秋季天氣干燥，體內(nèi)時(shí)常處于缺水的狀態(tài)，此時(shí)人易上火，會(huì)出現(xiàn)口瘡、大便澀滯、眼睛干澀、皮膚缺水等癥狀。而菠菜是家家戶戶常見的蔬菜，是秋季適合用來補(bǔ)充維生素和水分的食物，具有潤肺去燥、健脾和胃的作用。但是不要以為菠菜常見就可以隨便食用，它也有自己的“小脾氣”，有著與眾不同的講究和禁忌，不信你看～
一、這類人群不宜多吃
1、患有腹瀉的病人不宜食用
菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃，食用后會(huì)加重腹瀉。
2、腎炎和腎結(jié)石者不宜食
菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。
3、孕婦不宜多吃菠菜
菠菜中的草酸容易生產(chǎn)不溶性草酸鈣，造成缺鈣，不利于胎兒的發(fā)育。
二、不建議與這些食材同吃
1、不宜與黃瓜同食
黃瓜中會(huì)有維生素C分解酶，會(huì)把菠菜里的維生素C破壞得一干二凈。
2、不宜與豆腐同食
菠菜與豆腐一起吃的話會(huì)生成草酸鈣，這是一種不容易溶解在人體的沉淀物，不但會(huì)導(dǎo)致結(jié)石還能阻止人體對(duì)鈣元素的吸收。
3、不要與鱔魚一起食用
菠菜與鱔魚相克，同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)，且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導(dǎo)致腹瀉。
4、菠菜和黃豆不能混著吃
如果同食菠菜和黃豆，食物中的VC會(huì)對(duì)銅的析放量有所抑制，不利于兩者營養(yǎng)的發(fā)揮，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
5、不要與豬肝一起炒
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含有維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價(jià)值。
三、吃菠菜記得這兩件事
1、吃菠菜記得焯水
菠菜含有一種抗?fàn)I養(yǎng)因子—草酸，這也是菠菜吃到嘴里有一種澀口感的原因。因此菠菜在正式烹調(diào)之前, 都必須先經(jīng)過焯水的初步熟處理過程, 去掉了大部分草酸, 一來有利于人體對(duì)菠菜中營養(yǎng)素的消化和吸收，二來可以去除菠菜的澀口感。
2、吃菠菜別去根
人們?cè)谇逑床げ藭r(shí)，習(xí)慣將菠菜根丟掉。其實(shí)，菠菜根營養(yǎng)豐富，富含纖維素、維生素和礦物質(zhì)。具有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥等功能，對(duì)高血壓、糖尿病和夜盲癥都有一定的輔助療效，所以摘菜的時(shí)候請(qǐng)盡量保留。
四、菠菜的營養(yǎng)價(jià)值高
1、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有一定的功效。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。經(jīng)常食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。使用含有菠菜提取物的護(hù)膚品，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補(bǔ)血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中較高，能用于鼻出血、腸出血的輔助作用。菠菜含有豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。
7、護(hù)血壓
菠菜含有豐富的鉀元素，可幫助維持細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)平衡，并使心臟功能及血壓正常。
五、挑選優(yōu)質(zhì)菠菜，采用健康食用方法
1、選購菠菜時(shí)，色澤濃綠、根部為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要挑選存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、挑選葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好。
4、推薦的菠菜食用方法有菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅等。
5、注意菠菜烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)榫S生素C遇熱后容易氧化。
六、這樣吃菠菜，營養(yǎng)價(jià)值全吸收
推薦食譜一：菠菜粥
食材：大米、蝦皮以及菠菜。
做法：
1、先將大米洗干凈，準(zhǔn)備一口鍋，水和大米按照1：1的比例放入鍋中；
2、開火大概約20分鐘左右大米粥初步煮好，不要關(guān)火；
3、接著洗好蝦皮并放入鍋中繼續(xù)熬煮，在熬煮的過程中把菠菜洗干凈，去掉多余部分并切成小段；
4、把切好的菠菜放入盛著大米和蝦皮的鍋中繼續(xù)熬煮，約10分鐘后菠菜的香味滲入大米；
5、等粥煮軟后放入一定量的食鹽以及調(diào)味品，攪拌均勻把火關(guān)掉即可盛出食用。
推薦食譜二：菠菜湯
食材：菠菜500克、豬油25克、醬油3克、鹽3克、味精2克、姜4克。
做法：
1、菠菜洗凈，切成1.7厘米的小段，用水焯撈出，放入涼水沖涼控干；
2、湯鍋內(nèi)放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油；
3、烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜；
4、待湯開后即可食用。
推薦食譜三：菠菜餅
食材：面粉40克、雞蛋55克、水2克、菠菜一把。
做法：
1、菠菜清洗干凈，連根放入開水鍋中汆燙一分鐘左右，葉片變色即可撈出，放入冷水中投凉，涼透后撈出來，擰干水，切成小碎末備用；
2、將面粉、蘿卜纓子、和鹽。雞蛋、水放入盆中；
3、用筷子攪拌均勻，面糊無干粉顆粒，成緩慢流動(dòng)的狀態(tài)即可；
4、平底鍋刷油，小火開煎，煎至外圍一圈微微凝固就可以翻面了；
5、翻面后繼續(xù)小火煎，餅面微微金黃色就可以了。
以上就是關(guān)于菠菜的相關(guān)知識(shí)了，秋天適宜多食用菠菜，但同時(shí)也要注意飲食安全，只有正確科學(xué)的食用才能讓身體獲得健康，為了避免踩到誤區(qū)，趕快收藏起來吧！
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