大蒜是中國餐桌上最常見的調味品，民間諺語中有很多贊美大蒜功效的表述，主要是因為大蒜中含有的大蒜素可以達到很好的養生效果，大蒜素是大蒜的主要辣味來源，它通常以醋酸的形式儲存在蒜瓣中，被壓碎后會在蒜氨酸酶的作用下形成。
近年來研究發現，大蒜素不僅具有降血壓、降血脂、抗菌消炎等藥理作用，而且對抑制多種腫瘤細胞的生長增殖也有一定的積極作用，從科學的角度來說，切或擠大蒜會使細胞壁，破壞大蒜中的蒜氨酸酶，可以充分激活蒜氨酸酶催化蒜氨酸分解產生大蒜素，如果你想攝入大蒜素，吃大蒜是一個非常好的方法。
堅持每天生吃一瓣大蒜或能收獲5個好處
1、預防腦血管疾病
如今，越來越多的人患有心腦血管疾病和腦血栓，嚴重影響人們的健康和生命安全，并且患有心腦血管疾病后，需要長期藥物治療，長期服藥，必然會對我們的身體產生一定的影響和傷害，尤其是我們的排毒器官：肝臟和腎臟。
每天吃點大蒜，通過吃大蒜，我們可以促進我們的血液循環，降低血液中的膽固醇含量和甘油三酯含量，使其與環境更好。
2、促進消炎殺菌
如果平時可以吃一些大蒜，或者堅持生吃，可以起到很好的消炎殺菌作用，雖然我們所處的環境比較干凈，但是有些細菌是肉眼看不到的，空氣中存在的一些細菌、微生物、病菌很容易通過呼吸被吸入我們的體內，進入我們的身體，嚴重的話會有感染。
每天吃大蒜可以抑制細菌的出現，也可以抑制細菌的繁殖和生長，防止細菌對身體的傷害。
3、防癌抗癌
現在人誘發癌癥的概率越來越高，隨著社會的不斷發展，身邊的人也不斷被確診，應該預防而不是治療癌癥和任何疾病的發生，所以，在我們的日常生活中，完全可以預防疾病和癌癥的發生，而正是因為我們不重視，不在早期控制，才誘發了癌癥，在日常生活中，我們不妨多吃大蒜，大蒜可以抑制體內癌細胞的病變，吃大蒜，還可以排出體內毒素和代謝產物，提高抵抗力和免疫力。
4、提高免疫力
其中，大蒜的營養價值非常豐富，通過吃大蒜，可以清除體內的濕冷之氣，以及細菌、病菌，一定程度上提高免疫力，而且大蒜含有揮發油，是天然的抗生素，具有一定的抗菌能力，能殺滅結核桿菌和傷寒桿菌。
大蒜中有一定的含硫化合物，不僅可以提高機體的免疫力，還有很好的防癌抗癌作用，能使巨噬細胞轉化為抗癌巨噬細胞，增強機體抗病能力。
5、祛濕散寒
對于很多女性來說，體質濕冷，容易導致手腳冰涼，痛經，經期疼痛，通過吃大蒜，他們可以增進健康，大蒜是一種溫和的食物，但也是一種辛辣刺激性的食物，通過吃大蒜，可以讓身體跑得更快，促進血液流動，提高身體的溫度，促進新陳代謝，清除體內的濕冷。
現在你不妨平時多吃點大蒜，尤其是濕冷體質的女性，多吃大蒜可以更好的改善個人體質，減少痛經和手腳冰涼。
小知識：大蒜能發芽吃嗎？
大蒜發芽可以吃，大蒜發芽是正常現象，發芽的蒜苗無毒，不會影響人體健康，可以正常食用，與大蒜相比，蒜薹的營養價值更加豐富，不僅含有大蒜原有的營養成分，還含有豐富的膳食纖維、維生素A和維生素e，食用發芽的大蒜后，不僅自身具有消炎殺菌的作用，還能刺激腸道蠕動，調節胃腸功能。
但發芽的大蒜也有一定的刺激性，一次不宜吃太多，以免刺激胃黏膜，引起胃痙攣和胃痛，發芽的大蒜最好加熱后再吃，這樣可以減少刺激性物質的存在，營養價值也不會消失。
大蒜吃多了有什么副作用？
1、容易引起上火，大蒜吃多了會導致口腔潰瘍，眼睛紅腫，喉嚨痛，聲音嘶啞，便秘，痔瘡高發，大蒜要嚴格控制其攝入量，否則會造成陰虛火旺。
2、容易引起消化道炎癥和潰瘍，因為大蒜中含有豐富的大蒜素，如果攝入過多，會對消化道黏膜產生強烈的損傷和腐蝕作用，容易導致胃炎、胃潰瘍、腸炎、腸道潰瘍，要嚴格控制大蒜的攝入量。
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