去菜場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候看到有一種綠色豆芽，豆芽上面更像是兩片還沒(méi)長(zhǎng)大的綠色葉子，下面的尾巴細(xì)長(zhǎng)又嫩，看著比旁邊的黃豆芽和綠豆芽要大一些，看了看根部有黑色的豆殼，問(wèn)了攤主這是什么豆芽，怎么會(huì)是綠顏色的呢，她告訴我說(shuō)這是黑豆豆芽，曬過(guò)太陽(yáng)的，顏色就是這樣，沒(méi)曬過(guò)太陽(yáng)的，顏色就是黃色的，好吧，第一次聽(tīng)說(shuō)豆芽還有這么多講究，曬過(guò)太陽(yáng)的應(yīng)該更健康吧，買(mǎi)了五塊錢(qián)的，回家嘗嘗鮮，其實(shí)這種綠色豆芽見(jiàn)到過(guò)好久，搞不清楚原因一直沒(méi)買(mǎi)，這次問(wèn)清楚了就想試試。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，黑豆豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于黃豆芽和綠豆芽，它含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)及人體必需的維生素和煙酸，另外，黑豆在發(fā)芽的過(guò)程中，使人脹氣的物質(zhì)被分解，吃起來(lái)身體也會(huì)更舒服，還有你們最關(guān)心的減肥話題，黑豆豆芽每100克里面的脂肪含量不到1克，炒一碟黑豆豆芽可以當(dāng)做晚上的減肥餐，既飽肚子又營(yíng)養(yǎng)，順便還減了個(gè)重，也是很值啊。

【酸辣黑豆豆芽】

食材：黑豆豆芽400克、洋蔥50克、干辣椒2個(gè)、油適量、鹽少許、白醋一茶匙

做法：1、黑豆豆芽生長(zhǎng)在塑料筐里，買(mǎi)的時(shí)候都是連根一起的，攤主說(shuō)拿回去用剪刀把根剪了，用清水沖洗干凈就可以了，豆芽之所以是綠色的是因?yàn)闀襁^(guò)太陽(yáng)，我想這大概是光合作用的原因吧。

2、用剪刀將豆芽根部剪掉，可以多剪一點(diǎn)兒，吃起來(lái)更脆嫩一些，然后用清水洗干凈瀝干水分。

3、洋蔥切碎丁、干辣椒切碎待用，我把蒜片換成了洋蔥，洋蔥香味比較濃郁，炒菜也好吃。

4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥丁和干辣椒，煸至洋蔥的邊緣微焦。

5、黑豆豆芽入鍋大火翻炒，鍋比較干的情況下淋點(diǎn)熱水，將豆芽炒軟豆芽顏色更深。

6、出鍋前放鹽和白醋調(diào)味，兜炒均勻后立馬關(guān)火裝盤(pán)。

溫馨小貼士：

這道菜真的零難度，眼看露肉的季節(jié)馬上要來(lái)了，對(duì)減肥肯定更關(guān)心一點(diǎn)兒，食材的選擇也是綠色健康飽腹感更強(qiáng)的為好，黑豆豆芽是最近的減肥晚餐，不管是清炒、酸辣還是涼拌，味道都特別鮮嫩，需要注意的一點(diǎn)兒就是醋要在出鍋前再放，醋的酸味才不會(huì)被蒸發(fā)掉。

姚錢(qián)樹(shù)媽媽?zhuān)朗吃瓌?chuàng)作者，關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享！

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