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我們和這個(gè)世界來(lái)一場(chǎng)甜蜜的邂逅
一個(gè)癌字三個(gè)口，很多癌癥就是“吃”出來(lái)的。不想等得癌了才后悔莫及，從現(xiàn)在開(kāi)始就要管住嘴。
例如，從我們一天中的第一餐——早餐，就重視起來(lái)，避開(kāi)那些被癌細(xì)胞“偏愛(ài)”的食物。
癌細(xì)胞最“偏愛(ài)”這3種早餐
01 早餐黑名單
油炸食物
致癌等級(jí)：2A類(lèi)致癌物
很多家庭早餐習(xí)慣吃蔥油餅、油條或炸雞翅等，雖然外酥里嫩，味蕾可得到滿足，不過(guò)油炸食物已被列為2A類(lèi)致癌物質(zhì)。
所謂“2A類(lèi)致癌物”，意思就是很可能與癌癥相關(guān)，而上面提到的油炸食物就被列入其中。
食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，而且容易引起蛋白質(zhì)和脂肪高溫變性，可能生成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。
就這樣，高溫油炸讓許多原本營(yíng)養(yǎng)健康的食物，瞬間有了致癌的風(fēng)險(xiǎn)。例如，早餐的標(biāo)配——雞蛋。當(dāng)雞蛋化身為“炸蛋”，就像名字一樣變得危險(xiǎn)起來(lái)。
拋去致癌物質(zhì)不說(shuō)，油炸食品中的高脂肪、高熱量和高糖就已經(jīng)足夠你受的了，早餐經(jīng)常吃這些的人還是戒了吧。
02 早餐黑名單
咸菜配稀飯
致癌等級(jí)：2A類(lèi)致癌物
一碟咸菜和一碗稀飯，這是很多人退休后的早餐日常。
首先稀飯真的沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)，既不適合老人，也不適合發(fā)育中小孩。稀飯?jiān)陂L(zhǎng)時(shí)間煮熟過(guò)程中，破壞了大多數(shù)B族維生素，而且很容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，加快血糖升高，餓得也快。
咸菜也是一種高鹽食物，在發(fā)酵的過(guò)程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入胃后會(huì)與肉食中的胺類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生致癌的亞硝胺，高鹽食加上亞硝胺對(duì)胃很不友好。
不要以為這只是科學(xué)理論說(shuō)說(shuō)玩的，現(xiàn)實(shí)生活中確實(shí)發(fā)生過(guò)類(lèi)似的悲劇，浙大二院曾經(jīng)在7年內(nèi)接診過(guò)一家五個(gè)兄弟，其實(shí)有4人陸續(xù)查出胃癌，2人已經(jīng)去世，他們家人都有愛(ài)吃咸菜和腌菜的習(xí)慣。
韓國(guó)是全世界胃病的高發(fā)國(guó)家，胃癌發(fā)病率全球第一，因?yàn)轫n國(guó)人很少吃新鮮蔬菜，主食中頓頓有泡菜。根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)人均食鹽量是健康標(biāo)準(zhǔn)的6倍！
03 早餐黑名單
加工肉制品
致癌等級(jí)：1類(lèi)致癌物
乍一聽(tīng)這“加工肉制品”，似乎還有點(diǎn)陌生。其實(shí)，加工肉是個(gè)大家族，常見(jiàn)的家庭成員有火腿、熱狗、培根、肉干、熏肉、肉罐頭等。
由于口味不錯(cuò)，吃起來(lái)方便，還比較管飽，成為了很多人早餐的首選。
翻開(kāi)香腸、培根、火腿等肉制品的配料表，一般都會(huì)有“亞硝酸鈉”四個(gè)字。這是一種亞硝酸鹽，主要作用是讓肉變得粉粉嫩嫩，同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。
早在2016年，世界衛(wèi)生組織就把加工肉類(lèi)列為“1類(lèi)致癌物”，意思是極有可能導(dǎo)致癌癥。
當(dāng)然了，不能“只談毒性不談劑量”，偶爾吃吃還是可以的，但不建議天天吃，另外也要避開(kāi)那些深加工的肉制品。
一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，應(yīng)該這么吃！
文章看到這個(gè)，不少中老年朋友開(kāi)始疑惑了，這也不能吃那也不能吃，早餐究竟要吃什么？
84歲鐘南山院士曾經(jīng)曬過(guò)它的早餐，有果蔬，主食，還有水果，種類(lèi)非常多，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，鐘老曾經(jīng)說(shuō)過(guò)他最不贊同的就是吃早餐的時(shí)候馬馬虎虎的吃一口。
一份優(yōu)質(zhì)早餐早餐應(yīng)該具備5個(gè)條件，即有淀粉類(lèi)食物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類(lèi)食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅(jiān)果和健康的烹飪方式。
根據(jù)這5方面內(nèi)容，那么最佳早餐搭配注意什么呢？讓我們來(lái)了解一下。
01
淀粉類(lèi)食物
淀粉類(lèi)主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、饅頭、燕麥、雜糧等，或者是富含淀粉的豆類(lèi)，如紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯類(lèi)，如馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭等。
淀粉類(lèi)主食有利于消化液分泌，能促進(jìn)消化，對(duì)腸胃也有保護(hù)作用。無(wú)論是饅頭、包子，還是蒸紅薯、小米粥，只要早餐中有其中的一兩樣即可。
02
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類(lèi)食物
奶類(lèi)100克以上、雞蛋至少半個(gè)、肉或魚(yú)20克，一杯豆?jié){或幾塊豆腐，以上高蛋白類(lèi)食物，早餐中最好要有其中的兩種。
它們不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，讓早餐營(yíng)養(yǎng)更全面，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感，讓早餐更“抗餓”。
03
富含膳食纖維的果蔬
一餐中如果沒(méi)有水果、蔬菜，那么其膳食纖維數(shù)量就很難滿足人體所需，而且鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素也很難達(dá)到平衡。
04
早餐備點(diǎn)堅(jiān)果
如果想讓早餐達(dá)到100分，堅(jiān)果必不可少。把晚上看電視時(shí)吃的瓜子、花生等堅(jiān)果換到早上吃，1勺杏仁、松子或者花生就能提高早餐質(zhì)量，還能預(yù)防肥胖。
另外，堅(jiān)果富含維生素E和多種礦物質(zhì)，有利于心臟健康。
05
選擇蒸或煮的烹飪方式
油條、炸糕等油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，容易導(dǎo)致肥胖，也是高脂血癥和冠心病的“潛在殺手”。
燒烤熏制的食物，尤其是肉類(lèi)，比如培根、熏腸等，可能會(huì)產(chǎn)生致癌物。因此為了保護(hù)食物營(yíng)養(yǎng)，最好選擇蒸或煮的烹飪方式。
秋天吃這3款早餐
養(yǎng)胃潤(rùn)燥護(hù)肺！
【南瓜饅頭】
秋天是很適合吃饅頭的，它主要是性溫和，吃了不會(huì)燥熱，也不會(huì)寒涼傷胃。而且南瓜含有的維生素、鈣鐵等，可以益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃。我們?cè)缟峡梢宰瞿瞎橡z頭來(lái)吃。
【南瓜饅頭做法】
首先將南瓜去皮切塊蒸熟，拌成南瓜泥。隨后加入白糖、面粉、酵母等，攪拌均勻，發(fā)酵15分鐘。
接著按摩面團(tuán)，光滑后切成均勻的小份，我們將面團(tuán)捏成圓潤(rùn)的饅頭造型，上鍋蒸熟。做出來(lái)的饅頭，口感香軟，味道好吃。
【紅豆山藥卷】
山藥也是溫和的食物，養(yǎng)胃助消化，滋養(yǎng)身體。做成紅豆山藥卷，去濕氣好吸收。
【紅豆山藥卷做法】
紅豆提前一晚用清水泡發(fā)。鍋里燒水、把紅豆放進(jìn)去，小火煮30分鐘，把紅豆煮熟撈出來(lái)備用。
幾根山藥把外皮削干凈，切成段放入蒸鍋中蒸熟，蒸15分鐘。蒸熟以后取出來(lái)，用勺子壓成山藥泥、晾涼備用。
盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山藥泥均勻融合，揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，切成相同大小的面劑子，再搟成小餅，放上適量的紅豆泥卷起來(lái)，用細(xì)布蓋住再發(fā)酵10分鐘。
蒸鍋中水燒開(kāi)以后把紅豆卷放進(jìn)去，大火燒至上氣以后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘就熟了。
【八寶粥】
八寶粥非常容易消化，很適合腸胃不好的人食用。早上喝八寶粥，還能為身體補(bǔ)充水分，防止便秘，各式堅(jiān)果中的營(yíng)養(yǎng)成分，也能補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì)。
【八寶粥做法】
首先將紅蕓豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、蓮子清洗干凈挑出壞豆子；江米和紅棗一起放入蒸鍋內(nèi)，用中火蒸30分鐘，在蒸制江米加水的量沒(méi)過(guò)江米一個(gè)指節(jié)即可。
砂鍋里加半鍋水，加入少許堿面讓豆子更容易煮軟，把豆子全部倒入大火燒開(kāi)后加入一點(diǎn)清水轉(zhuǎn)小火燉煮，每一次燒開(kāi)都要往里面加入少許清水，這樣煮出來(lái)的豆子軟爛不破皮。
小火慢燉40分鐘后，加入蒸好的江米煮2-3分鐘后，再加入紅棗，不停地?cái)嚢璺乐购仯詈笕錾弦话咽彀字ヂ榧纯沙鲥伿秤谩?/p>
吃早餐這些小事需要注意！
01
早餐要吃熱的食物
早晨室外的溫度尚未回升，人的肌肉、神經(jīng)及血管都還沒(méi)有舒張，如此時(shí)攝入冰冷的飲食，必定會(huì)影響微循環(huán)，導(dǎo)致血流不暢。
02
吃早餐要在7點(diǎn)到8點(diǎn)
醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。最好用15-20分鐘的時(shí)間吃完，養(yǎng)成健康、規(guī)律的作息習(xí)慣。
03
不要邊走邊吃
走路的頻次、幅度都會(huì)影響腸胃的消化和吸收。當(dāng)身體忙于應(yīng)付耗費(fèi)較大的肌肉活動(dòng)時(shí)，血液供應(yīng)會(huì)從胃腸等消化系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到肌肉，由此引起消化不良。
- END -
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