒一扒辣椒與減肥。
吃辣椒到底會(huì)增肥還是減肥？
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你是不是也在糾結(jié)吃辣椒能不能減肥？從我個(gè)人的感性來(lái)說(shuō)，能吃辣的人是相對(duì)偏瘦的。一般喜歡吃辣的人，不那么喜歡吃甜食，不容易長(zhǎng)胖。吃辣后，能量消耗會(huì)增加，應(yīng)該可以幫助減肥。
不過(guò)，這不足以作為證據(jù)支撐辣椒能不能幫助減肥。我們一起來(lái)看看科學(xué)工作者們的研究成果。作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我就做個(gè)知識(shí)的搬運(yùn)工，給大家分享下他們的研究成果。
日本有一項(xiàng)研究，是研究紅辣椒對(duì)男性能量代謝的影響的。他們給受試者提供了一份650大卡的早餐，一組不含辣椒，一組含有10g的紅辣椒。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃辣椒的一組在餐后30分鐘內(nèi)能量消耗顯著高于沒(méi)吃辣椒的一組。
懷俄明大學(xué)藥學(xué)院 博士的團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了一款藥物，它能在24小時(shí)內(nèi)緩慢釋放辣椒素。
研究人員給高脂飲食的野生小鼠喂服了這種藥物，他們發(fā)現(xiàn)，小鼠的血糖、膽固醇水平、胰島素反應(yīng)和脂肪肝都得到了改善。
他們給小鼠喂服了8個(gè)月，小鼠的體重減輕了，并且耐受性很好，未發(fā)現(xiàn)有副作用。證明這種藥物是安全的。辣椒素這種抗肥胖的藥物在動(dòng)物身上表現(xiàn)良好。
這項(xiàng)研究成功發(fā)表在2018年的《生物物理雜志》上。
追蹤其原因，研究人員認(rèn)為，是辣椒素對(duì)TRPV1（瞬時(shí)受體電位香草酸受體1，因可被辣椒素激活，也稱辣椒素受體）的影響，促進(jìn)了能量消耗。
TRPV1在脂肪細(xì)胞中大量存在。理論上來(lái)說(shuō)，如果能激活該受體，就可以使白色脂肪開(kāi)始燃燒能量。我們都知道，白色脂肪是儲(chǔ)存能量的。它燃燒能量就可以幫助體重減輕。
有一個(gè)2003年的比較早的研究，他們選取的是泰國(guó)，研究她們吃辣椒和不吃辣椒喝葡萄糖后的血糖水平和代謝率。分為兩組，一組正常喝葡萄糖，另一組加吃了5g新鮮辣椒。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入辣椒后30分鐘，血糖水平顯著低于未攝入辣椒的20%。而且，攝入辣椒后代謝率也增加了。也就是說(shuō)，辣椒可以抑制血糖水平，同時(shí)可以促進(jìn)能量消耗。這個(gè)研究結(jié)果對(duì)減肥的人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的消息。
還有一項(xiàng)日本的研究顯示，辣椒中的辣椒堿能增加體內(nèi)褐色脂肪的水平。
體內(nèi)的脂肪組織分為白色脂肪組織和褐色脂肪組織。白色脂肪組織就相當(dāng)于能量?jī)?chǔ)存庫(kù)，會(huì)把多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，而褐色脂肪組織里有大量的線粒體，它可以通過(guò)線粒體把脂肪轉(zhuǎn)化為能量消耗掉。
所以，褐色脂肪組織的增加，能夠幫助我們促進(jìn)能量消耗。同時(shí)，褐色脂肪還能夠刺激產(chǎn)熱，增加飽腹感，這樣可以抑制我們對(duì)食物的欲望。
為什么我吃辣椒還胖了呢？
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看到上面的內(nèi)容，有的人可能會(huì)說(shuō)，辣椒不是能減肥嗎？為什么我吃辣椒還越吃越胖了呢？這研究結(jié)果似乎不靠譜。
先別太早下結(jié)論。試想一下，我們?cè)谑裁词裁磿r(shí)候比較喜歡吃辣椒？吃火鍋來(lái)一碗辣椒油，吃燒烤加點(diǎn)兒辣椒面，吃個(gè)辣椒炒肉干了三碗米飯，朋友聚會(huì)吃大餐......
這些場(chǎng)合，我們不僅僅是吃了辣椒，同時(shí)也會(huì)攝入更多的肉類、更多的高脂肪、高淀粉類的食物，體重的增加是它們?cè)斐傻摹＠苯氛f(shuō)：這鍋，我不背。
吃辣椒的時(shí)候，我們往往是吃一些重口味的食物，同時(shí)吃進(jìn)去的鹽量就比較多，這樣會(huì)出現(xiàn)水鈉潴留的情況，體內(nèi)水分較多，體重就會(huì)增加了。
而研究人員在做研究的時(shí)候，方案設(shè)計(jì)是比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模谙嗤臓顟B(tài)下去做比較。所以，出來(lái)的結(jié)果會(huì)更加準(zhǔn)確。
怎么吃辣椒有助于減肥？
既然研究結(jié)果顯示，辣椒是可以幫助我們減肥的，那么怎么吃能讓效果更好呢？
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文章結(jié)尾，Zero 實(shí)驗(yàn)室還有些想告訴大家的：
「雖然有證據(jù)顯示辣椒有減肥的功效，但減肥不能單單靠辣椒，我們可以把它當(dāng)作一種輔助，像綠茶和咖啡一樣。對(duì)減肥來(lái)說(shuō)，辣椒的作用就像是“錦上添花”，而不會(huì)是“雪中送炭”。
吃辣椒時(shí)要適量，不需要為了減肥大量食用辣椒，它會(huì)刺激胃，可能會(huì)有胃痛、腹脹、胃灼熱、加重胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。
辣椒減肥還需要更多地臨床研究數(shù)據(jù)支撐，它可能會(huì)依賴劑量，不能吃辣的人要注意避免過(guò)量食用造成不適。」
參考文獻(xiàn)：
1., M., Lim, K., , S., , A., , H., & , M., et al. (1995). of red- diet on the in men. of & , 41(6), 647-56.
2. J. , L. , , Hui Li, , A. O’, Gary A. , J. Page.TRPV1 and Vagal in Lean and High Fat Diet Obese Mice.PLOS ONE, 2015; 10 (8): DOI:10.1371/.pone.
3. of chili ( ) on and rate in Thai women
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